長壽飲食秘訣之苦甘咸

苦

苦人心經(jīng)，苦味能清熱、燥濕，治療各種熱證和濕證。

苦瓜——蔬菜中的藥王

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)研究證明，苦瓜富含大量苦瓜苷，這是一種類胰島索的物質(zhì)，有降低血糖的作用。苫瓜中含有大量的礦物質(zhì)鉀，能促進(jìn)體內(nèi)鈉鹽的排出，可有效降低血壓。

苦瓜富含鋅、維生素E等，對促進(jìn)雄性激素的分泌與調(diào)節(jié)很有好處：苦瓜含有大量奎寧，有清熱解毒作用，常服可輔助治療風(fēng)熱咳嗽、久咳不愈、眼結(jié)膜炎、中暑等癥狀。

苦菜——清暑下火上品

苦菜可以防治貧血，消暑保健。苦菜中含南豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣甜等，塒預(yù)防和治療貧血，維持人體正常的生理活動，促進(jìn)生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。

苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌。綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃癰性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒、慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

苦菜有消炎解毒作用，適用于闌尾炎、腸炎、宮頸炎、乳腺炎、咽喉炎、扁桃體炎、化膿性闌尾炎(腸癰)、癰瘡、蜂窩組織炎、無名腫商、婦女乳癰等；婦女子宮內(nèi)膜炎、宮頸炎、寓頸糜爛及子宮附件炎等；流行性感冒、上呼吸道感染、急性咽炎及扁桃體炎；膽道感染、膽囊炎等。

此外，苦菜還可用于防治癌癥，苦菜水煎劑對急性淋巴性白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。

甘

甘入脾經(jīng)，目味能補(bǔ)益、和中、緩急，可以滋補(bǔ)五臟、氣血陰陽等任何一方的虛損，也可以緩解疼痛。

蜂蜜——黃色牛奶

《本革綱目》： “甘而平和，故能解毒；乘而濡澤，故能潤燥；緩可去急，故能止心腹肌肉瘡瘍之痛?！?/p>

蜂蜜的主要成分為糖類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對婦、幼以及老年人具有良好的保健作用。

蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是最常用的滋補(bǔ)品之一。據(jù)分析，蜂蜜含有與人體血清濃度相近的多種無機(jī)鹽和維生素，鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒之功效。

紅糖——延緩衰老之上品

中醫(yī)認(rèn)為，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補(bǔ)血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化瘀的作用。老年人對各種微量元素和維生素的攝入逐漸減少，平時應(yīng)注意在飲食中補(bǔ)充，以維持正常代謝功能，延緩衰老。

紅糖是未經(jīng)精煉的粗糖，保留了較多的維生紊和礦物質(zhì)。人們一般認(rèn)為，紅糖適合月經(jīng)不調(diào)或剛生了孩子的婦女食用。其實(shí)紅糖更適合老人，特別是適合年老體弱、大病初愈的人食用，每100克紅糖含鈣90毫克，含鐵4毫克，還含有少量的核黃素及胡蘿卜素。日本科研人員還從紅糖中提取了一種叫做“糖蜜”的多糖，實(shí)驗(yàn)證明它具有較強(qiáng)的抗氧化、抗衰老功效。

紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質(zhì)，可加速皮膚細(xì)胞的代謝，為細(xì)胞提供能量，紅糖還含有葉酸、微量物質(zhì)等可加速血液循環(huán)、增加血容量的成分，刺激機(jī)體的造血功能，擴(kuò)充血容量，提高局部皮膚的營養(yǎng)、氧氣、水分供應(yīng)。

紅糖中含有的多種維生素和抗氧化物質(zhì)，能抵抗自由基，重建和保護(hù)細(xì)胞基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)，維護(hù)細(xì)胞的正常功能和新陳代謝。部分維生素和電解質(zhì)成分，可通過調(diào)節(jié)組織間某些物質(zhì)濃度的高低，平衡細(xì)胞內(nèi)環(huán)境的水液代謝，排除細(xì)胞代謝產(chǎn)物，保持細(xì)胞內(nèi)、外環(huán)境的清潔。

紅糖中含肯的氮基酸、纖維素等物質(zhì)，可以有效保護(hù)和恢復(fù)表皮、真皮的纖維結(jié)構(gòu)和鎖水能力，強(qiáng)化皮膚組織結(jié)構(gòu)和皮膚彈性，同時補(bǔ)充皮膚營養(yǎng)，促進(jìn)細(xì)胞再生其中某些天然酸類和色素調(diào)節(jié)物質(zhì)，可有效調(diào)節(jié)各種色素代謝過程，平衡皮膚內(nèi)色素分泌數(shù)量和色素分布情況，減少局部色素的異常堆積。

咸

咸入腎經(jīng)，咸味能軟堅(jiān)、散結(jié)、潤下，多用于痰核瘰疬、小便不利。

螃蟹——養(yǎng)生鮮品之尊

螃蟹肉中舍有大量的鈣，而且很容易被人體消化吸收而變成游離鈣，因此對骨質(zhì)疏松的預(yù)防有重要意義。螃蟹卵和蟹黃含有豐富的核酸，可以活化細(xì)胞，預(yù)防老化，防治糖尿病、癌癥。蟹肉中含有豐富的維生素E。這是一種強(qiáng)有效的自由基清除劑，能夠延緩衰老、防治各類疾病。

螃蟹中含有促進(jìn)肝臟功能和預(yù)防動脈硬化的?；撬幔軌蛘{(diào)節(jié)機(jī)體滲透壓并抗氧化等，起到防治糖尿病及其并發(fā)癥的作用。螃蟹中含鋅有助于促進(jìn)大腦功能，螃蟹中不含影響異煙肼功效的維生素B6，因而食用對結(jié)核病患者有益。

蝦——老少皆宜的滋補(bǔ)食品

蝦的營養(yǎng)價值極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到十幾倍；還含有豐富的礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松較，易消化，對健康極有裨益。對于身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人來說，蝦是極好的食物。

蝦中含有豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，其中鈣是人體骨骼的主要組成成分，只要每天食用適量的蝦皮，就可以滿足人體對鈣的需要：磷能促進(jìn)人體骨骼、牙齒生長發(fā)育，增強(qiáng)人體新陳代謝；鐵可協(xié)助氧的運(yùn)輸，可預(yù)防缺鐵性貧血；煙酸(維生素B3)可促進(jìn)皮膚神經(jīng)健康，對舌炎、皮炎等癥有防治作用。

蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”，蝦的通乳作用較強(qiáng)，并對小兒、孕婦尤其有補(bǔ)益功效、蝦皮可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥，飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都有好處、蝦皮還有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。