網(wǎng)店公開叫賣夾雜鴨肉的羊肉卷

摻假羊肉卷里羊肉最低占比只有20%

吃起來沒羊味，摻假背后暗藏暴利

早報訊 又到了冬季圍爐吃火鍋的旺季，一盤涮羊肉是火鍋邊少不了的“菜”。不過，最近網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)一則配圖辨別真假羊肉的帖子，食客們看了以后瞠目結(jié)舌，紛紛表示沒想到羊肉還會有假，涮羊肉的心情也打了折扣。

假羊肉是用什么做的-羊肉摻假暴利幾何-就在記者對假羊肉展開調(diào)查的同時，發(fā)現(xiàn)夾雜鴨肉的羊肉卷已經(jīng)在網(wǎng)店里公開銷售

網(wǎng)友發(fā)帖稱

“假羊肉”紅白肉易分開

記者看到這則名叫《吃貨收藏！超清晰圖教你分辨真假羊肉》的帖子。帖子一共放了三組對比照片。

通過照片對比，帖子總結(jié)稱，“假羊肉的白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅，一塊一塊。真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。”

帖子還教食客們辨別真假羊肉的辦法。“辨別假羊肉最好就是把羊肉片化凍：化凍后的假羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，一看就不是自然長成的肉。而真羊肉則不同，我們用手去撕，白肉和紅肉是相粘連的，肉質(zhì)很自然。”

這則帖子很快被網(wǎng)友轉(zhuǎn)載傳播，在消費者中引發(fā)熱議。“買的時候真的要認清了。”“我貌似吃過很多假的羊肉片了?！?/p>

杭州的小蔡上周末還在菜市場買羊肉卷回家燒火鍋招待朋友。他告訴記者，雖然不知道帖子的真實度如何，但抱著寧可信其有的心情，他現(xiàn)在買羊肉卷，都認準一些大品牌，生怕不小心買到假羊肉。

網(wǎng)店驚現(xiàn)

夾雜鴨肉的羊肉卷

“如果這套辨別方法成立，那假羊肉到底是什么東西-吃了對人有沒有害-”看到了真假羊肉的辨別方法，網(wǎng)友們心中疑點再起。就在記者瀏覽網(wǎng)頁的時候，無疑中發(fā)現(xiàn)，居然有店家公然銷售夾雜鴨肉的羊肉卷。

“50%羊肉50%鴨肉混合成的肉卷，火鍋店常用羊肉卷。”在一家網(wǎng)店里，“小二”掛出了這樣的羊肉卷招牌。記者點擊進入一看，200克這樣的羊肉卷售價9.88元，最近一個月成交量16件，瀏覽量達到上千次。

記者以消費者身份向店家咨詢，被告知店里還有更“實惠”的羊肉卷，只要每200克只要6元。不過，這樣便宜的羊肉卷，羊肉含量只有20%。店家給出的優(yōu)惠是“5斤重一卷，買整卷75元”。讓人驚訝的是，這款羊肉卷的招牌上，還明白地寫著：“火鍋店16元以下的基本都是這款?！?/p>

當記者提出擔心如此低含量的羊肉卷口感很差，店家建議還是選擇50%含量的這款羊肉卷，“如果擔心拉肚子可以少買一點先試試”。

摻假羊肉卷

吃起來沒羊味

摻鴨肉的羊肉卷，吃起來口感如何呢-記者在購買過這些假羊肉的顧客里，找到了他們的評語。

“郵寄到杭州，打包工人忘記給套塑料袋，全部散在盒子里，一片狼藉。說實話，肉的口感不好，幾乎吃不到羊肉味道。這個不能怪別人，誰叫自己貪小便宜。下次還是直接買貴的那種吧?！币晃缓贾莸念櫩驮谫徺I上述網(wǎng)店的9.98元單價的羊肉卷后，寫下的評語里透露出了濃濃的悔意。

不過，也有消費者表示認可的?！?0%、20%的(羊肉含量)雖說沒什么羊肉味，但很嫩?！边€有人是第二次買了，這位買家稱，“就是盒子上沒標明是什么肉，吃起來糊里糊涂的。”

據(jù)“小二”透露，該店銷售的羊肉卷是從內(nèi)蒙和蘇北采購而來。至于保質(zhì)期的問題，對方表示“2-3個月冷凍沒問題”。

羊肉卷里摻鴨肉

牟取暴利

近年來，在“蒜你狠”、“糖高宗”、“向錢蔥”之后，羊肉也冠上了“羊貴貴”的“頭銜”。羊肉價格猛漲，加上暴利誘惑，一些不良商販便打起了羊肉摻假的主意。

有業(yè)內(nèi)人士自曝，“他們(不良商販)通常采用的做法是用鴨肉或者價格比較低廉的其它肉類混合羊油并加入適量的羊肉香精進行調(diào)味而成，還有的廠商借助食品添加劑的功效向肉中加水，最高加水量可在10%，給人的直觀感覺很像羊肉，而且也有羊肉的膻味，普通消費者如果不仔細識別，很容易上當受騙?！?/p>

據(jù)杭州一位做羊肉生意的商家透露，他所了解的制造假著肉的原料除了鴨肉外，有些羊肉加工商還用其他動物內(nèi)臟一起摻假，加工的時候刷上羊油，羊味有了，吃起來口感上也帶有韌性。

記者注意到，就在同一家網(wǎng)店里，純羊肉卷售價200克要15.8元。對比同樣規(guī)格6.8元、9.8元的價格，這些夾雜鴨肉的不純羊肉卷，價格只有純羊肉的一半多。

“鴨肉里最便宜的鴨胸肉只要四五元一斤，新鮮羊肉要20多元一斤，里面暴利可想而知?！庇嗪记菪笸涝子邢薰矩撠熝蛉馔涝椎慕?jīng)理陳月根如是說。

杭州市場尚未發(fā)現(xiàn)

摻假羊肉蹤影

杭州市場上有沒有這種摻假羊肉呢-記者走訪了多家超市和農(nóng)貿(mào)市場。

記者從華潤萬家超市了解到，從10月中旬起超市就開始銷售羊肉了。最近，羊肉銷量大幅提高。從近一個半月的銷售情況看，該超市羊肉增長了近50% ?！拔覀儾少彽难蛉獯蠖鄟碜詢?nèi)蒙古和青海，羊肉卷價格72-79元/公斤，整塊羊肉價格是60元/公斤左右?！?/p>

對于摻假羊肉一說，華潤萬家相關(guān)負責人表示沒有關(guān)注過?！拔覀冎幌?-3個廠家進貨，這樣質(zhì)量上好監(jiān)控，杜絕不合格羊肉進場。”

記者來到杭州屏風街農(nóng)貿(mào)市場羊肉攤，發(fā)現(xiàn)市面上羊肉的價格都比較貴，“小肥羊”品牌的袋裝羊肉卷25元380克，另外一個“草原王”品牌的羊肉卷則是20元400克。新鮮的整塊羊肉，價格為30元/斤?！熬W(wǎng)站上怎么說的我不知道，這些羊肉都是真羊肉，都有品牌的。”售賣羊肉卷的老板如是說。

“我們整塊羊腿子掛在這里賣的怎么可能是假羊肉?！比鈹偟睦习迥镆惶岬郊傺蛉饩托α似饋?。

在杭州古蕩農(nóng)貿(mào)市場里，只有一個肉攤賣羊肉。該市場副總經(jīng)理趙方明稱，農(nóng)貿(mào)市場里不可能會出現(xiàn)假羊肉。“固定攤位的店家不會在肉上做手腳，一旦投訴是做不來長期生意的?！?/p>

記者從杭州市工商局12315舉報申訴指揮中心獲悉，目前，沒有收到有關(guān)摻假羊肉的舉報投訴。

如何挑選羊肉

羊肉是家庭經(jīng)常食用的肉品之一，營養(yǎng)價值豐富。 與其他肉類相比，羊肉具有以下特點：

羊肉的蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量低。其蛋白質(zhì)含量低于牛肉，高于豬肉，脂肪含量高于牛肉而不及豬肉且胴體脂肪層薄。

羊肉中的必須氨基酸含量高于牛肉、豬肉。

羊肉中含優(yōu)豐富維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，銅和鋅含量顯著地超過其他肉類。

羊肉中膽固醇含量與其他肉類相比較低。如100克可食瘦肉中地膽固醇含量：羊肉為65毫克，牛肉為63毫克，豬肉為77毫克，鴨肉為80毫克，兔肉83毫克，雞肉117毫克。

羊肉脂肪中含有揮發(fā)性脂肪酸，使其具有特殊風味(膻味)，為許多人所喜食。

羊肉肌纖維束較細嫩，容易熟和消化。一般山羊肉脂肪較綿羊肉少，因而不如綿羊柔嫩。

另外，羊地內(nèi)臟含有豐富地營養(yǎng)物質(zhì)，可烹制成營養(yǎng)豐富且美味可口地菜肴，也是上好的食療補品。

羊肉主要有新鮮、不新鮮和變質(zhì)之區(qū)分，也有羊齡大小之別。挑選時，應(yīng)在羊肉的顏色、彈性、粘度以及氣味上加以鑒別。

新鮮羊肉：肉色鮮紅而且均勻，有光澤，肉細而緊密，有彈性，外表略干，不粘手，氣味新鮮，無其他異味。

不新鮮羊肉：肉色深暗，外表粘手，肉質(zhì)松弛無彈性，略有氨味或酸味。

變質(zhì)羊肉：肉色暗，外表無光澤且粘手，有粘液，脂肪呈黃綠色，有異味，甚致有臭味。

老羊肉：肉色較深紅，肉質(zhì)略粗，不易煮熟，新鮮老羊肉氣味正常。

小羊肉：肉色淺紅，肉質(zhì)堅而細，富有彈性。

羊肉去膻方法

羊肉的膻味很重，在烹調(diào)時應(yīng)加以清除，下面介紹兩種去膻味方法。

米醋去膻

羊肉切成塊后放入鍋中，加些米醋，煮沸后撈出羊肉再烹調(diào)，就沒有膻味了。

放米醋的量：500克羊肉，放500克水，加25克米醋。

蘿卜去膻

燒煮羊肉時，加一些扎些洞眼的大蘿卜或胡蘿卜同煮。

結(jié)語：羊肉是個溫補的好東西，最適合冬季食用。因此你得好好讀讀這篇文章，學(xué)好如此鑒別羊肉，為自己和家人的健康打好防衛(wèi)戰(zhàn)！