目錄：

第一章：柚子的營(yíng)養(yǎng)及功效

第二章：吃柚子7大禁忌

第三章：四款柚子減肥益氣食譜

第四章：兩款清熱去火柚子茶

柚子的營(yíng)養(yǎng)及食療功效

柚子的營(yíng)養(yǎng)

柚子含有糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、胡蘿卜素、鉀、磷、枸櫞酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黃柏酮、黃柏內(nèi)酯等。柚子營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克可食部分，含水分84.8克、蛋白質(zhì)0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、熱量57千卡、粗纖維0.8克、鈣41毫克、磷43毫克、鐵0.9毫克、胡蘿卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黃素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗壞血酸41毫克。

柚子上火嗎？中醫(yī)認(rèn)為，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用?，F(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養(yǎng)容等功效。經(jīng)常食用，對(duì)高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對(duì)肥胖者有健體養(yǎng)顏功能。

柚子還具有健胃、潤(rùn)肺、補(bǔ)血、清腸、利便等功效，可促進(jìn)傷口愈合，對(duì)敗血癥等有良好的輔助療效。此外，柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙，可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對(duì)腦血管疾病，如腦血栓、中風(fēng)等也有較好的預(yù)防作用。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。

中醫(yī)認(rèn)為，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用?，F(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養(yǎng)容等功效。經(jīng)常食用，對(duì)高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對(duì)肥胖者有健體養(yǎng)顏功能。

柚子食療功效

柚子清香、酸甜、涼潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值很高，是人們喜食的名貴水果之一。中醫(yī)認(rèn)為，柚子果肉性寒，味甘、酸，有止咳平喘、清熱化痰、健脾消食、解酒除煩的醫(yī)療作用；柚皮又名橘紅，廣橘紅性溫，味苦、辛，有理氣化痰、健脾消食、散寒燥濕的作用；柚子為柚的種子，含黃柏酮、黃柏內(nèi)酯、去乙酰鬧米林等，另含脂肪油、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、粗纖維等。功效與橘核相似，主治疝氣；柚葉，含揮發(fā)油，具有消炎、鎮(zhèn)痛、利濕等功效。

1、治療老年性咳嗽氣喘。

用料：柚子皮。

方法：用開水泡，代茶飲用。

2、治療肺熱咳嗽。

用料：柚子100克，大生梨100克，蜂蜜少許。

方法：將上述用料一同洗凈后煮爛，加蜂蜜或冰糖調(diào)服。

3、治療痰氣咳嗽。

用料：柚子、酒、蜂蜜。

方法：將柚子去皮除核，切成片放入酒內(nèi)浸泡一夜。煮爛，拌蜂蜜，時(shí)時(shí)含咽。

4、治療凍瘡。

用料：柚子皮50克。

方法：水煎后，用其浸泡凍瘡部位，每日數(shù)次。

5、治療頭痛。

用料：柚葉與蔥白各等量。

方法：將二者一同搗爛后貼于太陽穴上。

6、治療關(guān)節(jié)痛。

用料：柚葉、生姜、桐油各20克。

方法：將其一同搗爛后敷于疼痛處。

7、治消化不良。

用料：柚子皮15克，雞內(nèi)金、山楂各10克，砂仁5克。

方法：水煎服。

8、治急性乳腺炎。

用料：柚果肉200克，青皮50克，蒲公英30g。

方法：水煎服。

吃柚子7大禁忌

1、柚子不能與某些藥品同服

臨床觀察發(fā)現(xiàn)，高脂血癥病人用一杯柚子汁送服一片洛伐他?。ㄓ址Q美降脂），結(jié)果相當(dāng)于用一杯水送服12～l5片洛伐他汀的降血脂作用，病人會(huì)因此出現(xiàn)肌肉痛，甚至腎臟病變。一些病人在服用抗過敏藥特非那定期間，若吃了柚子或飲了柚子汁，輕則出現(xiàn)頭昏、心悸、心律失常等，嚴(yán)重的可能猝死。與柚子產(chǎn)生不良作用的藥物還有：環(huán)孢素、咖啡因、鈣拮抗劑、西沙必利等。飲用一杯柚子汁，與藥物產(chǎn)生作用的可能性會(huì)維持24小時(shí)，因此，正在服藥的病人，尤其是老年人，最好不要吃柚子或喝柚子汁。

2、服避孕藥的女性應(yīng)忌食

美國(guó)一項(xiàng)研究顯示，柚子對(duì)避孕藥的影響最為突出。專家稱“如果服用了避孕藥的婦女，在性生活后食用1～2個(gè)柚子，或者直接用一大杯柚子汁送服避孕藥，那么她就有可能成為一名母親，原因就在于柚子阻礙了女性對(duì)避孕藥的吸收?！?/p>

3、虛寒人群忌食

柚子性寒，脾虛泄瀉的人吃了柚子會(huì)腹瀉，故身體虛寒的人不宜多吃。

4、高血壓患者服藥莫吃柚子

專家建議，在服用降壓藥期間，不要吃柚子或飲用柚子汁，否則可產(chǎn)生血壓驟降等嚴(yán)重的毒副反應(yīng)。我的鄰居蔡婆婆有高血壓多年，一直按時(shí)服藥，注意飲食，血壓控制得很好，最近聽說柚子中含有豐富的維生素c以及各類胰島素等成分，能夠降血脂和血糖，就常吃柚子。誰知，近日蔡婆婆在吃完大半個(gè)柚子后不久，就出現(xiàn)頭暈惡心、心慌乏力、血壓降低。醫(yī)生劉鵬介紹說，服用降壓藥時(shí)，如果同時(shí)吃柚子，就好比服用過量的降壓藥，使血壓明顯大幅下降，甚至可誘發(fā)心絞痛、心肌梗死或中風(fēng)。

5、柚子中含有一種不知名的活性物質(zhì)，對(duì)人體腸道的一種酶有抑制作用，使藥物正常代謝受到干擾，令血液濃度明顯增高。影響肝臟解毒，使肝功能受到損害，還可能引起其他不良反應(yīng)，甚至發(fā)生中毒。

6、服過敏藥時(shí)忌食

服抗過敏藥時(shí)吃柚子，病人輕則會(huì)出現(xiàn)頭昏、心悸、心律失常、心室纖維顫動(dòng)等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致猝死。冠心病常用的鈣離子拮抗劑、降血脂藥，消化系統(tǒng)常用的西沙必利及含咖啡因的解熱鎮(zhèn)痛藥物等。

另外柚子中含有大量的鉀，腎病患者服用要在醫(yī)生指導(dǎo)下才可以。

四款柚子減肥益氣食譜

柚子做沙拉

原料：柚子50克，芹菜50克，黃瓜50克，蟹棒15克，醋、糖、鹽、黑胡椒粉各適量。

做法：

1.柚子去皮，切小塊，放入碗中自然貯存柚子汁。

2.黃瓜切片。芹菜切斜片，蟹棒切段。

3.將柚子、黃瓜、芹菜、蟹棒放入盤中，加入柚子汁、醋、糖、鹽黑胡椒粉，拌勻即可。

功效：美容減肥。

茯苓柚子飲

原料：柚子肉50克，甘草6克，茯苓9克，白術(shù)9克，冰糖適量。

做法：

1.柚子肉切成小丁_甘草、茯苓、白術(shù)整理干凈備用。

2.鍋內(nèi)加入冷水，把柚子肉丁、茯苓、白術(shù)、甘草放入，用小火煎煮成汁。

3.把煎好的汁濾去廢渣。倒入杯中，下入冰糖調(diào)勻，待涼后即可飲用。

功效：健脾利濕，潤(rùn)膚美白，去除水腫減肥。

柚子燉雞

原料：童子雞1只（約750克），柚子肉500克，蔥、姜、料酒、鹽各適量。

做法：

1.將柚子去皮留肉；雞殺后除毛、去內(nèi)臟。蔥切段，姜切片。

2.把柚子肉納入雞腹中，放入盆中，加入蔥、姜、料酒、食鹽和適量的水；再將盆置入鍋中，鍋中加水，燉熟即成。

功效：益氣補(bǔ)血，潤(rùn)肺平喘。

泰式柚子蝦沙律

材料：柚子3瓣（剝出果肉），鮮蝦10-15個(gè)，豆苗菜150克，羅勒葉數(shù)枚，調(diào)料：青檸汁3湯匙，魚露2湯匙，白糖3湯匙，涼水2湯匙，辣椒碎1茶匙

做法：

1、把所有的調(diào)料調(diào)和在一個(gè)碗內(nèi)，攪拌均勻使糖溶化，放在一邊備用

2、豆苗菜洗凈后放入沸水中焯燙10秒鐘，撈出后浸入冰水至涼后撈出備用

3、把蝦洗凈去頭、去殼，但保留尾部；用刀劃開蝦背和蝦腹，牙簽挑出泥腸，將清潔好的蝦放入沸水中焯燙3分鐘，取出后浸入冰水至冷卻后撈出瀝干水分

4、把蝦、豆苗菜、柚子肉及羅勒葉放入大碗中，倒入之前調(diào)好的沙律汁，拌勻后即可享用。

兩款清熱去火柚子茶

蜂蜜檸檬柚子紅茶

材料：檸檬兩個(gè)、正山小種紅茶一小包、水500ml、西柚一個(gè)、蜂蜜若干

做法：

1、切檸檬兩個(gè)、正山小種紅茶一包，加入500ml水煮五六分鐘，至湯色濃郁

2、自然晾涼，用篦子去掉紅茶碎末和檸檬片，放冰箱保存。這相當(dāng)于濃縮液。

3、喝的時(shí)候兌入熱水或冷水均可，加蜂蜜調(diào)味，濃度隨自己口味而定。加入西柚片調(diào)味，同時(shí)也是裝飾。

蜂蜜柚子茶

材料：中號(hào)柚子1只，檸檬1只，冰糖250克，蜂蜜250克

做法：

1、用鹽在柚子表面細(xì)細(xì)揉搓5分鐘，去除柚子表面的果蠟。

2、溫水洗去柚子表面鹽份。把柚子黃色的外皮薄薄地削下來，不要白 色部分。泡在淡鹽水里8小時(shí)以上（中間最好換兩次水），去除苦味。

3、把柚子果肉掰成小小塊兒，檸檬切小塊兒。全部用粉碎機(jī)打成碎 末。柚子皮切細(xì)細(xì)的絲，有多細(xì)切多細(xì)。

4、把碎果肉和柚子皮絲倒入鍋中（不能是鐵鍋）、加入冰糖，大火 煮開后改小火熬煮，期間用木勺不時(shí)攪動(dòng)，以免粘鍋。40分鐘后， 看鍋內(nèi)柚子醬變粘稠，骨嘟大泡，用勺子劃過時(shí)果肉不立即合攏， 即可關(guān)火待涼。

5、待柚子茶變溫以后，倒入蜂蜜拌均勻，放在干凈無水無油的瓶子里 密封好，放冰箱腌4天以后，就能泡水喝了。

結(jié)語：柚子雖好，也不要貪吃，牢記柚子的飲食禁忌吧！