日前，雙匯集團(tuán)董事長萬隆約見部分“核心媒體”，并提到“瘦肉精事件是上游產(chǎn)業(yè)鏈中養(yǎng)殖環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題，濟(jì)源雙匯的豬源是在流通環(huán)節(jié)因?yàn)榘殃P(guān)不嚴(yán)流入企業(yè)”。但昨日，有業(yè)內(nèi)人士曝雙匯要求瘦肉率須達(dá)70% ?！半p匯瘦肉精”案件再次被推到風(fēng)口浪尖上。但其實(shí)這個(gè)事件被討論得再沸沸揚(yáng)揚(yáng)，我們每天的食物中還是會(huì)出現(xiàn)肉類，那如何吃得健康吃得營養(yǎng)也是我們生活中值得關(guān)注的問題。
“瘦肉精”事件仍在發(fā)酵，自3月15日以來，瘦肉精一事不但讓雙匯名聲大跌，就連整個(gè)養(yǎng)豬行業(yè)都飽受打擊。
俗話說，吃一塹，長一智。麻煩纏身的雙匯應(yīng)該自我反省、檢點(diǎn)自己的行為才對。但從當(dāng)前的報(bào)道來看，在“瘦肉精”事件上，雙匯雖然做出了道歉，卻在責(zé)任上為自己有開脫的嫌疑。日前，雙匯集團(tuán)董事長萬隆聲稱，瘦肉精事件是上游產(chǎn)業(yè)鏈中養(yǎng)殖環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題，濟(jì)源雙匯對豬源把關(guān)不嚴(yán)流入企業(yè)。
但昨日，一家大型肉企聯(lián)系人對萬隆的言論表示不滿。“雙匯是按照豬的瘦肉率來收肉的，它不可能完全置身事外?！边@名人士引述其在雙匯惠州工廠的經(jīng)歷稱，豬農(nóng)面對了雙匯瘦肉率的要求，合同約定不到70%的瘦肉率將不收肉，而一般的豬瘦肉率是30%-40%。其指出，肉企完全應(yīng)該對瘦肉精風(fēng)險(xiǎn)加以控制，“以我們?yōu)槔i種由我們提供，每一欄都要抽檢（約10頭抽檢1頭），并明確規(guī)定如果喂養(yǎng)瘦肉精就不收豬?！边@名人士說，豬農(nóng)是現(xiàn)實(shí)的，“是符合肉企收豬要求他們才會(huì)去養(yǎng)的?！?/p>
肉是我們在日常營養(yǎng)中獲得蛋白質(zhì)和能量的重要來源，每天我們的餐桌上都會(huì)有肉類食品，如今瘦肉精事件弄得大家人心惶惶，走進(jìn)市場買肉都小心萬分。那你知道在平日里我們應(yīng)該怎樣吃肉吃得健康又營養(yǎng)嗎？
怎樣吃肉最營養(yǎng)
1、炒：旺火急炒
加熱時(shí)間過長通常是破壞食物營養(yǎng)素最重要的原因。因此，在烹飪方法上應(yīng)盡量采用旺火急炒。這樣，可縮短菜肴的加熱時(shí)間，降低原料中營養(yǎng)素的損失率。
2、煮：食肉、食湯各不同
在熬、煮、燉、燒時(shí)，如以食肉為主，可先將水燒開后再下肉，使肉表面的蛋白質(zhì)凝固，其內(nèi)部大部分油脂和蛋白質(zhì)留在肉內(nèi)，肉味就比較鮮美。
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