秋食菱角益健康
菱角是我國傳統(tǒng)美食，在南方一些酒家食肆中，常見有以菱角為主或?yàn)檩o的時(shí)令菜。在我國的眾多古老習(xí)俗中，老一代粵人家庭時(shí)興“拜月光”。佳節(jié)月圓時(shí)，供桌上時(shí)令美物——熟菱角是少不了的。而每年吃臘八粥時(shí)，南方臘八粥中常常離不開菱角，并作為一種可蔬可果的產(chǎn)品深受群眾喜愛。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，菱角味甘平，性涼，無毒。有祛毒解熱、利尿通乳、止消渴、解酒毒之功效。《本草綱目》中曾有記載，菱角能補(bǔ)脾胃、強(qiáng)股膝、健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內(nèi)熱。菱角同時(shí)也是現(xiàn)代女性美容減肥的輔助食品。紅菱脂肪含量很低，作為主食再適合不過；還可以清火祛燥，尤其適宜于消化不良、忌食油膩的人。
菱角的營養(yǎng)價(jià)值
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，菱角營養(yǎng)非常豐富，每百克鮮菱肉含蛋白質(zhì)3.6克，脂肪0.5克，糖類24克，并含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)，含有多種氨基酸，被視為養(yǎng)生之果和秋季進(jìn)補(bǔ)的藥膳佳品。
菱角嫩時(shí)皮脆肉美，食之有清香之味。菱角作為水果生食，能清熱生津，消暑解熱，除煩止渴；熟食能益氣健脾，祛病強(qiáng)身。成熟時(shí)肉厚甘美，是一種高熱量的食品，營養(yǎng)價(jià)值可與栗子媲美。秋游時(shí)，可以買些紅菱角生吃，既可以解渴，又能消除疲勞。
食用菱角一般都是蒸煮后食之，或曬干后取米剁成細(xì)粒，熬粥食之。
菱角怎么吃
菱角與牛肉共煮，不但味道鮮美，也是秋季時(shí)令補(bǔ)品，對解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛等病癥有益。
菱角500克，黃芪15克，煮爛吃，有補(bǔ)腎作用，有助于防治遺精和尿頻等。
菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥食，可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。
經(jīng)常飲用水煮菱葉汁，能增強(qiáng)視力。
用菱角肉和蓮子、山藥、芡實(shí)、藕、百合等煮食或磨粉蒸食，可治慢性腸炎等。
用菱角200克、紅棗10克和花生30克，加入適量紅糖，則具有助消化、調(diào)脾胃、益氣養(yǎng)血等功用。
鮮菱草莖(去葉及須根)120克，水煎服，治小兒頭部瘡毒，亦可解酒。
老菱角炒炭存性，研成細(xì)末，用麻油調(diào)敷患處，治頭面黃水瘡。
紅菱角曬干研末，空腹服10克，紅痢時(shí)用老酒送下，白痢用米湯送下，治痢疾。
鮮菱蒂(菱柄)，搽擦患處，每日數(shù)次，治贅疣(青年性扁平疣、多發(fā)性尋常疣)。
菱角粉10～50克，白糖適量，水煎成糊狀食用。有清暑解熱，除煩止渴，益氣健脾，解酒毒作用。適用于因酗酒引起之口苦、煩渴、咽痛等癥。
菱角還具有益胃安中，滋潤皮膚，烏黑秀發(fā)作用。
凡因傷風(fēng)、受暑以致發(fā)熱，熱灼胃津而引起的口渴、食少、煩熱等傷損胃津者即可食之。
需要指出的是，菱角性寒滑，不宜多食；脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽不足者均不宜食用。生食菱角時(shí)要注意防寄生蟲。
秋季食菱角要注意哪些-
秋季是菱角上市的季節(jié)，人們都喜愛食用。菱角營養(yǎng)豐富，每百克鮮菱肉含蛋白質(zhì)3.6克，脂肪0.5克，糖類24克，并含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)，含有多種氨基酸，被視為養(yǎng)生之果和秋季進(jìn)補(bǔ)的藥膳佳品。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，菱角味甘平，性涼，無毒，生食能消暑解熱，除煩止渴，熟食能益氣健脾，祛病強(qiáng)身。用菱角500克，黃芪15克煮爛食用有補(bǔ)腎作用，可治遺精和尿頻等；用菱角200克、紅棗10克和花生30克，加入適量紅糖做成“大補(bǔ)湯”，則具有助消化、調(diào)脾胃、益氣養(yǎng)血等功用，對體虛的老人、脾胃虛寒和貧血的人都具有輔助治療作用。
然而，許多人吃生菱角用嘴啃皮，而不經(jīng)消毒殺菌，很易感染上姜片蟲病。菱角生長在水中，易受到姜片蟲的侵染。姜片蟲蟲體肥厚，在顯微鏡下觀察極似切下的姜片，入人體后寄生于小腸內(nèi)，導(dǎo)致營養(yǎng)不良、消瘦和貧血等，對小兒危害更大。姜片蟲有很強(qiáng)的吸附力，能牢固地吸附在腸壁上，使腸黏膜發(fā)炎、水腫，形成潰瘍。當(dāng)人們生吃菱角后，附在菱角表面的姜片蟲幼蟲容易一同被食入人體。幼蟲在人的腸內(nèi)發(fā)育為成蟲，引起癥狀?；颊弑憩F(xiàn)有腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、大便稀薄和惡臭。兒童患者還有浮腫、貧血、腹脹等，久之影響生長發(fā)育。
預(yù)防感染姜片蟲的方法是，不用嘴啃菱殼，最好在食用前用高錳酸鉀溶液充分浸泡，再用清水洗刷干凈。煮熟食用也可以防止感染姜片蟲。再則菱角性寒滑，不宜多食；脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽不足者均不宜食用。
總結(jié)：秋季吃菱角是非常有益健康的，若是我們在吃菱角時(shí)，能注意一些吃菱角的禁忌，那就更好了哦！
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