五月枇杷“黃金果” 生津止咳助消化
“淮山側畔楚江陰，五月枇杷正滿林。”白居易的詩句描繪了唐代種植枇杷的盛況。枇杷是薔薇科常綠喬木枇杷樹的果實，枇杷又名金丸、盧桔，是我國特產(chǎn)水果，分布甚廣，長江以南各地都有出產(chǎn)，種植歷史悠久，已有2000多年的栽培歷史。枇杷之名，據(jù)宋代《本草衍義》記載，是由于“其葉形似琵琶”，從琵琶字音轉變而來。
枇杷品種可分為白沙和紅沙兩大類。白沙是指果肉呈現(xiàn)白色或黃色的枇杷，紅沙則是橙色果肉枇杷的統(tǒng)稱。一般而言，紅沙枇杷在質(zhì)量上次于白沙枇杷。我國枇杷著名品種眾多，如“軟條白沙”、“大紅袍”(浙江塘棲)、“照種”、“青種”、(江蘇洞庭山)以及“軟謝吊”、“硬吊”、“光榮鐘”等。福建莆田的“解放鐘”枇杷，個大好看又好吃，賽過日本的“田中枇杷”。“世上三潭枇杷，天上王母蟠桃”，人們用詩一樣的語言贊美安徽省三潭枇杷。三潭枇杷品種優(yōu)良，果味清香醇甜，不但暢銷港澳，其罐頭制品還遠銷東南亞各國。近幾年來，四川雙流枇杷異軍突起，色澤金黃個大，其味酸甜適口，清香四溢，到了采摘季節(jié)，顆顆金黃色的枇杷，掛滿碧綠的樹枝，分外妖嬈。真是“別有好山遮一角，樹蔭濃罩枇杷香”，“夏月枇杷賽金桔，年年新果第一批”。
枇杷一般在春末夏初上市，倍受人們喜愛和歡迎。枇杷不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)以及多種維生素。尤其是胡蘿卜素含量極高，在100克果肉中，含胡蘿卜素高達1.25毫克，僅次于杏和蘋果，在水果中居第三位。其中維生素C含量達10毫克，雖然不及綠葉蔬菜豐富，但它是以鮮食為主，不需要高溫烹調(diào)，所以損失很少。枇杷甘甜多汁，清香四溢，能補充營養(yǎng)，調(diào)節(jié)代謝，并有止渴生津開胃助消化的作用?！罢M枇杷一樹金”，“留個金丸待我賞”，既是古人對枇杷的贊賞，也從一個側面反映了枇杷在水果中的地位和其經(jīng)濟價值。
枇杷不但是果中佳品，還是一味良藥。中醫(yī)認為，枇杷性涼，味甘微酸，有潤燥清肺、止咳消痰、生津止喝、降逆和胃、潤養(yǎng)五臟、清熱利尿之功效。在《開寶本草》、《滇南本草》等古醫(yī)書中說枇杷能“治肺痿勞傷吐血、咳嗽吐痰，又治小兒驚風發(fā)熱”。所以，患有肺熱咳嗽、痰多、咯血、干咳、咽喉腫痛、流鼻血、聲音嘶啞者，可適當多吃些枇杷作為食療輔助治療。中老年人患有慢性支氣管炎、肺氣腫等病的患者，在食用枇杷時吃適量冰糖可增強潤肺功效，若佐些核桃仁(2：1)，能滋肺補腎，止咳化痰，增強免疫力。
由枇杷榨汁，再配入它的葉子、果核以及冰糖等熬制的“枇杷膏”，是中醫(yī)名方、老少皆宜。是一味清肺、寧嗽、生津、潤喉、和胃之良藥?，F(xiàn)在市面上不僅有枇杷膏，還有枇杷露、枇杷沖劑等銷售。
幾種枇杷膏的自制方法
【梨棗枇杷膏】
材料：枇杷肉500克，鮮梨2～4枚，去核紅棗250克，蜂蜜100克。
制法：將枇杷肉加水適量煮1 小時，再放入梨、棗、蜂蜜，再煮1 小時即可。
功能：潤燥健脾，脾肺雙補，適用于慢性支氣管炎、肺氣腫兼有四肢酸軟、疲倦、不思飲食等。
【川貝枇杷膏】
材料：枇杷肉250克，川貝母10克，冰糖30克。
制法：將所有藥材放入高壓鍋中加水適量煮半小時換沙鍋，再文火煮2 小時濃縮即可。
功能：潤肺化痰止咳，適用于慢性支氣管炎肺熱咳嗽、聲音嘶啞等。
【麥冬枇杷膏】
材料：麥冬30克，枇杷肉200克，冰糖50 克。
制法：將麥冬洗凈后加水適量煮1 小時，放入枇杷肉煮爛后，再放入冰糖煮10 分鐘即可。
功能：養(yǎng)陰清熱、潤肺止咳，對患有便秘之人功效良好。
此外，患者還可根據(jù)自己需要，與百合、烏梅汁、西瓜瓤等配制成膏服用。
由于枇杷性涼甘寒，故脾虛便溏、痰濕內(nèi)盛及胃寒嘔噦者忌食。
冰糖枇杷雪梨
材料
雪梨1只，枇杷3只，冰糖若干，枸杞5顆
做法
1.雪梨去皮切成滾刀塊(強烈建議皮不要扔掉，也一起燉水。)。
2.枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核，將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。
3.將材料放進砂鍋(建議熬煮糖水用砂鍋這類廚具，不銹鋼也行，但我個人總感覺砂鍋更好)中，放入冰糖、洗凈的枸杞，水(沒過材料一些，也不要太滿，否則水開時會溢鍋)。
4.大火煮開，然后小火熬煮半個小時(要根據(jù)砂鍋大小和水量、個人喜好來定，隨時觀察不要因為忘記而燒糊了……)。
小訣竅：
話說，枇杷不僅有止咳潤肺祛痰的功效，還有減肥及預防流感的作用。咱們看看它的營養(yǎng)分析就知道了：
1. 枇杷中所含的有機酸，能刺激消化腺分泌，對增進食欲、幫助消化吸收、止渴解暑有相當?shù)淖饔茫?/p>
2. 枇杷中含有苦杏仁甙，能夠潤肺止咳、祛痰，治療各種咳嗽；
3. 枇杷果實及葉有抑制流感病毒作用，常吃可以預防四時感冒；
4. 枇杷富含人體所需的各種營養(yǎng)元素，是營養(yǎng)的保健水果。
5.中醫(yī)理論認為，減肥應以健脾，利水，化痰為本，而枇杷具備了這些功效，故為很好的減肥果品。
結語：喜歡枇杷的人都知道，枇杷不僅好吃，同時還能夠減肥哦！對于想要減肥的人來說，枇杷是再好不過的減肥果品了。(文章原載于《益壽文摘》，刊期：2012.05，作者：孫連，版權歸作者所有；轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內(nèi)容、版權和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容)。
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