香蕉又被稱為“智慧之果”，傳說(shuō)是因?yàn)榉鹱驷屽饶材岢粤讼憬抖@得智慧。香蕉營(yíng)養(yǎng)高、熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷，又有豐富的蛋白質(zhì)、糖、鉀、維生素A和C，同時(shí)膳食纖維也多，是相當(dāng)好的營(yíng)養(yǎng)食品。特別值得一提的是，香蕉中的鉀含量高達(dá)472毫克，是水果中含量最高的。
我們知道，鉀對(duì)鈉的平衡有重要影響，鉀少了鈉就會(huì)多，鈉過(guò)多，便會(huì)使體內(nèi)水液潴留，血壓升高，鉀對(duì)肌肉的正常收縮是必不可少的。人體鉀量過(guò)低，便會(huì)發(fā)生全身軟弱無(wú)力，胃腸無(wú)法蠕動(dòng)，從而導(dǎo)致腹脹、腸子麻痹，嚴(yán)重的還可影響心肌收縮，引起心律紊亂、心力衰竭。不過(guò)，每天只要吃上一只香蕉，就足以使體內(nèi)的鉀保持正常水平了。
香蕉所含的熱量及脂肪均較低，而維生素和礦物質(zhì)卻很豐富，所以比較適宜于糖尿病人食用。臨床上發(fā)現(xiàn)，糖尿病人攝人香蕉中的糖類后，尿糖增加不如其他糖類顯著。同時(shí)，香蕉中的果糖和葡萄糖之比為1：1，這種組成對(duì)治療脂肪痢及中毒性消化不良也極合適。另外，香蕉果肉中還含有一種稱為“5—羥色胺”的物質(zhì)，它可使胃酸分泌減少，因而對(duì)胃潰瘍也有一定的保護(hù)作用。
英國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，未成熟的青綠色香蕉能治療胃潰瘍。因?yàn)樵谇嗑G色香蕉中，含有一種安全的活性物質(zhì)，對(duì)胃潰瘍有治療作用。小兒頑固性腹瀉，將香蕉烘熱，趁熱吃下，每次1-2個(gè)，每日2～3次，吃上2～3日即可痊愈。痔瘡出血、大便干結(jié)患者每早空腹吃香蕉1-2個(gè)，或帶皮香蕉2個(gè)，燉服，連皮食之有療效。還有田香蕉1-2個(gè)，加冰糖燉服，每天1-2欠，連服數(shù)天，可治咳嗽。 香蕉，不但是一味良藥，還可制F》很多美食，下面介紹幾種易于家莛制作的食譜，供讀者諸君選用。
1、香蕉湯 香蕉250克，冰糖25克，水200克。先將香蕉去皮后切成小塊，再放人清水鍋中上火，加入冰糖，用小火煮15分鐘即可。此方具有清熱解毒、潤(rùn)腸之功效，為防止兒童上火可適量服用。
2、香蕉豆汁奶飲 香蕉100克，黃豆粉50克，脫脂奶粉120克，砂白糖15克，水250克。把香蕉去皮，壓成泥，放入盛器內(nèi)，加入豆粉、奶粉、白砂糖及開(kāi)水，拌攪均勻即可。本晶含有豐富的植物蛋白和動(dòng)物蛋白，有優(yōu)良的補(bǔ)益作用，尤適于病后體弱者服用。
3、香蕉橘子汁 香蕉100克，橘子100克，蜂蜜25克。先將香蕉剝?nèi)テ?，壓成泥；橘子去皮，用干凈紗布將汁壓擠出。把香蕉泥、橘汁放人盛器中，加入蜂蜜調(diào)勻，即可食用。此方具有清熱通便、鎮(zhèn)咳之功效，患有虛火上炎、大便秘結(jié)、痰多咳嗽等病癥者可適量月艮用。
4、香蕉奶冷飲 熟香蕉1個(gè)，鮮奶250克，白糖適量，香草香精幾滴。把香蕉去皮，制成泥，放人白糖、香精攪勻，放置冰箱中鎮(zhèn)涼即可飲用。本品果香濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，夏令時(shí)節(jié)消暑之佳晶。
5、豆沙香蕉葫蘆香蕉250克，豆沙餡150克，面粉適量，色拉油1000克（約耗75克）。把香蕉去皮，壓成細(xì)泥，放人小盆內(nèi)，加入適量面粉和勻成軟硬適中的面團(tuán)，分成10份左右、大小相等的劑子，分別包入豆沙餡，捏成葫蘆形，入四成熱的油鍋中浸炸至熟，色呈金黃時(shí)，撈出瀝油，擺入盤(pán)中即成。此晶外酥里嫩，是高血壓、動(dòng)脈硬化等患者的理想菜點(diǎn)。
6、香煎香蕉糕 香蕉300克，面粉適量，白糖50克，色拉油100克。將香蕉去皮，制成泥放入盆內(nèi)，加人白糖及適量面粉，和勻成軟硬適中的面團(tuán)，搟成約1厘米厚的大片，切戍‘4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的菱形塊，擺人適量的油鍋中，用小火煎至熟透，色呈深黃時(shí)，出鍋瀝油，裝盤(pán)即成。此品營(yíng)養(yǎng)豐富，常食對(duì)身體有保健功效。
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