目錄：

第一章：橘子營養(yǎng)的分析與藥用價(jià)值

第二章：吃橘子的好處與禁忌以及注意事項(xiàng)

第三章：用橘子可做成的佳肴

編者按：橘子是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷乃?，它富含豐富的營養(yǎng)，而且具有神奇的功效和食療價(jià)值，接下來就讓小編給大家介紹一下橘子有哪些營養(yǎng)以及有哪些功效，冬季怎么樣吃才會更有營養(yǎng)。

橘子營養(yǎng)的分析與藥用價(jià)值

1. 橘子富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，后者則具有消除疲勞的作用。

2. 橘子內(nèi)側(cè)薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進(jìn)通便，并且可以降低膽固醇。

3. 橘皮苷可以加強(qiáng)毛細(xì)血管的韌性，降血壓，擴(kuò)張心臟的冠狀動(dòng)脈，故橘子是預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的食品，研究證實(shí)，食用柑橘可以降低沉積在動(dòng)脈血管中的膽固醇，有助于使動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生逆轉(zhuǎn)。

4. 在鮮柑橘汁中，有一種抗癌活性很強(qiáng)的物質(zhì)“諾米林”，它能使致癌化學(xué)物質(zhì)分解，抑制和阻斷癌細(xì)胞的生長，能使人體內(nèi)除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物對細(xì)胞核的損傷，保護(hù)基因的完好。

藥用價(jià)值

橘子肉、皮、絡(luò)、核、葉都是藥。橘子皮，又稱陳皮，是重要藥物之一。《本草綱目》中說陳皮是“同補(bǔ)藥則補(bǔ)；同瀉藥則瀉；同升藥則升；同降藥則降?！遍倨な且晃独須狻⒊?、利濕、化痰、止咳、健脾和胃的要藥；刮去白色內(nèi)層的橘皮表皮稱為橘紅，具有理肺氣、祛痰、止咳的作用；橘瓤上的筋膜稱為橘絡(luò)，具有通經(jīng)絡(luò)、消痰積的作用，可治療胸悶肋痛、肋間神經(jīng)痛等癥；橘子核可治療腰痛、疝氣痛等癥；橘葉具有疏肝作用，可治肋痛及乳腺炎初起等癥；橘肉具有開胃理氣、止咳潤肺的作用，常吃橘子，對治療急慢性支氣管炎、老年咳嗽氣喘、津液不足、消化不良、傷酒煩渴、慢性胃病等有一定的效果。

橘子的營養(yǎng)豐富，在每百克橘子果肉中，含蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.1克，碳水化合物12.8克，粗纖維0.4克，鈣56毫克，磷15毫克，鐵0.2毫克，胡蘿卜素0.55毫克，維生素B0.08毫克，維生素B2 0.3毫克，煙酸0.3毫克，維生素c 34毫克以及橘皮甙、檸檬酸、蘋果酸、枸櫞酸等營養(yǎng)物質(zhì)。橘子性平，味甘酸，有生津止咳的作用，用于胃腸燥熱之癥；有和胃利尿的功效，用于腹部不適、小便不利等癥；有潤肺化痰的作用，適用于肺熱咳嗽之癥。橘子有抑制葡萄球菌的作用，可使血壓升高、心臟興奮，抑制胃腸、子宮蠕動(dòng)，還可降低毛細(xì)血管的脆性，減少微血管出血。橘子對減肥有利。

食療的作用

橘子味甘酸、性溫，入肺、胃經(jīng)。

具有開胃理氣，止渴潤肺的功效。

主治胸隔結(jié)氣、嘔逆少食、胃陰不足、口中干渴、肺熱咳嗽及飲酒過度。

食療價(jià)值

蕓香科小喬植物福橘、牛橘、溫州蜜橘等多種橘的成熟果實(shí)。亦稱橘實(shí)、黃橘。中國安徽、浙江、江蘇、江西、湖北、湖南、四川、福建等地均有分布。秋、冬季采收，去皮取瓤囊用。

［性能］味甘、酸，性平。能生津止渴，助消化，和胃，潤肺。

［參考］福橘含橙皮甙、檸檬酸和還原糖。溫州蜜橘含橙皮甙、檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖、果糖、蔗糖、維生素B1.C和胡蘿卜素等成分。

［用途］用于胃陰不足，口中干渴，或飲酒過度；消化不良，嘔逆少食；咳嗽。

［用法］生食，或絞汁飲。

［附方］

橘子汁：橘子剝?nèi)テぃK取汁液，加等量涼開水稀釋，并加適量白糖即成。隨量飲用。

橘子汁是世界上最主要的果汁飲料之一。其功用同于橘子。

橘子也可配上筍一起食用，橘子筍沾橘子汁很好吃。

其他相關(guān)

柑和橘都是屬于蕓香科的果樹，果實(shí)具有肥厚外皮，內(nèi)藏由汁泡與種子構(gòu)成的瓤瓣。李時(shí)珍《本草綱木·果部》說：“橘實(shí)小，其瓣味微?。ㄒ馀c酸同），其皮薄而紅，味辛而苦；柑大于橘，其瓣味酢，其皮稍厚而黃，葉辛而甘?！币话阏f來，果形正圓，色黃赤，皮緊紋細(xì)不易剝，多汁甘香的叫柑；果形扁圓，色紅或黃，皮薄而光滑易剝，味微甘酸的叫橘；柑和橘的分別原是很明顯的，不過在俗話中常見混淆，如廣柑也說廣橘，蜜橘也說蜜柑。

“橘化為枳”是一句古老的成語，《晏子春秋·內(nèi)篇雜下》解釋說：“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，葉徒相似，其實(shí)味不同，所以然者何，水土異也?！遍傥短鹈?，枳味酸苦，由于水土的不同，淮南的橘種在淮北就會變成枳，比喻由于環(huán)境的影響，人的習(xí)性也會由好變壞。枳又名枸橘，俗稱臭橘，果肉少而味酸。橘和枳都屬于蕓香科，但不同種，橘不會變成枳，古人觀察不周，因而造成誤會。

中國宋朝詩人、唐宋八大家之一的蘇東坡在《贈(zèng)劉景文》中提到：“一年好景君須記，最是橙黃橘綠時(shí)”。

吃橘子的好處與禁忌以及注意事項(xiàng)

好處

中醫(yī)認(rèn)為，橘子具有潤肺、止咳、化痰、健脾、順氣、止渴的藥效，是男女老幼（尤其是老年人、急慢性支氣管炎以及心血管病患者）皆食的上乘果品。橘子可謂全身都是寶：不僅果肉的藥用價(jià)值較高，

其皮、核、絡(luò)、葉都是“地道藥材”。橘皮入藥稱為“陳皮”，具有理氣燥濕、化痰止咳、健脾和胃的功效，常用于防治胸脅脹痛、疝氣、乳脹、乳房結(jié)塊、胃痛、食積等癥。其果核叫“橘核”，有散結(jié)、止痛的功效，臨床常用來治療睪丸腫痛、乳腺炎性腫痛等癥。橘絡(luò)，即橘瓤上的網(wǎng)狀經(jīng)絡(luò)，有通絡(luò)化痰、順氣活血之功效，常用于治療痰滯咳嗽等癥。因?yàn)殚俳j(luò)含有豐富的維生素P，所以能有效防治高血壓，老年人多食，有益健康。橘葉具有疏肝理氣、消腫散毒之功效，為治脅痛、乳痛的要藥。橘皮刮掉白色的內(nèi)層，單留表皮稱為“橘紅”，具有理肺氣、祛痰等功效，臨床多用于治療咳嗽、呃逆等癥。

橘子含有豐富的糖類（葡萄糖、果糖、蔗糖）、維生素、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質(zhì)、脂肪、食物纖維以及多種礦物質(zhì)等，澳洲科學(xué)及工業(yè)研究機(jī)構(gòu)的一項(xiàng)最新研究顯示，每天吃1個(gè)橘子可以使人們避免某些癌癥（如口腔癌、喉癌和胃癌）的侵襲。

吃橘子的禁忌與注意事項(xiàng)

1.吃橘子過多引起結(jié)石

橘子含水量高、營養(yǎng)豐富，含大量維生素 C、枸櫞酸及葡萄糖等十余種營養(yǎng)物質(zhì)。食用得當(dāng)，能補(bǔ)益肌體，特別對患有慢性肝炎和高血壓患者，多吃蜜橘可以提高肝臟解毒作用，加速膽固醇轉(zhuǎn)化，防止動(dòng)脈硬化。適當(dāng)食用可增進(jìn)食欲，但如食用不當(dāng)反而無益。

2.兒童尤其不宜多吃橘子

橘子含有豐富的胡蘿卜素，如大量吃入，每天500克左右連吃兩個(gè)月，可出現(xiàn)高胡蘿卜素血癥，其表現(xiàn)為手、足掌皮膚黃染，漸染全身，可伴有惡心、嘔吐、食欲不振、全身乏力等癥狀，有時(shí)易與肝炎混淆。

胡蘿卜素在肝臟中轉(zhuǎn)變成維生素 A，而大量的胡蘿卜素在小兒肝臟不能及時(shí)轉(zhuǎn)化，就隨血液遍及周身各處沉積，對身體產(chǎn)生不良反應(yīng)。

有些孩子吃橘子過多還會出現(xiàn)中醫(yī)所說的“上火”表現(xiàn)，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。因此，我們認(rèn)為兒童不要多吃橘子。若吃多時(shí)，應(yīng)停食1～2周再吃。

食用橘子時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

一、控制食用量。

桔子中含有大量糖分，吃1千克桔子能產(chǎn)生1400卡熱量。當(dāng)過多吃桔子后產(chǎn)生的大量熱量不能及時(shí)轉(zhuǎn)化為脂肪貯存，人體活動(dòng)的需求又消耗不掉時(shí)，就會造成體內(nèi)熱量供過于求的狀況，引起肌體功能的紊亂而出現(xiàn)舌干燥、咽喉痛、便秘等現(xiàn)象，也就是人們常說的“多吃桔子會上火”。另外，吃桔子過多，對兒童的口腔、牙齒、胃粘膜也有危害。 小兒若過量食用桔子，所產(chǎn)生的熱量即不能轉(zhuǎn)化為脂肪貯存在體內(nèi)，又不能及時(shí)消耗掉，便會由積聚引起“上火”，表現(xiàn)為口腔炎、牙周炎、咽喉炎和便秘等。熱性水果，比如荔枝、橘子、菠蘿、桂圓、石榴等。食品中的蔥、姜、蒜、辣椒、酒、辣椒、胡椒、花椒、熏蒸食品，四川的麻辣燙等都是容易上火的。

據(jù)測，每天吃3個(gè)橘子，就能滿足一個(gè)人一天對維生素C的需要量。若食用過多，過量攝入維生素C時(shí)，體內(nèi)代謝的草酸會增多，易引起尿結(jié)石、腎結(jié)石。

二、橘子不宜與蘿卜同食。

近年來，科學(xué)家們通過大量的臨床觀察發(fā)現(xiàn)，蘿卜等十字花科蔬菜攝食到人體后，可迅速產(chǎn)生一種叫硫氰酸鹽的物質(zhì)，并很快代謝產(chǎn)生一種抗甲狀腺物質(zhì)——硫氰酸。該物質(zhì)產(chǎn)生的多少與攝入量多少成正比。此時(shí)，如果攝入含大量植物色素的水果，如橘子、梨、蘋果、葡萄等，其中的類黃酮在腸道被細(xì)菌分解后，可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而導(dǎo)致甲狀腺腫大。

因此，專家們提醒人們注意，在食用蘿卜等十字花科蔬菜后，不宜馬上吃橘子、蘋果、葡萄等水果。所以你在吃這些食物的時(shí)候可要注意啦！

三、橘子與牛奶不宜同食。

牛奶中的蛋白質(zhì)易與橘子中的果酸和維生素C發(fā)生反應(yīng)，

在樹上沒有熟的橘子（4張）凝固成塊，形成胃結(jié)石，不僅影響消化吸收，還會引起腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

另外，胃腸、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃，以免誘發(fā)腹痛、腰膝酸軟等病狀。

孕婦每天吃柑橘不應(yīng)該超過3只，總重量在250克以內(nèi)。橘子與醫(yī)學(xué)

世界衛(wèi)生組織在《膳食、營養(yǎng)與慢性疾病的預(yù)防》這一報(bào)告中提出柑橘類水果可有效預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。柑橘類水果中葉酸有降低血漿同型半胱氨酸的作用，后者可損傷動(dòng)脈血管，是心血管疾病的危險(xiǎn)因素。柑橘類水果富含鉀元素，有助于調(diào)節(jié)血壓、維持正常心律。維生素C、類胡蘿卜素和黃酮類化合物均有抗脂質(zhì)氧化作用，可阻止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展。

澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究組織回顧分析了48項(xiàng)有關(guān)柑橘類水果與疾病的研究，發(fā)現(xiàn)每天吃一個(gè)水果（非柑橘類）可以使發(fā)生腦卒中的危險(xiǎn)降低4%，而每天吃一個(gè)橘桔類水果則可以使發(fā)生腦卒中的危險(xiǎn)降低19%。這充分說明柑橘類水果具有非凡的心血管保護(hù)效應(yīng)。

橘子可以常吃，但不要吃得太多，推薦每天吃1－3個(gè)橘子。一次吃得太多容易“上火”，可促發(fā)口腔炎或牙周炎，并可能出現(xiàn)皮膚發(fā)黃。

另外，胃腸、腎、肺功能弱的老人不可多吃，以免誘發(fā)腹痛、腰膝酸軟等病。

用橘子可做成的佳肴

1、橘皮粥：

在熬大米粥時(shí)，在粥燒滾前，放入幾小塊干凈的橘子皮，等粥煮熟后，不僅芳香可口而且開胃，對胸腹脹滿或咳嗽痰多的人，能夠起到飲食治療的作用。

2、橘皮茶：

把清洗干凈的橘子皮切成絲、丁或塊，用時(shí)可以單獨(dú)用開水沖泡，也可以和茶葉一起飲，不僅味道清香，而且有開胃、通氣、提神的功效。

3、橘皮菜：

吃過橘子后，把新鮮的橘皮收集起來，清洗干凈，在清水中泡2天，然后切成細(xì)絲，再用白糖腌20天。

4、五香橘皮：把干凈的橘子皮在清水中泡上一晝夜，除去蒂、頭和霉?fàn)€的部分，擠干后放在開水鍋里煮沸30－40分鐘，然后擠去水分瀝干，再切成1厘米見方的小塊，按500克濕橘皮加20克食鹽的比例再在鍋中煮沸30分鐘，撈出后，趁濕撒上一層甘草粉，每500克用甘草粉15克左右，曬干后即為甜、香、酸、咸并略帶苦味的五香陳皮了。味道悠長，還有藥療的作用。

小貼士：

適用人群

一般人群均可食用，風(fēng)寒咳嗽、痰飲咳嗽者不宜食用。

食用方法

剝皮生食，或絞汗取液飲。

吃橘子的妙招

酸橘子變甜的小技巧

冬天是橘子味道最好的季節(jié)。但是，有時(shí)會碰到酸的橘子。這種時(shí)候，有一種方法可以讓酸橘子變成甜橘子。方法非常簡單，將橘子放在自行車的籃子里，在附近轉(zhuǎn)一圈。回來后，你再嘗嘗籃子里的橘子，啊，真是不可思議啊。酸橘子不知怎么回事變成了甜甜的橘子了。冬天，人們一般喜歡悶在家里，推著自行車轉(zhuǎn)一圈，正好可以緩解運(yùn)動(dòng)不足，而且吃橘子可以獲取維生素C，美味與健康一舉兩得。

將橘子放在自行車的籃子里，繞附近轉(zhuǎn)一圈。為什么橘子會變甜呢？用這個(gè)方法之后，橘子真的會變甜嗎？檢測一下橘子的成分，可以發(fā)現(xiàn)含糖量11.6的酸橘子，在用過這個(gè)方法后含糖量仍然是11.6。但是吃的時(shí)候會明顯感覺到甜了。實(shí)際上，甜味的變化與橘子當(dāng)中含的酸度的不同有關(guān)系。橘子里既含有產(chǎn)生甜味的糖，也有產(chǎn)生酸味的酸，酸是很容易受到?jīng)_擊的，所以它在受到?jīng)_擊后，就會減少。也就是說，因?yàn)樗釡p少了，所以才會感覺到甜。檢測一下酸度，在使用該方法之前，是6.6，而使用后變成了2.1。由于自行車籃子的晃動(dòng)，酸受到了沖擊，所以減少了。這樣給橘子以沖擊，橘子就會變得很甜。

總結(jié)：通過以上文章的敘述，我想大家肯定都知道橘子的營養(yǎng)有多高了，冬季干燥可口，多食橘子可開胃理氣，止渴潤肺。而且橘子也可做成許多美食佳肴，大家還在等什么，多食橘子吧。