春主生 宜吃九大升發(fā)美食養(yǎng)生

春天氣溫上升、日照增加，就是陽氣的“生”，有了春季的陽氣之“生”，才有夏秋冬季的長、收、藏的變化，也就有了生命活動(dòng)的生長、發(fā)育、成熟與結(jié)果。我們?nèi)梭w也是如此，要保證人體生命在四季的健康，就要順應(yīng)春季陽氣這種“生”的特性，養(yǎng)生就要圍繞促進(jìn)人體陽氣的“生”來進(jìn)行。

蘆筍——春天的保健品

蘆筍滋味鮮美，口感嫩滑，被譽(yù)為“世界十大名菜之一”。蘆筍最早見于西方，但兩千年前我國《神農(nóng)本草經(jīng)》上已將蘆筍列為“上品之上”，稱久服輕身、益氣延年。

明代李時(shí)珍《本草綱目》指出，蘆筍味甘，性寒，具有清熱解毒、生津利水的功效。蘆筍是春季的時(shí)令蔬菜，在這個(gè)季節(jié)食用蘆筍，味道鮮關(guān)又能防治疾病，非常適宜。

現(xiàn)代研究表明，蘆筍營養(yǎng)全面，經(jīng)常食用蘆筍能夠補(bǔ)充身體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，其中包括在人體造血系統(tǒng)中起著非常重要作用的葉酸。據(jù)調(diào)查，5根蘆筍就能夠供給人體每日葉酸需求來那個(gè)的1/4。蘆筍還能緩解疲勞，防治心臟病、高血壓、腎炎、膀胱炎、膽結(jié)石，肝功能異常等多種疾病。還有研究認(rèn)為，它對膀胱癌、肺癌，皮膚癌等有特殊療效。除此之外，新鮮蘆筍所含的維生素能夠幫助人體排毒養(yǎng)顏，還能消耗自身熱量，讓身材變得苗條。

蘆筍雖好，但不宜生吃。較細(xì)的蘆筍，無法去皮，可以直接切片煮湯。因蘆筍是鮮嫩的菜芽，炒菜時(shí)直接剁炒就行。拌涼菜時(shí)，不要把焯蘆筍的水倒掉了，那是富含維生素B1，維生素c、葉酸和生物類黃酮的飲料。清香的蘆筍，放入鹽水中煮熟，適當(dāng)加些其他蔬菜(如兩紅柿、枸杞或甜辣椒、胡蘿卜片等)，淋上沙拉醬，是一盤色彩鮮艷的蔬菜沙拉。

竹筍——養(yǎng)陽斂陰

竹筍味道清淡細(xì)嫩，脆滑爽口，被譽(yù)為“菜中之王”。按采收季節(jié)不同，竹筍有舂筍、夏筍、冬筍之分，其中春筍和冬筍的味道最佳。清代的鄭板橋有“江南鮮筍趁鰣魚，爛煮香風(fēng)二月初”的詩句，就是在贊美春筍的美昧。

中醫(yī)認(rèn)為，竹筍味甘，性微寒，具有清熱化痰、益氣和胃的功效?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，竹筍不僅好吃，而且含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷，鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)豐富，還有降低脂肪、提高免疫力、治療多種疾病的作用，非常適宜腸胃功能不佳、習(xí)慣性便秘、動(dòng)脈粥樣硬化，三高人群、肥胖癥及癌癥患者食用。據(jù)說山區(qū)人患高血壓較少，壽命鉸長，就與常吃竹筍有一定關(guān)系。而春天吃竹筍更有助于養(yǎng)陽斂陰，養(yǎng)肝明目，符合中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽”的養(yǎng)生原則。

鮮竹筍存放時(shí)不要?jiǎng)儦?，否則會(huì)失去清香味。另外，竹筍能發(fā)病，諸病后、產(chǎn)后均忌食。

食用竹筍時(shí)一般要先在開水中煮5—10分鐘，去除草酸鈣和澀味。煮竹筍的水是味道鮮美的素高湯，放入冰箱，做菜是很好的調(diào)味料。竹筍可以與鴿子肉搭配食用。竹筍中所含的粗纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的作用，可治療便秘；鴿肉含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪含量很低，而且易于消化吸收，兩者同食特別適合腸胃功能不佳者。

然而，最經(jīng)典的還是竹筍炒肉。蘇東坡曾戲說：“無竹則俗，無肉則瘦；不俗不瘦，竹筍炒肉”。竹筍炒肉的烹調(diào)方法：竹筍洗凈切成薄片，沸水中略焯后撈出放涼。豬后腿肉切薄片，然后加點(diǎn)生抽、素油和鹽拌勻腌一腌。鍋內(nèi)放素油巾火燒熱，放蔥、姜、辣椒炒香，放肉炒變色后再倒入竹筍一起炒，然后把其余調(diào)料全倒進(jìn)去炒勻，加蓋小火燜一會(huì)，水差不多干了鏟出即可。

桑葚子——專治春天咳嗽不止

春季到來，萬物復(fù)蘇。但是由于溫暖多風(fēng)的季節(jié)特點(diǎn)，春大極易帶給人們經(jīng)呼吸道傳播的疾病。因此，人們在春季易患咳嗽。在春季適量吃一些桑葚子可以防治咳嗽。

桑葚子是小小的穗狀果實(shí)，它酸甜多汁，非常好吃。每到春末的時(shí)候，它就成熟了，變成紫黑色，隱隱地掛在桑樹的枝頭不斷地勾起人們品嘗的欲望。桑葚子個(gè)頭雖小，但是既能入食，又能入藥，被譽(yù)為“民間圣果”。

據(jù)“本草綱目》記載，桑葚子味甘、酸，性微寒，可補(bǔ)陰血，生津止渴，潤腸燥。單獨(dú)吃可以消渴，制成蜜丸食之，鎮(zhèn)魂安神，令人聰明，延年不名。搗成汁喝，解油毒。釀成酒，利水消腫。此外，桑葚有一個(gè)特殊的功效，那就是治療春季咳嗽不止。

如果在春天發(fā)生咳嗽不止的情況，這時(shí)可以用二兩桑葚子，煮一碗水喝下，喝上一段時(shí)間，咳嗽便有可能止住。

現(xiàn)代研究表明，桑葚含有多種維生素，尤其是有豐富的鐵和磷，能使人面色紅潤，頭發(fā)漆黑靚麗。在進(jìn)行飲食療法時(shí)，還可以用穴傳療法進(jìn)行輔助治療。在眾多穴位中，尺澤穴的止咳作用非常顯著。尺澤穴在肘橫紋中，肱二頭肌腱橈側(cè)凹陷處。當(dāng)發(fā)生咳嗽時(shí)，可以按揉左尺澤穴，如咳嗽癥狀減輕或止住，此時(shí)即可盡快服用桑葚水。而如果按壓尺澤穴并沒有減輕癥狀，那么就要迅速找尋其他療法，不可貽誤病情。一般春天的久咳不愈都是木風(fēng)所致，所以可以嘗試用桑葚子治療。

花茶——趕走春困

花茶性質(zhì)甘涼而氣味分芳，又有辛辣消散之氣，有利于散發(fā)體內(nèi)經(jīng)冬郁結(jié)的寒邪，促進(jìn)陽氣生發(fā)，令人神清氣爽，從而使“春困”現(xiàn)象消除，激活人體機(jī)能，幫助提高工作效率。

茉莉花茶味甘、辛，歸肝經(jīng)，能夠理氣、開郁，辟穢、和中，春天飲用更為馥郁宜人，還能夠滋養(yǎng)氣血，預(yù)防春幽。

菊花性微寒，味甘、苦，歸肺、肝經(jīng)?！侗静菥V目》記載，菊花能夠清肝明目，因此對預(yù)防春困也有作用，每天午餐后，用五六朵杭白菊沖泡即可飲用，沖泡時(shí)加少許蜂蜜，口感會(huì)更好。

玫瑰花茶油一股濃烈的花香，聞起來就有提神的作用，泡茶飲用可以幫助人們預(yù)防和減輕春困?！侗静菥V目》記載，玫瑰花味甘、微苦、性溫，利肺脾，益肝膽，食之芳香甘美。令人神爽。具有開竅行氣、疏腫醒脾、調(diào)理血?dú)狻⑾诘墓π?。飯后飲用還能助消化、降脂肪。但是玫瑰花有收斂作用，便秘者不宜飲用。

熏衣花氣味芬芳怡人，可以凈化心緒，解除緊張焦慮，舒解壓力，幫助入眠，與擰檬片一起放入杯中，加沸水加蓋泡5～10分鐘后飲用，即可使人精神振奮。但應(yīng)避免服用高劑量熏衣花，特別是孕婦不宜飲用。

需要注意的是，不同的花有不同的藥用價(jià)值，人的體質(zhì)有虛寒實(shí)熱之分，所以選什么花茶飲用，用多少量，還要根據(jù)自身體質(zhì)進(jìn)行。

酸——春大吃蒜，神爽體健

民間諺語稱：春吃蒜，冬吃姜，不用醫(yī)生開藥方。蒜的功效由此可見。蒜辛辣，有強(qiáng)烈刺激性氣味，還含有大量對人體有益的活性成分，被人們譽(yù)為“天然的抗生素”。

《本草綱目》記載，蒜味辛，性溫，可其氣熏烈，能通五臟，達(dá)諸竅，去寒濕，辟邪惡。

現(xiàn)代研究表明，春天陽氣生發(fā)，萬物復(fù)蘇，細(xì)菌也在潛滋暗長，而大蒜具有殺菌能力，適量吃些大蒜，能增強(qiáng)免疫力，護(hù)住陽氣，對于春天常發(fā)的疾病(如感冒、腹瀉、胃腸道疾病及扁桃體炎等)有一定的防治作用。身體沒病自然精神爽健。而且大蒜還具有抗疲勞作用，可以用來對付春困。

蒜的殺菌力強(qiáng)，刺激性也很強(qiáng)，氣味辛熱的大蒜容易導(dǎo)致上火，所以食用時(shí)也需注意一些禁忌。胃腸道疾病，如胃炎，胃潰瘍者忌食；肝病患者不宜多食；陰虛火旺者，常見面紅、午后低熱，口干便秘，煩熱者忌食；目疾、口齒喉舌疾者勿食。

薺菜——養(yǎng)肝明日，止血抗癌

薺菜是人們非常常喜愛的一種野菜，人們食用薺菜已經(jīng)有很久的歷史了?！对娊?jīng)》里有“肝之如薺”之句 ?？梢娫缭谇嗲飸?zhàn)國時(shí)期，我國人就知道薺菜的鮮美了。民間還有“陽春三月天，薺榮當(dāng)靈丹”的諺語，由此看米薺菜不僅味道清香甘美，而且藥用價(jià)值極高，并且春季正是吃薺菜的最佳時(shí)節(jié)。

薺菜性溫味甘，在養(yǎng)生方面，能利肝和中，對血臟有益。它的食用方法很多，可拌、可炒、可燴，還可用來做餡或做湯，均色香味俱全，而且營養(yǎng)豐富。現(xiàn)在每到三月三這天還有人用薺菜來煮雞蛋，以治病強(qiáng)身。

現(xiàn)代研究表明，薺萊是高纖維蔬菜，在非豆科類蔬菜中，薺菜的蛋白質(zhì)含量最高，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相當(dāng)，維生素C的含量比西紅柿還高，僅次于辣椒。它除了可以凝血止血，還可以抗癌，清潔腸道，降低膽固醇含量及血糖，防止頭發(fā)早白。

民間還常用薺菜煮粥，增加營養(yǎng)。薺菜粥載于李時(shí)珍的《本草綱目》一書，是由薺萊和粳米加水煮成。薺菜粥具體的做法是：將薺萊擇洗干凈，切碎；粳米淘洗干凈。鍋內(nèi)倒入清水燒沸，入粳米煮沸后，用小火燒至粥稠，再加入薺菜未，用適量鹽、味精調(diào)味后裝碗，溫?zé)徇M(jìn)食即可。此粥有明目利肝之效，可治療脾虛和各種出血癥，民間譽(yù)之為“翡翠羹”，“東坡粥”。

除此之外，薺菜的根能治療眼睛疼痛，對胃也有益處。薺萊的花放在床席子下面，可以驅(qū)趕臭蟲，使蚊子、飛蛾遠(yuǎn)離。薺榮與蘆筍搭配煮湯，適宜水腫者食用。

菊花——讓人耳聰目又明

菊花是一種常用的中藥，有良好的保健功效，是代茶飲的首選花卉之一，正因如此，中醫(yī)把菊花列為上品。

菊花性涼，味辛，甘、苦，具有平肝明曰，散風(fēng)清熱之效。中醫(yī)認(rèn)為，春季是生發(fā)的季節(jié)，不注意調(diào)養(yǎng)，容易傷肝。所以春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝。肝屬術(shù)，而菊花專制木風(fēng)，在春天食用菊花，不但可治風(fēng)熱頭疼，眩暈耳鳴，長期服用還能夠使人肢體輕松，耳聰目明，延緩身體衰老，非常適臺(tái)中老年人。

現(xiàn)代研究表明，菊花所含成分別對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、流感病毒者等有抑制功抬，能明顯擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，并增加血流量。此外，還可增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力。

我國人民很早就認(rèn)識到了菊花的藥用價(jià)值，且有食菊的風(fēng)俗，屈原就有“夕餐秋菊兮落英”句，此后歷代都有食菊的記載，包括菊花酒、菊花茶，菊花糕等，食用的方法多種多樣，其中以菊花粥美味滋補(bǔ)，最適宜春季養(yǎng)生。

熬制菊花粥的方法比較簡單：先準(zhǔn)備菊花20克，粳米100克，白糖適量。把菊花去蒂，取下花瓣，洗凈；粳米淘洗干凈。鍋內(nèi)倒入清水燒沸，入粳米煮沸后用小火燒至粥稠，再加入菊花瓣，用白糖調(diào)味后，裝碗食用即可。以粳米為粥，借助米谷之性而助藥力，長期服用美容美體，抗老防衰，清熱疏風(fēng)，清肝明目，是春季養(yǎng)生的妙法。菊化氣味清香，不濃烈，它的功效也是緩慢發(fā)揮出來的，不宜急功近利。

雖然菊花深受人們喜愛，但由于其性涼，平時(shí)虛寒體質(zhì)、怕冷、手腳易涼者，或胃寒氣虛、食少腹瀉者不宜飲用。高血壓病患者需注意，按中醫(yī)辨證可有多種證型，屬于陰虛陽亢型者用菊花最好。屬于陰陽兩虛型者則不宜用寒涼的菊花。另外，痰濕型、血瘀型高血壓病患者也不宜用菊花。

豆類——調(diào)養(yǎng)陽氣，增強(qiáng)身體免疫力

傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”，意思是說五谷是有營養(yǎng)的，但沒有豆子就會(huì)失去平衡。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也證明，胃炎富含蛋白質(zhì)，氨基酸，可以彌補(bǔ)谷類中賴氨酸缺少的狀況。多吃豆類食品可減少人體脂肪含量，增強(qiáng)免疫力。在陽氣生發(fā)的春季，適量攝入豆類食品，可以調(diào)養(yǎng)陽氣以滋補(bǔ)身體。

豆類品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆，豌豆、赤豆等，營養(yǎng)都很豐富。中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)有“五豆補(bǔ)五臟”的說法，紅豆可補(bǔ)心臟，黃豆補(bǔ)脾臟，綠豆補(bǔ)肝臟，白豆補(bǔ)肺臟，黑豆補(bǔ)腎臟。

紅豆被李時(shí)珍稱為“心之谷”。它具有很高的藥用價(jià)值和良好的保健作用，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣癥等，還能治療肝硬化、肝腹水、補(bǔ)體虛。

烏雞白鳳丸——男性服用，補(bǔ)血?dú)?，解春?/p>

春天與肝氣相通，隨著陽氣上升，萬物生發(fā)萌動(dòng)，人體的毛孔也慢慢打開，肝氣會(huì)引導(dǎo)氣血向外調(diào)度。大量氣血從內(nèi)向外擴(kuò)散，在這個(gè)過程中，如同上下班高峰期容易出現(xiàn)交通堵塞一樣，身體中的舊疾也很容易造成氣血運(yùn)行高峰時(shí)的阻滯，所以春季是一個(gè)容易舊疾復(fù)發(fā)的季節(jié)。而民間又常常說“春困秋乏”，造成“春困”的原因，也是氣血外行，人體一部分氣血都在外面了，自然容易出現(xiàn)疲勞的感覺。雖然如此，春季也恰恰成為調(diào)養(yǎng)身體最好的時(shí)機(jī)。

春李調(diào)養(yǎng)有多種方式，中藥調(diào)養(yǎng)是其中一種。烏雞白鳳丸是一劑滋養(yǎng)肝腎，養(yǎng)血益精、健脾固沖的良藥。它的主料是烏骨雞，據(jù)《本草綱目》記載，烏雞能補(bǔ)虛勞贏弱。女性是以肝為先人，以血為主，所以烏雞白鳳丸更多的是使用在女性的身上。但它不止是婦科圣藥，男性在春季適當(dāng)服用也能有肋于肝氣生發(fā)，對氣血兩虛的癥狀起到明顯的治療效果。

當(dāng)春困發(fā)生時(shí)，人很容易疲累，總覺得睡不夠，有這種情況出現(xiàn)，男性就可以服用烏雞白鳳丸了。每天一次，早晨空腹服用一丸或半九，就可以起到補(bǔ)肝氣，調(diào)肝血的作用，春困的感覺就沒有了。

中醫(yī)認(rèn)為：四季脾旺不受邪。也就是說，每一季的后18天(春季為谷雨前3天加上谷雨至立夏的15天)為脾經(jīng)當(dāng)令，是脾胃之氣最旺盛的時(shí)節(jié)，不易受到邪氣的侵?jǐn)_，所以不需要額外的進(jìn)補(bǔ)。春二月當(dāng)中，前兩個(gè)月服用的烏雞白鳳丸等有補(bǔ)益作用的中藥，此時(shí)就可以停用。因?yàn)檫@1 8天，氣血生發(fā)功能本身就順應(yīng)天時(shí)而強(qiáng)盛，不需要再補(bǔ)。