板栗被譽為“干果之王”，每100克含蛋白質(zhì)5.7克，脂肪2克，碳水化合物40-45克，淀粉25克。鮮板栗所含的維生素C比公認(rèn)的含維生素C豐富的西紅柿還要多出十余倍。板栗所含有的礦物質(zhì)還很全面，諸如鉀、鈣、磷、鐵等，每100克鮮板栗中含鉀量為442毫克，比蘋果高3倍。尤其是板栗中所含的不飽和脂肪酸和維生素非常豐富，是防治冠心病、高血壓、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病的佳品。中醫(yī)也認(rèn)為板栗味甘性溫，無毒，有“益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋，活血止血”的作用，對腎虛有良好療效，故又稱“腎之果”。
由于生長環(huán)境不同，中國板栗分為北方栗和南方栗兩大類，由于南北方的板栗各有特點，吃法也不盡相同———北方人將板栗炒制成糖炒栗子，南方人則多用板栗做菜煮湯。盡管板栗營養(yǎng)豐富，用作煲湯、熬粥、制作栗子蛋糕等都是不錯的選擇，但板栗熱量較高，多吃難消化易引發(fā)便秘，所以食用板栗一定要控制好量，每天最吃六七個就夠了，最好在兩餐之間當(dāng)零食。對于糖尿病人來說，選擇用栗子煲湯、熬粥等方法，比直接食用糖炒栗子更科學(xué)健康。
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