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結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院

肉向來是中國人飯桌上備受寵愛的食物，中國人素有“無肉不成席”之說，很多人對肉食的偏愛遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出蔬菜、五谷。肉食同時也是西方人的主要食品。中國人的肉食來源很多，天上的飛禽、地上的走獸、水中的海生物，無不作為肉食滿足人們的口腹之欲。但同時我們也發(fā)現(xiàn)，中國人對不同的肉類，有不同的烹制方法，牛肉常與番茄、蘿卜同燉，燉豬肉要加茴香、花椒等大料，鴨子?？臼?，雞肉常熬湯，海鮮要蘸姜汁食用。這些不同的烹制、食用習(xí)慣后面隱含的道理究竟是什么？今天，我們就解開這些問題的謎底。

肉類確實同植物類食品以及藥物一樣，具有不同的性味?！秲?nèi)經(jīng)》對肉類食物進(jìn)行了五行歸類，認(rèn)為牛肉為甘、犬肉為酸、豕肉為咸、羊肉為苦、雞肉為辛。牛肉甘味故入養(yǎng)脾，狗肉酸味故入養(yǎng)肝，豬肉咸味故入養(yǎng)腎，羊肉苦味故入養(yǎng)心，雞肉辛味故入養(yǎng)肺。當(dāng)然，這種性味并不一定是用口舌可以直接分辨出的味道，更多的是古人在實際生活中，根據(jù)動物的生活環(huán)境、性情特征，以及在對疾病的不同作用，不斷地體會、總結(jié)出來的。

中國人經(jīng)常食用的肉類食物，包括飛禽類、牲畜類和海鮮類等。雖然動物類肉食多屬于溫?zé)嶂裕灰嘤胁糠譃楹疀鲋?。在食用時，有的吃了大補(bǔ)氣血，如母雞等；但有的則易于傷人，如螃蟹；有的陰虛體質(zhì)適于食用，有的則陽虛體質(zhì)適于食用。因此，在食用之前，最好能辨別清楚其寒熱之性。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有一句經(jīng)文可以讓我們對肉類食物的寒熱有一個輕松鑒別，這句經(jīng)文是“陰靜陽躁”，即安靜少動的，多屬于陰性、寒性、涼性，躁動多動的，多屬于熱性、溫性。我們細(xì)究一下，其實多數(shù)肉類均符合這一規(guī)律。

禽類

凡山珍、飛禽，多是熱性、溫性的，因其善飛善動的特性，造就了其屬陽的特征。根據(jù)古代本草記載，禽類中只有鴨肉與鵝肉質(zhì)偏涼，這可能與其常年生活在水中有關(guān)。

據(jù)史書記載，明代開國皇帝朱元璋的第一功臣徐達(dá)，就是死于發(fā)瘡之后吃鵝肉。徐達(dá)從二十來歲就追隨朱元璋，在很多重要戰(zhàn)役中都立下汗馬功勞，同時他為人光明磊落，行事小心謹(jǐn)慎，深受朱元璋賞識。然而，自古伴君如伴虎，在殺人如麻、嗜血成性的朱元璋面前，為人低調(diào)、委曲求全的徐達(dá)并沒有逃脫厄運。史書上雖然都說徐達(dá)是病死的，但野史上說徐達(dá)晚年背上長了一個瘡，最忌發(fā)物，但偏偏朱元璋聽說后賞了一只蒸鵝給他。徐達(dá)聽到皇帝的賞賜后淚流滿面，當(dāng)著傳旨的人一口一口吃掉蒸鵝，幾天后就背瘡大作而死。

畜類

牲畜類的肉食也多是熱性、溫性，按照“陰靜陽躁”的理論，越善于活動的，陽熱之性越強(qiáng)，溫性越大。所以就我們經(jīng)常食用的牲畜肉類進(jìn)行溫?zé)嶂耘判?，則依次為狗肉、羊肉、牛肉，因為狗最善于奔跑，速度最快，當(dāng)熱性最強(qiáng)，羊肉其次，牛性最靜。豬肉是牲畜類肉食中不多見的涼性之品，因為豬最懶動，且生存環(huán)境多潮濕，所以其肉質(zhì)為陰涼之性，人們常說：“魚生火，肉生痰?！边@個肉顯然是指豬肉，因為只有豬肉是涼性，容易傷脾胃陽氣，滋生痰飲。

海鮮類

海鮮類生物由于長期生活在海水中，環(huán)境寒冷，所以海生物多數(shù)為咸寒之品，但根據(jù)其存在狀態(tài)的動靜不同，海鮮的寒熱也有差異。凡善游動的海鮮，多數(shù)屬于溫?zé)岬?，如所有的魚類、蝦類；而那些靜止不動的，或少動的，則多為寒性或涼性，如蛤蜊、海螺、生蠔、螃蟹、鱉、龜、海參等。我們平時食用蛤蜊、海螺、生蠔、螃蟹需蘸生姜汁才行，否則容易食后胃脘不適，但食用過度也會出現(xiàn)胃部不適，就是由于這些食物多為寒涼的緣故；而鱉、龜在燉服時亦需要加入適量的姜、蔥等，來制約其寒涼之性，達(dá)到補(bǔ)陰血之用，龜板、鱉甲就是常用的滋補(bǔ)腎陰之品。