生姜像胃養(yǎng)胃：飯不香吃點(diǎn)姜連皮吃內(nèi)火降
“以形補(bǔ)形”，亦稱“以臟補(bǔ)臟”，是古老的中醫(yī)食療學(xué)說中流傳至今且仍具相當(dāng)影響力的觀點(diǎn)之一，比如已經(jīng)在醫(yī)學(xué)上得到肯定的“以形補(bǔ)形”食物有：豬肝養(yǎng)肝、西紅柿養(yǎng)心、生姜養(yǎng)胃、白木耳潤肺、腰果補(bǔ)腎。我們?cè)倏匆豢瓷钪凶畛Ｒ姷纳?，怎么加工才能發(fā)揮其最大的養(yǎng)胃功效。
俗話說“飯不香，吃生姜”，吃飯不香或飯量減少時(shí)吃上幾片姜或者在菜里放上一點(diǎn)嫩姜，能夠改善食欲，增加飯量。
自古就有“生姜治百病”之說，仔細(xì)看看，生姜與我們的胃長得確實(shí)有點(diǎn)相似。
“早上三片姜，賽過喝參湯”早中午吃更佳
生姜為姜科，多年生草本植物，其性溫而味辛，歸肺、胃、脾經(jīng)，有發(fā)汗解表、溫中散寒、溫肺化痰、降逆止嘔等功能，并可解毒。本品常用于治療風(fēng)寒感冒、內(nèi)寒腹痛、嘔吐泄瀉、肺寒痰飲喘咳，亦可解魚蟹與鳥獸肉類等食物中毒。
西方醫(yī)學(xué)也肯定了生姜的藥效：生姜含揮發(fā)油，其主要成分為姜酮、姜醇和姜烯等，又含紅姜辣素等辛辣成分?，F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明，生姜能解熱抗炎、鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛。對(duì)金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌，傷寒桿菌、霍亂弧菌、沙門菌、綠膿桿菌等有顯著的抑制作用；動(dòng)物口服生姜煎劑，可促進(jìn)胃酸及胃液的分泌，并對(duì)胃黏膜損傷有保護(hù)作用。臨床用藥亦表明，運(yùn)用生姜治療慢性胃炎的確有良效。
需要注意的是，生姜性味辛溫，適宜于外感風(fēng)寒及脾胃虛寒腹瀉等患者服用，凡陰虛內(nèi)熱、表虛自汗及熱盛之人忌服。俗話說“早上三片姜，賽過喝參湯”不無道理，生姜辛溫燥熱，刺激性很大，故不宜當(dāng)晚餐，最好早上、中餐食用。
“留姜皮則涼，去姜皮則熱”生姜皮去留辨證看
中醫(yī)認(rèn)為生姜味辛、性溫，有健胃、止嘔解毒等功效，而生姜皮味辛、性涼，具有行水、消腫的作用，因此，有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”之說。
1.當(dāng)作菜肴最好留皮不上火
通常情況下，加入菜肴中時(shí)，生姜皮最好不要去掉，可以保持生姜藥性的平衡，充分發(fā)揮生姜的整體功效。只在一些特殊的時(shí)候，才建議將生姜皮去掉，如脾胃虛寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、綠豆芽等寒涼性菜肴時(shí)，應(yīng)去掉姜皮。
2.當(dāng)作中藥姜皮辨證而異
生姜在治療疾病時(shí)，是否要去掉姜皮，則要辨證論治，因人而異。例如，如果患風(fēng)寒感冒，喝生姜紅糖水可緩解，此時(shí)生姜就最好去皮，生姜皮有礙生姜充分發(fā)揮其辛溫解表的作用，且有止汗的作用，和風(fēng)寒感冒發(fā)汗的治療法則相矛盾。用生姜來治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時(shí)，姜皮也應(yīng)去掉。
除了生姜屬于“以形補(bǔ)形”外，還有一款常見的蔬果也有相似之處，比如西紅柿。把西紅柿切開，觀察它有四個(gè)腔室(2心房2心室)，并且是紅色的，這與我們的心臟長得很相似。
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