一、干果霉變：導(dǎo)致致癌危險
很多干果容易受到霉菌的侵染，如：花生，腰果。其對人的健康危害風(fēng)險最高的是黃曲霉引發(fā)的霉變。黃曲霉毒素是黃曲霉菌的代謝產(chǎn)物，最重要和毒性最大的是黃曲霉毒素Bl，其半數(shù)致死量僅為0.36毫克/公斤體重，屬特劇毒的毒物范圍。它的毒性比氰化鉀大10倍，比砒霜大68倍。
黃曲霉毒素引發(fā)的急性中毒，主要是損害肝臟，誘導(dǎo)發(fā)生肝炎、肝硬變、肝壞死等。臨床表現(xiàn)有胃部不適、食欲減退、惡心、嘔吐、腹脹及肝區(qū)觸痛等；嚴(yán)重者出現(xiàn)水腫、昏迷，以至抽搐而死。黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的致癌物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素能誘使動物發(fā)生肝癌，也能誘發(fā)胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌癥。
二、致癌誘因：濫用調(diào)味美容制劑
監(jiān)管機構(gòu)發(fā)現(xiàn)，一些瓜子生產(chǎn)者在生產(chǎn)中存在濫用工業(yè)色素、工業(yè)石蠟的行為。很多非食用色素具有很強的致癌性。
工業(yè)用石蠟也常常含有致癌性的雜質(zhì)成分。有的干果生長在高溫高濕的環(huán)境下，容易出現(xiàn)霉菌侵染問題，或是其它因素導(dǎo)致的外觀品質(zhì)不佳的問題。一些加工者往往會使用漂白劑，如二氧化硫類的化學(xué)品，對干果進行美容處理、消除雜色斑跡。這往往也會導(dǎo)致果仁含有過多的有害化學(xué)物質(zhì)的殘留。特別是開心果類的裂果類，果仁中更容易蓄積有害處理藥劑。
這些美容化學(xué)品對人體健康具有很大的危害性。一些有害成分會引發(fā)人體的不適反應(yīng)，特別是口腔組織的異常變化。細心注意觀察自身反應(yīng)的人，能夠辨別這方面的危害問題。另外，干果類不宜過多食用，每天25克-30克即可，也就是開心果和榛子十顆左右，葵花籽一小把，過多的食用只會給我們帶來肥胖及其他疾病的誘因。
三、挑安全食品吃健康干果
購買干果時，應(yīng)注意查看是否有霉變。一方面可以手工挑選去除霉變果仁。另外，愛吃干果的人，對于熟制品，一定要仔細辨別果仁表皮上是否有霉斑，如有懷疑，最好不要買。尤其要少買或盡量不買用糖或其它原料混配加工的果仁產(chǎn)品。這樣的產(chǎn)品難以通過色、形及味覺辨別出劣質(zhì)、變質(zhì)的問題。
如果遇到以上類別的干果，就挑出來扔掉，不要再吃了，這類劣質(zhì)的果仁就和毒藥沒什么區(qū)別了。
01:30
04:34
01:32
02:08
02:28
Copyright ? 2004-2025 健康一線-健康視頻網(wǎng)（vodjk.com）All rights reserved.
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號