選擇面粉、發(fā)酵粉
很多人做饅頭就是用一般的面粉，當(dāng)然也是可以的！不過(guò)我比較講究饅頭有嚼勁，所以都是選擇高筋面粉，有些美眉可以用面包粉來(lái)做，味道就更加好！當(dāng)然最健康的是全麥面粉咯！
發(fā)酵粉我喜歡買(mǎi)回來(lái)以后裝進(jìn)玻璃瓶子放在冰箱里面保存起來(lái)！如果想讓饅頭發(fā)的更好，也可以適當(dāng)?shù)膫溆门荽蚍邸?/p>
饅頭?發(fā)面
發(fā)面是做饅頭的關(guān)鍵，一鍋饅頭的成敗與否都在于發(fā)面，面發(fā)的好，饅頭就成功了2/3了。當(dāng)然面發(fā)好后一定要記得再揉一遍，把里面的空氣排出去，這樣做出來(lái)的饅頭才有嚼勁。
1、用在好豆兌換的電子稱(chēng)稱(chēng)300克面粉，新手開(kāi)始做得時(shí)候千萬(wàn)不能貪多咯！面粉多了不好把握的！
2、在面粉里面放入10克的發(fā)酵粉和3克的泡打粉。
3、用一塊濕毛巾蓋在面盆上面。
4、等到面團(tuán)變成兩倍大，用手在面的中間戳個(gè)洞，如果不反彈就是面發(fā)好了！
5、把發(fā)好的面團(tuán)從盆中取出，再揉幾遍！
6、將面團(tuán)分成若干等份，每個(gè)30克，滾圓，成饅頭生胚。
7、竹蒸籠里面鋪上紗布，將饅頭生胚放上，中間留空隙。
8、蓋上蒸籠蓋子，再次醒發(fā)20分鐘。
蒸饅頭
我嘗試過(guò)冷水上鍋蒸和熱水上鍋蒸兩種方法，感覺(jué)還是熱水上鍋蒸的效果好很多咯！
1、鍋內(nèi)燒開(kāi)水。
2、將再次醒發(fā)好了的饅頭放上，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘就可以聞到饅頭的香味了！
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)