如何辨別真假羊肉

來源：健康一線 2017年07月25日手機(jī)看

羊肉有新鮮、不鮮和變質(zhì)之分，也有羊齡大小之別。當(dāng)購買時，人們都希望買到鮮嫩的羊肉。那么怎樣挑選呢？主要是從羊肉的色澤、彈性、黏度和氣味上鑒別。

新鮮羊肉：肉色紅而均勻，有光澤，肉質(zhì)堅而細(xì)，有彈性，外表微干，不粘手，氣味新鮮，無其他異味。

不鮮羊肉：肉色較暗，外表干燥或粘手，肉質(zhì)松弛，無彈性，略有氨味或酸味。

變質(zhì)羊肉：肉色暗，無光澤，外表有黏液，手觸時粘手，脂肪黃綠色，有臭味。

老羊肉：肉色深紅，肉質(zhì)較粗。

小羊肉：肉色淺紅，肉質(zhì)堅而細(xì)，富有彈性。

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