葡萄的營養(yǎng)極其豐富。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家對葡萄干的科學(xué)測定（各種類的漿果鮮葡萄營養(yǎng)成分平均是其三成左右），每百克中含蛋白質(zhì)3.1克、脂肪0.5克、碳水化合物69克，能產(chǎn)生熱量293千卡，含鈣57毫克、磷140毫克、鐵3.8毫克等。其營養(yǎng)價值與紅棗、桂圓不相上下。中醫(yī)認為葡萄有益氣補血、生津止渴、健脾利尿之功，能幫助人體排出毒素。
市場上鮮葡萄色彩各異，紅白綠紫黑都有。殊不知各種皮色葡萄各有營養(yǎng)與藥用偏重性。
紅色葡萄含逆轉(zhuǎn)酶，可軟化血管、活血化淤，防止血栓形成，心血管病人宜多食；逆轉(zhuǎn)酶在紅葡萄皮里含量最豐富，最好連皮一起吃。
白葡萄具有補肺氣、潤肺功效，很適合咳嗽、患呼吸系統(tǒng)疾病的人食用。
綠葡萄則偏重于清熱解毒。
紫葡萄富含花青素，有美容抗衰老之功。
黑葡萄則滋陰養(yǎng)腎、黑頭發(fā)的功效更為突出。
葡萄性偏涼，胃寒者食用要適可而止。
“吃葡萄不吐葡萄皮”，從營養(yǎng)角度說，這句順口溜應(yīng)改為“吃葡萄不吐皮和子”，葡萄皮和葡萄子聚集了葡萄中大部分營養(yǎng)，吃葡萄時最好整顆吃。如果覺得口感不太好，可把葡萄連皮帶子榨成葡萄汁飲用。但要提醒的是，葡萄性偏涼，胃寒的人一次不要吃太多。
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