“切糕”是我國(guó)的首都北京最著名的小吃之一了，切糕制作簡(jiǎn)單，味道甜美。
深受人們的喜愛(ài)，切糕制作必須食用江米或者是黃米制作，因?yàn)檫@兩種米的粘性最大，才可以制作成切糕的，在加上一些喜歡的水果或者紅棗和豆沙，經(jīng)過(guò)仔細(xì)的加工就成為切糕了，那么切糕的做法，切糕怎么做最好吃呢-？
中國(guó)東北，北京一帶，另有著名的新疆切糕，已有上千年歷史。是新疆著名小吃。
并在全國(guó)各地均有銷售， 但消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)一定要注意是30元一斤還是30元一兩。 并且新疆切糕密度很大，購(gòu)買時(shí)建議向小販報(bào)斤數(shù)，而不是比劃大小，以免上當(dāng)吃虧。
江米面加水，和均勻上籠蒸熟，然后將蒸熟的江米面沾水揉勻，用手按成厚薄相當(dāng)?shù)膶悠?，抹上豆餡或棗泥餡，要達(dá)到四層面三層餡，層次分明，面餡分開，出售時(shí)用刀順邊從上往下切，放在盤內(nèi)，撒上白糖就可以食用了。
切糕制作方法很簡(jiǎn)單的，除了最常見的老北京切糕外，其他種類的切糕也很多，比如玉米面切糕也很多，加上大紅棗也很好吃的，切糕的做法，切糕怎么做最好吃-不知道大家學(xué)會(huì)沒(méi)有呢-？
切糕的家常做法
1、糯米要提前泡4-5小時(shí)。2、第一次蒸糯米時(shí)，糯米里不要放水。3、糯米第一次蒸完后，要往糯米里加入熱水，攪拌至米粒吸水，成糨糊狀，再蒸。4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾壓上勁，這樣糯米筋道。5、最后要用重物把做好的切糕壓瓷實(shí)。
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