蘋果，古稱：柰。晉代學者郭義恭撰《廣志》云：“柰有白、青、赤三種，張掖有白柰，酒泉有赤柰。西方(當時指印度)多青柰，以為脯?！睗h末文人劉熙撰《釋名》稱：“柰，作柰脯、柰油。有稱蘋婆者?！钡搅嗣鞔鷮W者王象晉撰《群芳譜》載述：“蘋果出北地，燕趙者優(yōu)。生青，熟則半紅半白或全紅?！笔加小疤O果”稱謂。
傳統(tǒng)醫(yī)學以為，蘋果性味甘涼，具有生津、潤肺、健脾、益胃、養(yǎng)心等功效，所以，蘋果一向是大眾水果。但是，對于蘋果的進一步懂得，尤其是它的營養(yǎng)價值，還有賴于現(xiàn)代科學的剖析研究。現(xiàn)已知蘋果含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素以及鈣、鎂、磷、鐵、鋅、鉀、硒、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、鞣酸、煙酸、果酸膠、纖維素等。這些營養(yǎng)成分究竟對人體有哪些好處，也是近幾年逐漸熟悉的。
現(xiàn)代人最關心的是“肥胖”，于是很多人誤以為水果含糖，是熱源之一。實在，蘋果是低熱量水果，經(jīng)剖析，每100克蘋果發(fā)生熱量58千卡；依品種不同，含糖量在10%～15%之間，包含6。5%～11。2%的果糖，2。5%～3。5%的葡萄糖，1。0%～5。2%的蔗糖，是減肥的理想食品；所含蘋果酸可使人體內(nèi)的脂肪分解，防止體態(tài)過胖，并使皮膚柔潤嫩滑；所含蛋白質(zhì)是梨的4倍。由于蘋果中營養(yǎng)成分的可容性大，很輕易被吸收。
蘋果中含鋅量很高，鋅是人體中很多主要酶的組成部分，是增進兒童生長發(fā)育的主要元素，兒童常吃些蘋果是有益的。鋅還是組成核酸與蛋白質(zhì)不可缺乏的元素，多吃蘋果能增進大腦發(fā)育，加強智力與記憶力。
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