洋蔥滋味豐富，能儲(chǔ)耐放。它的食用方法多樣，既能做調(diào)味料，又能單獨(dú)成菜。因此，洋蔥是受大家歡迎的大眾菜。但是。吃得多并不代表你會(huì)吃。下面請(qǐng)了解關(guān)于洋蔥的幾個(gè)特點(diǎn)：
春夏肉厚，秋冬更辣
在春夏兩季，我們能買(mǎi)到的是新鮮的洋蔥，這種洋蔥最外層的皮更薄，而肉質(zhì)更厚、水分更多，同時(shí)辣味也小一些，而在較冷季節(jié)的洋蔥大多是經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存的，它們的辣味更刺激、皮更厚，水分少一些。
要在暗處存儲(chǔ)
買(mǎi)的時(shí)候，要買(mǎi)那種在手里掂起來(lái)很沉，表皮干燥、緊實(shí)，沒(méi)有擦傷，也聞不到味道的洋蔥(因?yàn)檠笫[在被擦傷或劃傷的時(shí)候會(huì)釋放出氣味)。買(mǎi)回來(lái)的洋蔥要放在低溫、干燥、黑暗且通風(fēng)良好的地方。請(qǐng)勿把洋蔥放在塑料袋里，否則，本來(lái)耐放的洋蔥很快就會(huì)腐爛。
紫皮洋蔥辣，白皮洋蔥甜
常見(jiàn)的洋蔥分為紫皮和白皮兩種。白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩，水分和甜度皆高，長(zhǎng)時(shí)間烹煮后有黃金般的色澤及豐富的甜味，比較適合鮮食，烘烤或燉煮，紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅，辛辣味強(qiáng)，適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋蔥營(yíng)養(yǎng)更好一些。
炒焦一點(diǎn)，風(fēng)味更濃
洋蔥能給菜肴帶來(lái)微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色。要達(dá)到這個(gè)效果，慢火加熱是重要的秘訣。具體做法是：鍋里倒一點(diǎn)油，放入切好的洋蔥，用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分。偶爾翻炒一下可避免粘鍋，蓋上鍋蓋能保持溫度和濕度。
生洋蔥帶出清涼感
生洋蔥味道有些刺激，但正是這些物質(zhì)具有抗癌等優(yōu)秀的保健功能。如果想更多地從洋蔥中獲得健康，生吃或拌沙拉是最好的辦法。在吃牛，羊肉等味重油膩的食物時(shí)，搭配生洋蔥。能起到解膩的作用，帶出清新的感覺(jué)。
沙拉去掉“洋蔥口臭”
洋蔥中的硫化絢是有益的保健成分，但是卻會(huì)讓人嘴里一直有洋蔥味兒的“口臭”。這個(gè)時(shí)候刷牙也不一定有效，不妨試試一盤(pán)沙拉吧。因?yàn)樯氖卟怂械拿割?lèi)能中和硫化物，去除口臭。
洋蔥粉的用法
除了胡椒粉、姜粉，超市的貨架上也出現(xiàn)了洋蔥粉，不過(guò)，這種洋蔥粉的用途很有限，它沒(méi)有鮮洋蔥的濃郁風(fēng)味和甜味。但是在不愿意吃洋蔥的時(shí)候可以用到，比如油炸，掛糊、做蘸水調(diào)料、烤餅干等。
怎么切洋蔥不嗆人
洋蔥一切開(kāi)，里面的硫化物就會(huì)發(fā)生反應(yīng)，嗆得人直流眼淚。教大家一個(gè)簡(jiǎn)單的辦法：洋蔥放在冰箱里10一15分鐘后再切。另外，用越鋒利的刀切，洋蔥嗆入的機(jī)會(huì)就越小。此外還要最后切除根部，因?yàn)楦康牧蚧锖孔罡摺?/p>
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