肉有好壞，邊角料指的就是從肉上削下或大或小的碎肉，邊邊角角的那部分，它們也許比精肉更好吃，也許暗藏玄機(jī)……
邊角肉哪里去了？
昨天和幾個(gè)朋友一起去附近的火鍋店吃涮羊肉，這里是一家不起眼的火鍋店，但聽人說這里推出了什么精選羊肉，吃起來特別爽，所以就慕名而來，來到這里一看，果然是生意出奇的火暴，要不是提前訂的座，這半會(huì)那里還有座位。哥幾個(gè)坐好，服務(wù)員就上來招呼了，我們要了5份精選肉，服務(wù)員笑著說：“光吃精選肉也不好的，應(yīng)該再配5份羊肉丸子，我們這里的羊肉丸子一樣好吃，保證你們吃的高興?！?/p>
“那就再來5份羊肉丸子”見我們答應(yīng)了，服務(wù)員高興地應(yīng)聲走了。怎么吃我就不說了，酒足飯飽后，朋友老張摸摸肚子笑道：“精選肉果然好吃，這肉丸子也有味道，他這價(jià)格也不高，不知道精選肉之外的肉賣給誰(shuí)了，要是丟掉他還有錢賺嗎？”
這時(shí)一個(gè)服務(wù)員從這里走過，我就好奇地問了一句：“你們的精選肉之外的肉怎么處理，不會(huì)丟掉吧？要丟掉不是虧死了?！?/p>
“當(dāng)然不會(huì)丟掉，”這服務(wù)員脫口回答：“邊角肉都做肉丸子了啊?！?/p>
倒！怪不得服務(wù)員拼命推廣羊肉丸子呢！原來我們已經(jīng)把邊角肉也一起消費(fèi)了，感覺上當(dāng)?shù)耐瑫r(shí)我不得不佩服老板的高明，這簡(jiǎn)單的分選加工給他帶來了滾滾財(cái)源。
關(guān)于邊角肉的內(nèi)幕，舉一反三
有位食品添加劑公司的首席推銷員說，他們經(jīng)常為各食品加工廠排憂解難，用最低的成本做出好賣的產(chǎn)品。比方說，開發(fā)一種肉丸。廠商采購(gòu)了大量的肉碎，就是從牛骨頭上剔下來的，幾乎不稱之為肉的那部分，黏糊糊的，水分多，根本沒有味道，沒法吃，不做成肉餡，只當(dāng)寵物飼料。可是，非常便宜，這些不能吃的肉碎，通過食品添加劑變成能吃好吃的東西。
首先，要加進(jìn)不能下蛋雞的肉餡，以增加分量。養(yǎng)殖的雞分為蛋雞、肉雞。肉雞是供吃肉的，而蛋雞是供下蛋的。蛋雞和肉雞價(jià)格差別大，選用不能下蛋的雞肉，價(jià)格便宜。
接著，加入大豆蛋白，做出柔軟的感覺。大豆蛋白稱為“人造肉”，可用來做便宜的漢堡。
最后，因沒味兒，要加進(jìn)大量的化學(xué)調(diào)味料；為讓口感嫩滑，加了豬油、淀粉；為便于機(jī)器批量生產(chǎn)，使用黏著劑、乳化劑等；為讓顏色好看，使用著色劑；為讓保質(zhì)期延長(zhǎng)，使用防腐劑、pH調(diào)整劑；為防褪色使用了抗氧化劑等。
這樣，肉丸做好了。整個(gè)過程共使用了二三十種添加劑，可以說，肉丸是“丸子狀的添加劑”。
想不到這么多的食品添加劑產(chǎn)品，上市后卻立刻受到不同年齡層的歡迎，尤其是來自孩子們和媽媽們的歡迎。
說了那么多倒胃口的，再說說讓你喜歡的吧，前提是自己做的呀，不要買外賣的……
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)