人們常說“一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”。美國一名大學(xué)教授發(fā)現(xiàn)，蘋果有助女性降低膽固醇，有利于保護(hù)心臟。
變化
美國佛羅里達(dá)州立大學(xué)營養(yǎng)學(xué)系教授巴赫拉姆·阿基曼迪帶領(lǐng)同事組織一項實驗。
他們找來160名女性，年齡介于45歲至65歲之間，隨機(jī)分成兩組。一組每天吃75克蘋果干，另外一組吃李子干。實驗為期一年，三個月、六個月和一年時采集并檢測實驗對象的血樣。
研究人員發(fā)現(xiàn)，攝入蘋果干一組女性血液中的低密度膽固醇水平降低近四分之一，C-反應(yīng)蛋白和脂質(zhì)氫過氧化物水平明顯降低，而這三種物質(zhì)水平過高會增加罹患心臟病的風(fēng)險。
另外，這些女性血液中的高密度膽固醇水平升高4%。高密度膽固醇又稱“有益膽固醇”，對心血管有保護(hù)作用。
釋原因
這些女性每天吃75克蘋果干，相當(dāng)于多攝入240卡路里熱量，但她們沒有發(fā)胖，一年內(nèi)平均體重反而降低大約1。5公斤。
阿基曼迪12日在華盛頓召開的實驗生物學(xué)會議上說：“我從沒想到吃蘋果能在提高有益膽固醇4%的同時，如此大幅度降低有害膽固醇的水平?！彼J(rèn)為，這一結(jié)果“不可思議……每個人都能吃蘋果受益……減輕體重是每天吃蘋果的額外收益”。
研究人員認(rèn)為，蘋果之所以能改變膽固醇水平，與它富含抗氧化物相關(guān)。降低體重的效果可能要?dú)w功于膠質(zhì)，因為膠質(zhì)可以讓人產(chǎn)生飽腹感，降低食欲。
美國營養(yǎng)學(xué)協(xié)會營養(yǎng)學(xué)家克麗·甘斯說，每天吃四到五個新鮮蘋果同樣能起到相同作用。
深研究
蘋果是世界上最主要水果之一，全球年產(chǎn)量超過6000萬噸。盡管育種專家嘗試以雜交育種方式培育最優(yōu)質(zhì)蘋果品種，但果樹漫長的生長期意味著研究人員需要等待8年才會看到研究成果。
去年，一個由5個國家近100名研究人員組成的小組繪制出世界第一份蘋果基因組草圖，有助于以基因技術(shù)培育口感更好、營養(yǎng)價值更高的蘋果。
研究分析蘋果的基因還幫助科學(xué)家查明蘋果的“身世”。
研究人員認(rèn)為，蘋果與其他水果“近親”之間的進(jìn)化分叉可能發(fā)生在大約6500萬年前。那時正是白堊紀(jì)末期，恐龍滅絕。
新西蘭植物與食品研究公司研究人員休·加德納說，“巨大環(huán)境變化迫使蘋果的‘祖先’逐步改變基因，最終進(jìn)化成今天的蘋果”。
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