含乳飲料到底有沒有營(yíng)養(yǎng)
一場(chǎng)營(yíng)養(yǎng)快線的“乳膠”鬧劇，讓廣大群眾知道了“含乳飲料”跟“牛奶”不是一回事。在含乳飲料的安全問題得到澄清之后，廠家和營(yíng)養(yǎng)專家又為它有沒有營(yíng)養(yǎng)而各執(zhí)一詞。
廠家說：能夠成膠說明產(chǎn)品中蛋白含量高；既有果汁又有牛奶，它的營(yíng)養(yǎng)更全面更豐富。營(yíng)養(yǎng)專家說：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值只有牛奶的1/3，還有大量的糖，可以算是垃圾食品了。
其實(shí)，它有多少營(yíng)養(yǎng)成分，都期明白白地寫在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上。不管是廠家還是營(yíng)養(yǎng)專家，都是在按照自己的立場(chǎng)與偏好去“誤導(dǎo)”公眾。
任何食品都不會(huì)完全“沒有營(yíng)養(yǎng)”。營(yíng)養(yǎng)“好不好”，需要有比較對(duì)象才能討論。含乳飲料含有一部分牛奶和果汁。以“營(yíng)養(yǎng)快線”為例，30%的牛奶和10%的果汁，此外還有一些糖，以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以忽略的食品添加劑和水。也就是說，100毫升這樣含乳飲料，就相當(dāng)于30毫升牛奶加10毫升果汁，以及60毫升5%的糖水。如果不考慮價(jià)格因素，它顯然比100毫升白水或者100毫升其他碳酸飲料要“有營(yíng)養(yǎng)”得多。即使是營(yíng)養(yǎng)專家指控的“含糖量高”，也并不算客觀。牛奶中的含糖量也是5名%左右，一般的軟飲料需要10%才能達(dá)到人們喜歡的甜度。營(yíng)養(yǎng)快線的甜度是通過5%的糖加甜味劑來共同產(chǎn)生的，在這樣的甜度前提下不能算是“含糖量過高”。
如果“沒吃早飯”， “來一瓶”確實(shí)也不錯(cuò)。一瓶500毫開，柜當(dāng)于150毫升牛奶、50毫升果汁再加上300毫升糖水。與“什么也不吃”相比，這顯然要好得多。，當(dāng)然，拿它與500毫升牛奶或者500毫升果汁相比，自然就大大不如。廠家把它“營(yíng)銷”成“可以代替早飯”，可以算是忽悠了。
舍乳飲料是飲料。通常約飲料只是變得好喝的水；與它們相比，“含乳飲料”能提供一些營(yíng)養(yǎng)成分，所以在飲料家族中可以算是“很有營(yíng)養(yǎng)”的一個(gè)品種。但是，不管是叫“營(yíng)養(yǎng)快線”還是叫“超級(jí)營(yíng)養(yǎng)”，它也僅僅只是飲料，不會(huì)因?yàn)槊植煌人旧砀袪I(yíng)養(yǎng)，如果喜歡它的風(fēng)味與口感，用它來代替別的飲料，還是一種不錯(cuò)的選擇。如果想用它來代替早餐，甚至提供“一天的營(yíng)養(yǎng)”，建議還是認(rèn)真看看標(biāo)簽，不要被廣告帶到了野地里。
袋裝牛奶常溫喝 加熱易損營(yíng)養(yǎng)
很多人都覺得熱牛奶對(duì)身體好，固喜歡加熱。但其實(shí)，袋裝牛奶也不適合煮沸飲用，包裝材料中的部分物質(zhì)會(huì)分解，對(duì)人體產(chǎn)生不利影響。加熱的袋裝奶鈣質(zhì)會(huì)變成磷酸沉淀，維生素也會(huì)大量流失。
牛奶，是最古老的天然飲料之一。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國(guó)家，牛奶也分有不同的等級(jí)，目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相當(dāng)多，如高鈣低脂牛奶，就強(qiáng)調(diào)其中增添了鈣質(zhì)。
常溫保存的袋裝奶，因飲用方便又便宜，是很多人的選擇。不過，有些喜歡飲熱牛奶的人，為了圖省事，就把袋裝牛奶直接放進(jìn)微波爐或鍋里煮開。
在此特別提醒大家，直接把袋裝奶放進(jìn)微波爐或開水中加熱，包裝材料中的部分物質(zhì)會(huì)分解，對(duì)人體產(chǎn)生不利影響。如果包裝材料上沒有注明“可用微波爐加熱”的字樣，就不適合直接放入微波爐中，而必須先將牛奶倒入微波爐專用容器內(nèi)再加熱。同樣，直接將袋裝牛奶放進(jìn)開水中加熱，也面臨著包裝遇熱分解的健康隱患。
當(dāng)然，即使方法正確，袋裝牛奶也不適合煮沸飲用。一杯約250毫升的牛奶，如用煤氣灶加熱的話，70℃時(shí)加熱3分鐘、60℃時(shí)加熱6分鐘即可；如果用微波爐的高火，加熱1分鐘左右就行了。時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用，由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉積物出現(xiàn)，影響乳品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且加熱時(shí)間越長(zhǎng)，溫度越高，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失越嚴(yán)重。溫度達(dá)到100℃，牛奶中的乳糖就會(huì)出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，鈣質(zhì)會(huì)變成磷酸沉淀，維生素則會(huì)大量流失。
因此牛奶盡量不要加熱飲用，這樣能保存其完好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。對(duì)孩子而言，更有利于其成長(zhǎng)和發(fā)育。其實(shí)，超市等正規(guī)渠道中銷售的純牛奶，一般都經(jīng)過消毒，有可靠的衛(wèi)生保障，飲用時(shí)也無需加熱。如果怕涼愿意喝溫牛奶，用溫水將袋裝奶泡幾分鐘就行了。
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