油炸食品：
此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進食易導(dǎo)致肥胖；是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。已經(jīng)有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進食油炸食物的人群。
腌制食品：
在腌制過程中，需要大量放鹽，這會導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo)，造成常常進食腌制食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重。此外，由于高濃度的鹽分可嚴(yán)重?fù)p害胃腸道粘膜，故常進食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。最重要的是，吃多了腌制食品，會促使女人早衰。
罐頭類食品：
不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭制品中的蛋白質(zhì)常常出現(xiàn)變性，使其消化吸收率大為降低，營養(yǎng)價值大幅度“縮水”。還有，很多水果類罐頭含有較高的糖分，并以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率因之大為增高牞可在進食后短時間內(nèi)導(dǎo)致血糖大幅攀升，胰腺負(fù)荷加重。同時，由于能量較高，有導(dǎo)致肥胖之嫌。
加工的肉類食品：
這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。還有，火腿等制品大多為高鈉食品，大量進食可導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過高，造成血壓波動及腎功能損害。
菜籽油：
國外研究機構(gòu)經(jīng)比較分析后指出，中國人喜歡用高溫食用油來烹調(diào)菜肴，灶臺溫度比西方家庭的灶臺溫度高出約50%。通常食用油在高溫的催化下，會釋放出含有丁二烯成分的煙霧，而長期大量吸入這種物質(zhì)不僅會改變?nèi)说倪z傳免疫功能，而且易患肺癌。
研究報告表明，菜籽油比花生油的致癌危險性更大，因在高溫下的菜籽油比花生油釋放的丁二烯成分要高出22倍。為避免這種危害，制作菜肴時食油加熱最好不要超過油的沸點，以熱油為宜，這樣可避免引起煙熏火燎損害健康和促使面部生成皺紋。
餅干類食品：
餅干類食品種類繁多，口感酥脆香甜。但是，小小的餅干蘊藏了高熱量，給人們帶來方便的同時，也對人體健康帶來一定的危害。
餅干含有大量糖分，而攝入糖分過高引發(fā)維生素攝入不足，免疫功能下降。此外，餅干中含有大量的高濃度丙烯酰胺，它可以破壞人體的神經(jīng)系統(tǒng)，并可導(dǎo)致陽痿、癱瘓和各種癌癥。
汽水可樂類食品：
碳酸飲料有獨特清爽的風(fēng)味以及消暑解渴的功能，這使得它深受人們特別是青少年的喜愛。碳酸飲料的主要成分為糖、色素、香料及碳酸水等，長期飲用非常容易引起肥胖等疾病。更重要的是，它會給腎臟帶來很大的負(fù)擔(dān)，是引起糖尿病的一大隱患。
碳酸飲料還加入了大量的人工合成甜味劑，人體攝入過量會影響腸胃道消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退；短時間大量攝入糖精還會導(dǎo)致急性中毒，飲用過多會抑 制人體內(nèi)的有益菌，從而破壞消化系統(tǒng)功能?？茖W(xué)研究還表明，碳酸飲料是腐蝕青少年牙齒的重要原因之一。
另外，碳酸飲料的成分大部分都含有磷酸，這種磷酸會極大地影響人體對于鈣質(zhì)的吸收并引起鈣質(zhì)的異常流失。它還會使胃擴張，導(dǎo)致與食道癌有關(guān)的食物反流。
果脯、話梅和蜜餞類食物：
果脯蜜餞類食物因其色澤明亮美觀、口味甜美，深受廣大消費者喜歡，但是此類食物也存在對人們健康的不利影響。
蜜餞加工過程中，為使制品色澤明亮美觀，常在糖制前對原料進行硫處理，以抑制氧化變色，增進果實滲糖，并兼具防腐作用。在進行硫處理的過程中會使蜜餞含有大量亞硝酸鹽，亞 硝酸鹽在自然界和胃腸道的酸性環(huán)境中可轉(zhuǎn)化為亞硝胺。亞硝胺具有強烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。亞硝酸鹽還能透過胎盤進入胎兒體內(nèi)，對胎兒有致畸 作用。5歲以下的兒童發(fā)生腦癌的相對危險度增高與母體經(jīng)食物攝入亞硝酸鹽量有關(guān)。有的生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)過程中加入大量的防腐劑、香精，會損壞人的肝臟。
冷凍甜品類
食品包括冰淇淋、冰棒和各種雪糕等。這類食品是真正的“糖衣炮彈”，甜在嘴 里，傷在身上。冷凍甜品類食品食用過多會帶來三大問題：因含有較高的奶油，導(dǎo)致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高；因高糖，很多人在空腹進食奶油制品后出現(xiàn)反酸、燒心等癥狀；還可能因為 溫度低而刺激胃腸道，老人和小孩不應(yīng)食用過多。
對于此類食品的食用，我們不需要完全排斥，但應(yīng)該注意：部分控制。這意味著可以適度享用某些甜點，只要不過量，酷暑中吃冷凍甜品也是一種不錯的享受。
方便類食品：
方便食品(主要指方便面和膨化食品)省時方便，味道也很鮮美，但方便食品所含營養(yǎng)不全 這一重要問題也引起越來越多人的注意。一般說來，方便食品如方便面屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類食物，只能提供熱量，而沒有營養(yǎng)。人長期食用方便面，因鹽分含量高會增加腎的負(fù)荷，血壓升高易。
方便食品中都含有防腐劑和香精，這對肝臟等有潛在的不利影響，有可能造成某些營養(yǎng)素的缺乏而罹患疾病。它還有較多的油脂，容易氧化酸敗，攝入人體內(nèi)對人體內(nèi)重要的酶系統(tǒng)有 一定破壞作用。經(jīng)常攝入這類食物，會使人加速衰老。
過氧脂質(zhì)：
這是一種不飽和脂肪酸的過氧警惕：讓女人越吃越老的食物化物。例如炸過魚、蝦、肉等的食用油，放置久后即會生成過氧脂質(zhì)；長期曬在陽光下的魚干、腌肉等；長期存放的餅干、糕點、油茶面、油脂等，特別是容易產(chǎn)生哈喇味的油脂，油脂酸敗后會產(chǎn)生過氧脂質(zhì)。研究人員發(fā)現(xiàn)，過氧脂質(zhì)進入人體后，會對人體內(nèi)的酸系統(tǒng)以及維生素等產(chǎn)生極大破壞作用，并加速促人衰老。
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