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肉類怎樣吃營養(yǎng)損失最少

來源：健康一線 2017年07月26日手機(jī)看

結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院

拿豬肉舉例，營養(yǎng)測定后我們發(fā)現(xiàn)，其中的維生素B1在紅燒或清燉時(shí)，損失可達(dá)60%～65%，而蒸或炸時(shí)損失約45%，炒時(shí)僅損失20%；維生素B2在蒸時(shí)的損失約85%，紅燒或清燉時(shí)的損失約40%，而炒時(shí)損失也只有20%。

在煮、燉的過程中，水溶性維生素和礦物質(zhì)溶于湯汁內(nèi)，如隨湯一起食用，會(huì)減少損失。因此，在食用紅燒、清燉及蒸、煮的肉類及魚類食物時(shí)，應(yīng)連汁帶湯都吃掉。