我們生活常常會(huì)把一些水果皮扔掉，大家都以為水果皮是沒有營養(yǎng)的，真的是這樣嗎？水果皮能吃嗎？接下來請(qǐng)看下文專家解析的關(guān)于水果皮的營養(yǎng)價(jià)值與水果皮的作用吧，看完之后會(huì)受益匪淺的哦。
專家解析水果皮是養(yǎng)生圣品 而非農(nóng)藥
在吃水果時(shí)，與果肉的受歡迎程度相比，果皮的處境各有不同——有些人因果皮特有的美味與營養(yǎng)成了果皮的忠實(shí)粉絲，有些人則認(rèn)為果皮含大量農(nóng)藥，故棄而不吃。那么，果皮到底能不能吃？
正方：因營養(yǎng)，要果皮果皮中不僅富含維生素C、果膠、纖維素，還含有抗氧化的花青素和其他多酚類物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體大有裨益。
反方：因農(nóng)藥，棄果皮在生長過程中，果皮比果肉更易接觸到農(nóng)藥，會(huì)造成農(nóng)藥殘留，對(duì)人體危害較大。
專家意見：不必過多擔(dān)心果皮的農(nóng)藥殘留問題
如今，農(nóng)田的土壤里總會(huì)灑上各種除草劑和殺菌劑，它們會(huì)從根系進(jìn)入果樹中。為了減少食心蟲之類的害蟲，還會(huì)從樹皮中灌入農(nóng)藥，順著樹干中的導(dǎo)管和篩管流遍樹體。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)范志紅教授表示：大部分農(nóng)藥根本不是從果皮接觸到的，如今大多數(shù)果園在坐果之后都要進(jìn)行套袋處理，減少了和任何噴灑農(nóng)藥直接接觸的機(jī)會(huì)。
解除了對(duì)果皮農(nóng)殘的擔(dān)心之后，讓我們來了解一下果皮的營養(yǎng)價(jià)值：以蘋果為例，其果皮中富含維生素C、果膠及纖維素，且果皮中所含的多酚類物質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于果肉內(nèi)部。
一項(xiàng)研究測定表明，蘋果皮中的總多酚含量達(dá)307毫克/100克，總黃酮為184毫克/100克，原花青素為105毫克/100克，這些豐富的營養(yǎng)是果肉望塵莫及的。研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中提取的多酚類物質(zhì)具有相當(dāng)顯著的抗輻射效應(yīng)，能延緩受輻射動(dòng)物的生存期，它還有促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)鉛污染排出的作用，能顯著降低鉛毒小鼠肝臟、骨骼和血液中的鉛含量。
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