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結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院

豬肉是中國人最喜愛的肉食之一。隨著生活條件越來越好，各類品牌的豬肉開始“搏擊”市場，它們打著“農(nóng)家飼養(yǎng)”、“走地”、“不吃飼料”等賣點，價格比普通豬肉高出一倍到數(shù)倍，卻吸引了不少渴望吃得更健康、更美味的消費(fèi)者。

許多人都有這樣的疑問：這類豬肉和普通豬肉的區(qū)別究竟在哪里，是否值這個價？普通豬肉是不是都靠飼料、激素等催熟，吃多了對身體有沒有影響？我們究竟該如何選購豬肉？

事實上，對于豬肉養(yǎng)殖業(yè)，人們存在著許多誤區(qū)。下面讓我們通過專家們的解答，對豬肉有個清醒的認(rèn)識吧。

土豬比瘦肉型豬：風(fēng)味好但營養(yǎng)無差別

人們一般都喜歡買瘦肉，在市場上看到肥肉多的豬肉，通常不會購買，這就導(dǎo)致瘦肉型的豬越來越受歡迎。

事實上，我們吃的這類瘦肉型豬都是“快大豬”，大多是外國的品種，比如長白、大自、杜洛克等，最快大的從出生到上市只需要5個月，目前市場上80%都是這些品種。而那些看上去肥肉相對較多、賣相不討人喜歡的豬肉，恰恰是風(fēng)味比較好的土豬，例如廣東花豬、江蘇太湖豬，它們個子小，比較肥，生長速度慢，需要養(yǎng)7-8個月，可豬肉味道卻比“快大豬”濃一點，中國大多數(shù)傳統(tǒng)品種的地方土豬都具有這種特征。

豬肉脂肪含量高自然就會吃起來香，就像現(xiàn)在酒樓里賣得很貴的神戶牛柳、雪花牛肉，因為瘦肉里夾著大量的脂肪，所以吃起來香，很受歡迎。

但以往的豬肉市場狀況是，人們都想買瘦的，所以瘦肉率越來越高，市場上瘦肉型豬賣得貴，肥肉型土豬賣得便宜也沒人要，于是養(yǎng)殖戶都去養(yǎng)瘦肉型豬，不養(yǎng)土豬了。這和雞正好相反，越土的雞賣得越貴。這就讓一些聰明的商家瞅準(zhǔn)了這個市場的空檔，推出各類品牌的土豬。豬還是那個豬，只是包裝一下，打個高價，馬上就受到市場歡迎，真有點“同豬不同命”。

養(yǎng)殖專家指出，如果單從營養(yǎng)價值的角度看，沒必要花如此高的價錢去買品牌豬肉，因為土豬和瘦肉型豬的營養(yǎng)價值是沒有什么區(qū)別的，目前從技術(shù)上還無法做到能讓某個品種的豬肉營養(yǎng)價值更高。但是如果從風(fēng)味上去考慮，消費(fèi)者認(rèn)為這個牌子的豬肉吃起來口感好一點，香一些，認(rèn)為值這個價，那么就不妨去買。

豬生長的快慢與激素?zé)o關(guān)

有人認(rèn)為，通過飼料生產(chǎn)出來的豬肉、雞肉都有毒素殘留，不安全；飼料添加劑都含有有害物質(zhì)；兒童的肥胖和早熟是由于吃了有激素殘留的肉類引發(fā)的。這些其實是對飼料和養(yǎng)殖行業(yè)的誤解。

廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院院長蔣宗勇告訴筆者：動物長得快，主要是因為良種選育、飼養(yǎng)管理科學(xué)、動物防疫良好和飼料營養(yǎng)全面均衡的結(jié)果。

消費(fèi)者一向?qū)︼暳蠜]有好感，但事實上，飼料就類似嬰幼兒吃的配方奶粉，我國最常用的飼料組成是：60%玉米，30%豆粕，5%～7%麩皮，余下是3%～5%的鈣、維生素、微量元素和氨基酸等?，F(xiàn)時對動物的營養(yǎng)研究比對人的營養(yǎng)研究更透徹，巧妙地配制飼料，可以在一定程度上控制豬不同部位的生長。例如加大能量飼料的量可以促進(jìn)豬肚生長，而加大蛋白質(zhì)和氨基酸的量則能促進(jìn)豬腿肌肉的生長。

同時，我國《飼料和飼料添加劑管理條例》及相關(guān)配套法規(guī)明確規(guī)定，禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品，違者予以嚴(yán)厲處罰。工業(yè)飼料如果按照法律法規(guī)的要求生產(chǎn)，是不會使用激素和違禁藥物的。所以，絕非像一般市民所想的，使用激素才能使畜禽長得又快又壯。