營養(yǎng)成分(100克)
熱量99.00千卡，蛋白質(zhì)22.30克，脂肪0.40克，碳水化合物0.30克，維生素A13.00微克，胡蘿卜素0.99微克，硫胺素0.26毫克，核黃素0.28毫克，尼克酸4.10毫克，維生素E0.55毫克，鈣127.00毫克，磷200.00毫克，鈉33.00毫克，鎂16.00毫克，鐵1.50毫克，鋅1.15毫克，硒16.00微克，銅0.06毫克，鉀230.00毫克，維生素B60.22毫克，泛酸0.18毫克，葉酸4.00微克，維生素K1.00微克，生物素2.00微克，維生素B120.90微克，膽固醇40.00毫克，維生素D88.00微克。
營養(yǎng)分析
1、田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。
2、所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機(jī)體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。
3、而且蛙肉性涼味咸而無毒，是大補(bǔ)元氣治脾虛的營養(yǎng)食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產(chǎn)生缺乳，肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。
食物相克
如果在固體食物中添加人工合成色素，人們不易發(fā)現(xiàn)其比例是否適當(dāng)，因而易對人體造成過量食用所帶來的危害。在液體飲品中添加，可以用肉眼發(fā)現(xiàn)其濃度的大小，色澤過艷則不宜飲用。
制作指導(dǎo)
田雞肉中易有寄生蟲卵，定要加熱至熟透再食用。田雞可供紅燒、炒食，尤以腿肉最為肥嫩。
食療作用
中醫(yī)認(rèn)為蛙肉性涼味咸而無毒，是大補(bǔ)元氣治脾虛的營養(yǎng)食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產(chǎn)生缺乳，肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。
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