胡蘿卜燒羊肉
材料：羊肉，胡蘿卜。
調料：料酒，醬油，白糖，鹽，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。
做法：
1、羊肉洗凈切塊，放入開水鍋中汆燙，然后取出控去水；胡蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊。
2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。
3、羊肉上色后倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，大火燒開后轉小火燉煮一個小時左右。
4、待一個小時后，倒入胡蘿卜，繼續(xù)燉煮，至湯汁收稠，胡蘿卜酥軟即可出鍋。
當歸生姜羊肉湯
食材：羊肉200g、當歸片15g、姜15g、胡椒粉5g、鹽10g。
制作步驟：
1.羊肉洗凈切成小塊，老姜切成大片備用。
2.把羊肉塊、姜片、當歸片，放入砂鍋內，一次加足水量，大火燉煮，煮沸后撇去浮沫，調成中火繼續(xù)煮約一小時，待羊肉熟爛后，放入胡椒粉、鹽調味，即可關火。
3.吃時連湯帶肉一起食用。
牙簽羊肉
原料：羊肉400g。
腌料：蔥、姜、料酒、油、鹽適量。
調料：孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺
做法：
1、羊肉切大片，用腌料拌勻腌制至少一小時
2、孜然粉，辣椒粉拌勻；
3、牙簽提前用滾水泡至少半小時；
4、腌好的羊肉穿在牙簽上；
5、鍋內燒熱油，7成熱左右倒入羊肉炸變色，撈出燒熱油倒入羊肉繼續(xù)炸至表面金黃撈出；
6、鍋內留一點點底油，倒入辣椒孜然粉炒勻，倒入羊肉炒勻關火，撒入芝麻拌勻即可！
紅燒羊肉湯
材料：羊肉1200克，苦瓜1條，白菜150克，大骨1根，姜3片；
藥材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；
調味料：A料：米酒2杯；B料：鹽2小匙
做法：
1.羊肉洗凈，切片；苦瓜洗凈，去蒂及籽，切塊；白菜洗凈，切片；姜去皮，切片；大骨洗凈；所有藥材洗凈，放入紗布袋中包好備用。
2.裝有藥材的紗布袋、大骨、姜及A料放入鍋中熬煮1小時，撈除大骨及紗布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟軟，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料調味即可。
特點：此湯具有補氣養(yǎng)血、暖腎補肝的作用，可強化血液循環(huán)功能、預防貧血，提高細胞活性，使臉上增添好氣色。
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