麻辣毛豆肉丁
材料：毛豆粒150克，豬瘦肉丁100克。
調料：花椒、干紅辣椒、鹽、味精、白糖、醬油、水淀粉、蔥段、姜絲、植物油、雞湯各適量。
做法
1 備毛豆粒洗凈；瘦肉丁用鹽、料酒、水淀粉抓勻漿好備用。
2.鍋置火上，放入植物油燒至五成熱，下入花椒、干紅辣椒、蔥段、姜絲炒出香味后，加入雞湯、鹽、白糖、醬油，熬出香味時，撈出花椒、辣椒、蔥段、姜絲，下入毛豆、漿好的肉丁，小火煮30分，加味精調味即可。
雞米豆腐
材料：雞脯肉丁，水豆腐各200克。
調料：鹽、味精、蠔油、蔥段，姜絲、蒜末、淀粉、料酒、植物油，雞湯各適量。
做法
1 冬雞脯肉丁用料酒、鹽、水淀粉抓勻漿好；水豆腐洗凈切成方塊焯水瀝干。
2.鍋上火加熱，放入植物油、雞丁炒散，下入蔥段、姜絲、蒜末、蠔油，炒出香味，下入雞湯、豆腐、鹽燒至汁濃，加味精調味出鍋即可。
香菇炒蛋
材料：鮮香菇200克，雞蛋150克。
調料：鹽、白糖、蔥段、姜絲、雞湯，植物油各適量。
做法：
I將香菇洗凈去蒂，撕成片，加雞湯、鹽，上屜蒸20分鐘，取出瀝干水分備用；將雞蛋打散，加入鹽、白糖攪勻備用。
2.鍋上火加植物油燒熱，放入雞蛋、蔥段、姜絲炒熟，下入香菇炒勻出鍋即可。香菇被稱為“山珍之王”，它所舍有的香菇多糖能有效抗癌。
雞腿菇燉鮮筍
材料：雞腿菇150克、鮮竹筍100克。
調料：鹽、味精，白糖、蔥段，姜絲、蒜末、香油、雞湯、植物油各適量。
做法
1將雞腿菇洗凈切片；鮮竹筍去根，洗凈切片。
2.熱鍋熱油，放入蔥段、姜絲、蒜末炒出香味，下入雞腿菇、筍片略炒，加入雞湯、鹽、白糖，燉10分鐘，加味精調味，淋香油出鍋即可。雞腿菇和竹筍切片時。要把老的部分全都處理掉。否則口感不脆。
紅棗燉母雞
材料：紅棗50克、母雞1只(約250克)。
調料：鹽、白糖、味精、料酒、蔥段、姜絲、植物油各適量。
做法
1 將紅棗洗凈去核；母雞去毛、內臟，洗凈剁塊，焯去血水后；中凈過涼備用。
2.鍋上火加入植物油燒熱，下蔥段、姜絲，雞塊、料酒，大火炒2分鐘。
3.加入水、鹽、白糖、紅棗大火煮沸，小火燉2小時，加味精調味即可。
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