自古以來，中國(guó)菜肴就十分講究“珍罕”二字，越是特殊食材或者罕見做法越受老饕的追捧。廚師們更是發(fā)揮想象力，創(chuàng)造了一道道聽起來就駭人聽聞的“美味”，這些菜式有的流傳至今，成為了“中國(guó)十大禁菜”！
中國(guó)菜具有歷史悠久、技術(shù)精湛、品類豐富、流派眾多、風(fēng)格獨(dú)特的特點(diǎn)，是中國(guó)烹飪數(shù)千年發(fā)展的結(jié)晶，在世界上享有盛譽(yù)。中國(guó)烹飪，中國(guó)文化的重要組成部分之一。又稱中華食文化。世界三大菜系(中國(guó)菜、法國(guó)菜、土耳其菜）之一，深遠(yuǎn)的影響了東亞地區(qū)。菜譜來源于中國(guó)各個(gè)地區(qū)和民族的菜肴。
據(jù)文獻(xiàn)記載，早在5000多年前，中國(guó)已有烤肉、烤魚等食品。周代出現(xiàn)稱為“八珍”的名饌，對(duì)后世很有影響。漢魏南北朝時(shí)期，中國(guó)菜肴迅速發(fā)展，名菜大增。漢代婁護(hù)發(fā)明的“五侯鯖”，即是中國(guó)最早的雜燴菜。馬王堆一號(hào)漢墓出土的竹簡(jiǎn)上記有菜肴上百款。
北魏賈思勰撰寫的《齊民要術(shù)》中，載有200多種菜肴。由于佛教的傳入和流行，加之南朝梁武帝的提倡，佛教齋食逐步在社會(huì)上產(chǎn)生影響，使中國(guó)早已出現(xiàn)的素菜得到進(jìn)一步發(fā)展。隋唐五代時(shí)期，中國(guó)的花色菜、食療菜也有新的發(fā)展。
宋代，中國(guó)菜的發(fā)展出現(xiàn)了一個(gè)高潮，汴京和臨安的市肆中，冷菜、熱菜、羹湯和花色菜名目繁多，數(shù)以百計(jì)。當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上已有標(biāo)明南、北、川味的菜點(diǎn)和素菜，表明中國(guó)菜肴的主要風(fēng)味流派在宋朝時(shí)已具雛形。
1、醉蝦。
故名思義，把活蝦放入酒中，沒一會(huì)兒蝦就醉死了(應(yīng)該說是醉了)。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時(shí)也可以嘗到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂乎-
殘忍度：★★★★★
中國(guó)殘忍至極的十大禁菜
2、風(fēng)干雞。
做這種東西時(shí)，需要一定的手法速度必須非?？臁＿@是藏菜，大師以極快的速度拔毛、取臟、填調(diào)料入雞腹、縫上、掛于通風(fēng)處(未放血?dú)⑺?。這時(shí)雞必須還是活的，然后如風(fēng)鈴一般在風(fēng)雪之中“咕咕“直叫，其景慰為壯觀。
評(píng)點(diǎn)：看古龍的小說中，與西門吹雪對(duì)決的人，往往一招過后，低頭一看自己胸口一個(gè)血洞正在流血，然后才反應(yīng)過來中招了。我想這雞也差不多，經(jīng)過大師的折騰后，低頭一看，毛也沒了，內(nèi)臟也換了，才會(huì)明白過來：完了，中招了，可怕的是還不死。
殘忍度：★★★★★
3、龍須鳳爪。
非?？季康囊坏啦?，龍須是活鯉魚的魚須，鳳爪是活雞掌下正中的一塊精肉。具體烹飪方法不詳
評(píng)點(diǎn)：吃這道菜時(shí)，后堂院中必然有一群瘸兩足的雞，池中必然有一群食不知味的鯉魚，可憐蕓蕓眾生。
殘忍度：★★★★★
4、烤鴨掌。
活鴨放在微熱的鐵板之上，把涂著調(diào)料的鐵板加溫。活鴨因?yàn)闊?，?huì)在鐵板走來走去，到后來就開始跳。最后鴨掌燒好了，鴨子卻還活著，切下腳裝盤上桌，鴨子做其它用。
評(píng)點(diǎn)：《封神演義》中好象就有“炮烙“兩手，漸聞其手掌焦臭，紂王哈哈大笑。
殘忍度：★★★★★
5、鐵板甲魚。
將鮮活的甲魚放在有調(diào)料的涼湯中用慢火煨。甲魚是活的，當(dāng)水漸漸升溫后，甲魚就會(huì)因?yàn)闊岫葴?，調(diào)料自然就進(jìn)入了甲魚的體內(nèi)。漸漸火越來越熱，看著鍋中甲魚痛苦的翻滾，舉箸之人無不興奮異常。最后甲魚熟了時(shí)，外面的湯和甲魚喝下的湯，使甲魚肉味中都有湯的味道，據(jù)說鮮美無比。
評(píng)點(diǎn)：妙就妙在用慢火煨，殺死時(shí)絕不可以一下就弄它死了，而是讓觀者享受到慢慢折磨的樂趣。
殘忍度：★★★★★
6、澆驢肉。這道菜也是和驢過不去，活驢固定好，旁邊有燒沸的老湯。食用者指定要吃某一部分，廚師剝下那一塊的驢皮，露出鮮肉。用木勺舀沸湯澆那塊肉，等澆得肉熟了再割下來，裝盤上桌。
評(píng)點(diǎn)：據(jù)說吃這道菜的，大部分并不是為了吃菜而吃菜，純粹就是為了看如何澆驢和驢的面目表情。
殘忍度：★★★★★
7、三吱兒。
剛出生的小老鼠(活的)一盤，調(diào)料一盤。食用者用筷子夾住活老鼠，老鼠會(huì)“吱兒”的叫一聲，(這是第一吱兒)，再來將它沾到調(diào)味料時(shí)，鼠又會(huì)“吱兒”一聲，(這是第二吱兒)，當(dāng)放入食用者口中時(shí)，鼠發(fā)出最后一“吱兒”(共三吱兒)。菜譜簡(jiǎn)單，食用者需要無窮的饕餮動(dòng)力和無比的勇氣，才可以品嘗這道菜。
評(píng)點(diǎn)：吃小老鼠的人不可怕，可怕的是發(fā)明這道菜和起這可怕的名字的人。三吱兒，把殘忍的食用生靈的過程，傳神的歸納在一起，不能不說是悲哀。
8、猴頭。
這里說的猴頭絕不是食用菌猴頭，而是真正的猴腦。一個(gè)中間挖洞的方桌，幾個(gè)人圍桌而坐，中間的洞并不象火鍋或是麻辣燙那么大，正好容一只猴子的頭伸出。一只非常可愛的猴子牽出，據(jù)說那是專門食用的猴兒，頭比較大。
猴兒的頭頂從小洞中伸出，用金屬箍住，并且箍的非常緊，用小錘輕輕一敲，頭蓋骨應(yīng)聲而落。猴的腦部就完全裸露在食客們的面前。這時(shí)，有較饞一些的人，已經(jīng)用湯匙伸向紅白相間的猴腦，隨著桌下垂死猴子一聲慘叫，拉開了生食猴腦慘狀的序曲。
評(píng)點(diǎn)：看到這里，心都在發(fā)抖，難以想象那些人是如何吃的下去的。想想那只猴在桌下的慘狀，想想如果是人被這樣活生生的開顱，是多么可怕。
殘忍度：★★★★★
9、脆鵝腸。選取肥美的活鵝，拿小刀沿著鵝的肛門劃一圈，再把食指插入鵝的肛門內(nèi)，然后旋轉(zhuǎn)，再用力向外拔出。這樣一來就可以取到最新鮮的鵝腸了，但是鵝受到的痛苦實(shí)在是……
殘忍度：★★★★★
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)