蘿卜兔
用料：公兔1只，胡蘿卜150克，山藥500克，蔥頭150克，紅葡萄酒75毫升，及食鹽、味精、雞清湯適量。
制法：公兔宰殺后，剝皮去內(nèi)臟剁成塊，撒上鹽、胡椒粉，腌漬入味；山藥、胡蘿卜、蔥頭去皮，一同放入油中炸上色撈出；兔肉放入熱油中，煎成金黃色撈出，放入燜鍋里，加入紅葡萄酒、雞清湯，燜至八成熟時(shí)，放入山藥、胡蘿卜等，加鹽等調(diào)口味即成。
功效：有補(bǔ)中益氣、涼血解毒功效，適用于胃癌熱嘔大便隱血患者。
桂圓兔
用料：兔肉200克，桂圓50克，懷山藥、枸杞各30克，及鹽、雞精、料酒、姜適量。
制法：將兔肉洗凈切成塊，姜切片，山藥切塊，枸杞用溫水泡好；點(diǎn)火鍋中倒入水，先放入兔肉、桂圓煮沸，然后放入姜片、山藥用文火煮熟爛，再加入枸杞、料酒、雞精調(diào)味稍燉即可食用。
功效：健強(qiáng)脾胃、滋養(yǎng)肝腎、安神補(bǔ)血、補(bǔ)中益氣。
栗子兔
用料：兔1只，栗子50克，及食鹽、味精適量。
制法：將宰殺洗凈的兔肉切塊，放入沙鍋，加清水高出肉面，先用武火煮沸，再放入栗子用文火煨燉2～3小時(shí)。待兔肉熟爛、湯汁稠濃后?；?，加鹽、味精調(diào)味。兔肉當(dāng)點(diǎn)心食用，湯汁代茶，口渴即飲。
功效：適用于脾腎氣虛、食欲不振、氣短自汗、頭暈心悸、面色萎黃者。
芝麻兔
用料：黑芝麻50克，兔肉1000克，及蔥白、花椒、鹽、味精、麻油適量。
制法：黑芝麻炒香備用，兔肉入沸水汆去血水，與姜、蔥、花椒、鹽等共煮至熟，再入鍋中，文火燉1小時(shí)后切成方塊，入盤(pán)加香油、味精等調(diào)味，再撒上黑芝麻即成，佐餐食用。
功效：補(bǔ)血潤(rùn)燥、補(bǔ)中益氣。適用于肝腎不足、消渴羸弱，須發(fā)早白、身倦乏力、納谷不香、面色少華，以及老年人及心血管病、高脂血癥患者。
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