3款冬季養(yǎng)胃食譜
治胃養(yǎng)胃山珍 猴頭菇乳鴿煲
自古以來,猴頭菇就被推崇為“養(yǎng)胃山珍”,改善胃腸道功能效果顯著。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明,猴頭菇對胃病反復發(fā)作的元兇--幽門螺旋桿菌(HP)有較好的抑制作用,體現(xiàn)了良好的“治養(yǎng)功效”,對消化不良、胃病和神經(jīng)衰弱有不錯的食療功效。
猴頭菇木耳雞煲
材料:
光雞800克、猴頭菇(水發(fā)后)250克、木耳(水發(fā)后)100克、雞湯800毫升、金華火腿粒10克、姜(去皮拍碎)20克、白胡椒粒少許,鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。
做法:
雞斬件,以鹽、糖、生抽、米酒和花生油拌勻備用;爆香拍姜,落雞湯、猴頭菇、火腿粒和白胡椒粒,慢火煮30分鐘至猴頭菇出味,然后加入雞件和木耳,中火煮15分鐘至雞熟,最后調(diào)味便成。
猴頭菇乳鴿煲
材料:
乳鴿一只,猴頭菇100克,杜仲50克,青菜兩棵。
做法:
猴頭菇?jīng)_洗后放入盆內(nèi),用溫水泡發(fā),約30分鐘后撈出,削去根部,再洗凈切成兩毫米厚的大片,乳鴿切塊,焯水后加料酒、姜片、火腿等調(diào)料煨50分鐘,與猴頭菇、杜仲一同倒入燉盅內(nèi)蒸30分鐘,加入焯水青菜、鹽、味精調(diào)味即可。
山藥羊肉湯御寒養(yǎng)胃補脾肺
山藥羊肉湯中山藥具有三臟同補的功效,羊肉本身具有良好的溫補作用,又能夠去寒氣,所以是虛寒證的通補方。
主要食材包括羊肉500克,山藥150克,料酒20克,精鹽5克,生姜、蔥白各10克,胡椒1.5克,羊肉湯適量。
具體做法是,將羊肉剔去筋膜,洗凈,略劃幾刀,再入沸水鍋中汆去血水,蔥、姜洗凈拍破待用。然后山藥用清水潤透后切成片,與羊肉一起置于鍋中,注入適量 羊肉湯,投入姜、蔥、胡椒、料酒,先用武火燒沸后,撇去浮沫,移到火上燉至熟爛,撈出羊肉晾涼,切成片,裝入碗中,再將原湯揀去姜、蔥,調(diào)好味,連山藥一 起倒入羊肉碗內(nèi)即可。
這道藥膳,最重要的藥有兩味,山藥與羊肉。山藥的主要功效就是一藥三補——補肺、脾、腎,對腎氣不足所導致的小便多、小便不通暢和對脾氣不足所導致的脾胃病,以及與肺相關的哮喘、老慢支等同樣有用,簡單地說一藥補三臟。
同時,羊肉本身具有良好的溫補作用,又能夠去寒氣,所以大部分陽氣不足、寒氣內(nèi)伏人群經(jīng)過一段時間的服用,會發(fā)現(xiàn),不僅抗寒能力強了,而且精神、精力都會有所改善,不那么容易疲勞了,臉色也會好起來。
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