龍馬蒸雞
食材：
[配方]海龍、海馬各10克，蝦仁15克，子公雞1只，料酒、味精、鹽、姜、蔥、清湯各適量。
制作：
1.將子公雞宰殺后，去毛和內(nèi)臟，洗凈，裝入大盆內(nèi)備用。
2.將海馬、海龍、蝦仁用溫水洗凈，泡10分鐘，分放在雞肉上，加蔥、姜塊(配料用半塊)、料酒、清湯適量，上籠蒸至爛熟。
3.將子公雞出籠后，揀去蔥和姜塊，放人味精、鹽，即成。
[食法]食海馬、海龍、蝦仁和雞肉。
功效：
溫腎壯陽，益氣補(bǔ)精。適用于陽痿早泄，小便頻數(shù)，崩漏帶下等癥。
[宜忌]孕婦及陰虛火旺者不宜多服。
[解析]海馬、海龍為動(dòng)物藥。二者味甘，溫，歸肝、腎經(jīng)，均有補(bǔ)腎壯陽功效。海馬，《綱目》說它“暖水臟，壯陽道?！焙｝?，《現(xiàn)代實(shí)用中藥》說它“為強(qiáng)壯藥，有興奮作用。”二藥與溫補(bǔ)之蝦仁、子公雞同烹，可增強(qiáng)補(bǔ)腎壯。
八寶糯米雞
主料：母雞1500克
輔料：芡實(shí)米15克，蓮子15克，薏米15克，金華火腿18克，香菇(鮮)18克，豌豆75克，糯米60克，油菜30克，蝦仁10克
調(diào)料：淀粉(豌豆)15克，鹽3克，雞油3克，味精1克
教您八寶糯米雞怎么做，如何做八寶糯米雞才好吃
1.雞去毛、內(nèi)臟，整雞出骨(要求體形完整，開口處不能大，不傷皮，肉不爛，骨不帶肉)，洗凈，瀝干水。鮮豌豆放入開水中焯一下，撈出，在清水中漂冷，除內(nèi)皮。糯米泡漲。蓮子去皮、心。蝦仁、芡實(shí)洗凈，泡漲。蝦仁用開水泡一下，與香菇、火腿切成如豌豆大小的丁。
2.將芡實(shí)、蓮子、苡仁、熟火腿、香菇、蝦仁等裝入碗內(nèi)上籠蒸熟，與鮮豌豆混勻，裝入雞腹內(nèi)(勿裝得過多)，開口與肛門處用竹封嚴(yán)。
3.將雞翅翻扭在雞背上盤好，放入開水鍋中燙一下?lián)破?，雞頭翻壓在雞翅下，盛入蒸缽內(nèi)，加入奶湯60克，隔水蒸兩小時(shí)到熟爛，取出翻扣在湯盤內(nèi)，抽竹簽。
4.原湯瀝入鍋內(nèi)，加入奶湯180毫升、鹽3克，燒開，放入綠色鮮菜稍煮，撈出，圍在雞的周圍。湯用淀粉(15克加水)勾成薄芡，加入雞油、味精、淋在雞上。
功效：
1. 補(bǔ)脾祛濕，益肺滋腎。
2. 適用于全身沉重疼痛、食欲不振、舌苔厚膩、咳喘氣短、腰膝酸軟等病癥。
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)