羊肉湯的做法

來源：健康一線 2017年07月27日手機(jī)看

一碗羊肉湯下肚，全身暖和和。對于喜歡喝羊肉湯的人來說，這天天去飯館吃羊肉可不劃算，可是自己去買羊肉湯又怕味道不正宗。最出名的簡陽羊肉湯到底要如何做呢-？小編現(xiàn)在來告訴您正宗羊肉湯的做法。

羊肉有一股膻味大家都知道，很多人喜歡吃羊肉，卻又害怕聞到那股膻味，自己在家里做羊肉湯的時(shí)候，總是不能像店家一樣將羊肉膻味降到最低，從而大大降低了羊肉湯的鮮美程度。如何將羊肉的膻味降低，又保留羊肉湯的鮮味呢！

羊肉湯的做法

原料及調(diào)料：羊腩肉、大料、茴香、辣椒、孜然、白胡椒粉、十三香、咖哩粉、蔥姜蒜、香菜、花椒、鹽、湯。

做法：

1、羊肉切小塊，焯水去掉血沫。

2、取鍋燒一鍋?zhàn)鰷椎乃孔约赫{(diào)整，為了快速將羊肉煨爛，建議使用高壓鍋。等水燒開后，放入剛剛焯好水的羊肉。這里要注意兩點(diǎn)：第一個(gè)是焯羊肉時(shí)，要冷水下鍋；燒羊湯時(shí)，要開水下羊肉。

3、在煮開的羊肉湯里放入生姜片、花椒、大料和少許小茴香。在這到程序中，要注意少放大料，一般來說一斤羊肉放一個(gè)大料就可以了，大料放多了會影響羊肉湯的鮮味。

4、加入少量白胡椒粉，可以增鮮。

5、放入孜然，孜然和羊肉絕對是絕配，放入了孜然的羊肉湯，味道無比鮮美。

6、放入十三香，增加羊肉湯的味道。如果家里沒有十三香，不放也可以。

7、放入少量的糖，湯可以起到提鮮的作用，不過不要放多，那樣湯就變味了。

8、放入一丁點(diǎn)咖喱粉。

9、蓋上高壓鍋蓋子，放上加壓閥，上氣后再繼續(xù)煨一段時(shí)間后即可關(guān)火。

10、打開鍋蓋，放入切成小塊的蒜瓣，蓋上蓋燜上五分鐘。

11、最后，放入鹽和蔥花、香菜，這樣羊肉湯就做好了。

事實(shí)上，羊肉湯的做法是很簡單的，只要你備齊足夠的材料，做出的羊肉湯味道就會非常好喝，絕對不亞于羊肉館做出的湯品。另外，如果您喜歡煮羊肉湯的時(shí)候放點(diǎn)青菜、蘿卜什么的就可以了。

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