家庭年夜飯菜譜
軟糯香甜的粗糧臘腸炒飯
材料：紫心番薯1個(gè)；黃心番薯1個(gè)；栗米1只；臘腸1條；米飯(放涼)1大碗。
做法：
1、栗米洗凈摘成玉米粒。
2、番薯去皮切粒；臘腸蒸熟后切粒。
3、番薯粒加入適量鹽拌勻，然后加入玉米，放鍋中大火蒸10分鐘。
4、鍋中放適量油燒熱，倒入米飯炒熱，加入適量濃縮雞汁拌勻炒香。
5、最后倒入蒸熟的番薯粒、玉米粒和臘腸粒拌勻就完成了。
小貼士：番薯切粒后蒸10分鐘就足夠了，蒸太久的話加入米飯炒后會變爛，影響賣相之余也會影響口感的。
十香如意菜
食譜材料：黃豆芽400G，香菇5朵，冬筍1支，木耳1杯，百葉1疊，榨菜絲少許，豆腐絲半杯，胡籮卜絲1杯，芹菜1顆，嫩姜絲2大匙。
調(diào)味：鹽，糖少許，麻油半匙。蔬菜高湯適量，吉利丁片，醬油，味啉。
做法：
1.黃豆芽洗凈去根，香菇木耳泡發(fā)切絲。
2.筍煮熟切絲。百葉切絲，用蘇打水泡軟。
3.榨菜絲用水洗去鹽味，姜絲泡水。
4.鍋內(nèi)放入3大匙油，放入黃豆芽炒到軟盛出備用。
5.另加3大匙油，放入香菇和筍絲，依次放入榨菜，豆腐絲，木耳，百葉，姜絲，芹菜段，胡籮卜絲炒至變軟。
6.加入黃豆芽，拌勻，加入少許糖和鹽，關(guān)火后滴幾滴麻油即可。
7.將翡翠凍拈碎后墊在盤底，放上如意菜即可。
蔬菜高湯
材料：洋蔥1個(gè)，胡籮卜1根，西芹3根，蒜頭3顆，海帶適量，月桂葉5片，水2500CC，橄欖油30CC。
做法：
1.洋蔥去皮切大塊，蒜頭去皮。
2.所有材料切大塊，鍋燒熱后用油炒香。倒入所有水，大火煮開后小火煮約1個(gè)半小時(shí)即可。
白灼海螺草蝦
材料：海螺，草蝦， 蔥段，姜片，蒜瓣，辣椒。
調(diào)味料：生抽，老抽，米酒，香醋，糖。
做法 ：
1、清水加姜片，蔥段，料酒燒開，放進(jìn)海螺，草蝦湯煮3分鐘，撈起泡進(jìn)冰水，涼卻后取肉備用。
2、兩大匙油燒熱，放進(jìn)蔥，姜，蒜，辣椒爆香，加入所有調(diào)味料和少許清水燒煮至湯汁收半，起鍋淋于海螺，草蝦上即可。絕佳的下酒菜！
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