水晶慈菇燴海米
材料：慈菇、冬瓜、海米、玉米粒、青豆、蔥、姜。
調(diào)料：鹽、味精、水淀粉、胡椒粉、香油、料酒。
烹制方法：
1、將慈菇去皮切滾刀塊，冬瓜切條，放入水中煮熟，出鍋放入涼水中浸泡，干海米加水、料酒、蔥姜蒸制備用；
2、鍋中加適量清水，加入海米、慈菇略煮，再放入冬瓜、玉米、青豆，大火燒開后小火燉制，調(diào)入鹽、胡椒粉，水淀粉勾芡，淋香油、加味精出鍋即可。
特點：色彩鮮艷，清淡爽口。
蓋燒小蘑菇
材料：口蘑、小白菜、肉餡、蔥姜絲、紅椒。
調(diào)料：鹽、味精、白糖、醬油、水淀粉、泡辣椒醬。
烹制方法：
1、將口蘑切片，過開水焯燙撈出，小白菜洗凈切段備用；
2、坐鍋點火倒油，將小白菜放入翻炒，加鹽、白糖炒熟，加味精出鍋裝入盤中，鍋中再加少許油，下入肉餡炒散，加蔥姜、泡辣椒醬、口蘑翻炒均勻，放入醬油、鹽、白糖調(diào)味，加入紅椒，水淀粉勾芡，加味精出鍋，放在小白菜上即可。
特點：鮮咸微辣，營養(yǎng)豐富。
賽燕窩
材料：銀耳、海藻、枸杞、冰糖。
烹制方法：
1、將銀耳用冷水泡發(fā)后切成細絲，鍋中加入適量清水，放入冰糖熬化，加銀耳絲煮至黏稠，裝碗加入枸杞即可。
2、鍋中加適量清水，放入冰糖熬化，海藻切碎后放入煮至黏稠即可。
特點：口感爽滑，清甜營養(yǎng)。
賽魚翅
材料：金針菇、黃花菜
調(diào)料：鹽、味精、料酒、老抽、蠔油、水淀粉
烹制方法：
1、將黃花菜泡發(fā)后控干水分，撕成細絲，放入漏勺中用油炸至色澤變深，金針菇炸至松軟取出備用；
2、鍋中加入適量高湯，調(diào)入蠔油、料酒、醬油、鹽、味精，放入黃花菜、金針菇煮入味，出鍋碼放在盤子兩邊，湯汁用老抽調(diào)色，水淀粉勾芡，澆在黃花菜上，鍋中再加少許高湯，調(diào)入蠔油、料酒、鹽、味精，水淀粉勾芡澆在金針菇上即可。
特點：形似魚翅，風味獨特。
滑熘三鮮
材料：猴頭菇、木耳、雞胸肉
調(diào)料：鹽、味精、白糖、料酒、香油、淀粉
烹制方法：
1、將猴頭菇切塊，雞胸肉切片，鍋中加水，放入鹽、蔥姜沸騰后放入猴頭菇煮5分鐘撈出；
2、雞肉中加入料酒、鹽、味精、雞蛋、水淀粉、食用油拌勻腌制片刻后，放入沸水中滑熟備用；
3、坐鍋點火倒油，下入蔥姜蒜爆香，烹入料酒，沖少許清水，加鹽、味精、白糖、水淀粉勾芡，依次放入木耳、黃瓜、猴頭菇、雞肉，淋香油滑炒均勻即可。
特點：鮮咸清淡，營養(yǎng)豐富。
菠菜鮮蘑菇
材料：蘑菇、菠菜、河蝦仁、雞蛋
調(diào)料：鹽、味精、白糖、香油、淀粉
烹制方法：
1、將蘑菇豎向切至五分之四處成蓑衣花刀，放入開水中焯燙取出，鍋中再加清水，調(diào)入鹽、味精、食用油，放入蘑菇燒煮入味備用；
2、蝦仁中加入蛋清、鹽、味精拌勻，過油滑炒熟，菠菜焯熟取出切碎加少許水，調(diào)入鹽、味精、香油略煮勾芡出鍋，蘑菇擺盤上鍋整2分鐘后取出，澆入菠菜汁、河蝦仁即可。
特點：清淡適口，造型美觀。
水煮鮮菌
材料：鮮蘑菇、豆芽、蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、味精、醬油、料酒、豆瓣醬、干辣椒、花椒粉、豆豉
烹制方法：
1、將平菇、雙孢蘑菇、雞腿菇切塊，依次放入鍋中焯燙取出，豆芽焯熟備用；
2、坐鍋點火倒油，下入豆豉、豆瓣醬炒出紅油，再加干辣椒、蔥姜蒜炒香，調(diào)入料酒、醬油、鹽，沖入適量開水，放豆芽略煮取出裝入碗中，加入蘑菇燒制入味，出鍋后撒上辣椒粉、花椒粉、香蔥末，澆上熱油即可。
特點：麻辣鮮香，鮮嫩爽口。
百靈菇燉雞翅
材料：雞中翅、百靈菇、紅椒、香菜
調(diào)料：鹽、味精、白糖、蠔油、醬油、料酒
烹制方法：
1、將雞翅中加入鹽、味精、醬油、蠔油、料酒、干淀粉拌勻腌制片刻，百靈菇切塊備用；
2、將腌好的雞翅小火煎至兩面金黃，坐鍋點火倒油，下蔥姜蒜爆香，加入百靈菇煸炒，放入雞翅，調(diào)入料酒，沖適量開水，加鹽、味精、白糖、醬油、蠔油調(diào)味，中火燉10分鐘，出鍋前加入少許香菜根、紅椒炒勻即可；
特點：鮮香軟爛，營養(yǎng)豐富。
三菇燴絲瓜
材料：絲瓜、雞腿菇、香菇、草菇、蒜、蔥
調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、香油、白糖
烹制方法：
1、將絲瓜去皮切塊，加少許鹽腌制片刻，再過油翻炒，沖入適量清水略煮撈出備用；
2、坐鍋點火倒油，下蒜片、蔥末爆香，加入雞腿菇、香菇、草菇翻炒，將絲瓜放入，燴幾分鐘，調(diào)入鹽、白糖、胡椒粉、水淀粉勾芡，淋香油出鍋即可。
特點：清淡爽口，營養(yǎng)豐富。
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