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葷素佳肴最佳搭配比例

來源：健康一線 2017年07月27日手機看

結核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑貴州醫(yī)科大學附屬醫(yī)院

許多人都知道吃飯要葷素搭配，可卻不清楚具體怎么搭才好。這里，給大家介紹一個非常簡單的方法：一口肉配三口菜。

雞鴨魚肉等葷菜味道鮮美，含有豐富的蛋白質，但超量攝入會增加肝腎負擔。素食則能彌補葷食缺乏膳食纖維和某些水溶性維生素的缺陷，其中豐富的膳食纖維能幫助葷菜中的膽固醇排出體外。素菜，比如蔬菜、水果、蘑菇等，富含維生素和膳食纖維，但缺乏優(yōu)質蛋白質和某些礦物質，而葷菜正好能補充這些缺陷，同時還能幫助素菜中的脂溶性維生素更好吸收。

葷菜和素菜的最佳比例在1︰3至1︰4之間。但是，如果按照這個比例點菜的話，桌上的菜看起來又未免太素了。最好可以一個葷菜配一個素菜，再搭配一個半葷半素的菜。比如一個清蒸魚配一個木須肉，再搭配一個白灼菜心，選擇多樣，桌面上又不至于太單調。在吃的時候，吃一口肉，記得吃三口素菜。