菠蘿營養(yǎng)豐富,其成分包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質(zhì)分解酵素及鈣、磷、鐵、有機(jī)酸類、尼克酸等,尤其以維生素C含量最高。菠蘿味甘、微酸,性微寒,有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效,可用于傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等癥。而且在果汁中,還含有一種跟胃液相類似的酵素,可以分解蛋白,幫助消化。美味的菠蘿,這種水果不僅可以減肥,而且對身體健康有著不同的功效。
紅燒菠蘿排骨
用料主料:豬小排400克,菠蘿110克,輔料紅椒半個,調(diào)料冰糖5克,姜2片,水300克,植物油適量,紅燒肉調(diào)料半包。
做法:
1、排骨切大塊,燒一小鍋水,水開后放入排骨焯水;
2、焯好后取出洗凈備用,炒鍋中倒入1匙油,放入蒜片姜片爆香;
3、再加入排骨,煎至排骨兩面金黃;
4、將紅燒肉調(diào)料半包,水300克攪拌均勻,倒進(jìn)煎香的排骨里,加蓋,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火燜20分鐘;
5、這段時間將菠蘿和紅甜椒切小塊備用,20分鐘后,加入菠蘿和冰糖,再小火燜5分鐘,至湯汁濃稠;
6、加入紅椒翻炒片刻,收汁即可裝盤食用。
烹飪技巧
1、排骨這類食材不容易煮好,炒的話容易炒老,不太適合新手操作,新手適合用燜的方法,讓排骨軟爛哦;
2、現(xiàn)在的季節(jié)很多新鮮菠蘿呢,建議用新鮮菠蘿來煮,水果的酸甜溶入到排骨里,很惹味呢。
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