中秋養(yǎng)生試試南瓜豆沙月餅

來源：健康一線 2017年07月28日手機(jī)看

　　南瓜豆沙月餅

　　原料：

　　南瓜200克，土豆200克，澄粉20克，豆餡適量，煉乳15克，橄欖油20毫升

　　做法：

　　南瓜、土豆去皮去瓤，直接放入蒸屜上，大火蒸約20-30分鐘至軟爛，取出入容器中攪拌均勻

　　倒入炒鍋中不停翻炒，其間加入油煉乳，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的樣子即可。涼后會(huì)變得稍微干硬一些

　　備餡，分成25g一個(gè)。(我的模子50g，我用皮餡1：1，所以25g。你也可以用皮餡4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面餡料的顏色反倒不好看)取25g皮，放上餡，包好即可

　　可以沾少許糕粉(糯米粉放入炒鍋炒熟)，模子里也倒入少許糕粉晃勻后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然后把球放入模子中，壓出即可

　　小技巧：

　　1、炒制南瓜時(shí)，盡量多炒一會(huì)，勤翻防粘鍋，把大部分水份蒸發(fā)掉。

　　2、炒好后一定要涼透，可放入冰箱冷藏。

　　3、扣模時(shí)，模具上沾粉，但量一定不要太大。我的這款，因?yàn)槌吹臅r(shí)間欠了一些，為防粘連扣模時(shí)粉多沾了些，影響了賣相。

　　特色：

　　這款算是冰皮月餅，叫“冰皮月餅”的主要原因是它違反傳統(tǒng)月餅的制作方式。傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米或瓜泥做料，要說起特點(diǎn)來那也是多了去了，無需烘烤，工藝簡單，節(jié)約能源；口感酥軟滑爽，略有彈性；是不是美味又健康啊。

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