專家介紹，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法，小暑前后一個(gè)月的鱔魚最為滋補(bǔ)，中醫(yī)認(rèn)為黃鱔性溫味甘，具有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)肝脾、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等作用，小暑時(shí)節(jié)最宜吃黃鱔，可以預(yù)防夏季食物不消化引起的腹瀉，還可以保護(hù)心血管。
夏季是風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、慢性支氣管炎疾病的緩解期，吃些黃鱔還有冬病夏治的作用。大暑又是消化道疾病多發(fā)季節(jié)，飲食調(diào)養(yǎng)上應(yīng)以適量、清淡、富有營(yíng)養(yǎng)為宜。小暑不宜吃得太油膩辛辣，所以黃鱔的做法以燉煮為佳。此外，小暑前后多吃淡水魚、海帶等對(duì)身體也很有益處。
南方地區(qū)還有小暑吃蜜汁藕的習(xí)慣，有清熱、養(yǎng)血和除煩的多重功效，可以將鮮藕用小火煨爛后，切片后加適量蜂蜜當(dāng)涼菜吃，暑天吃藕有安神和幫助睡眠的作用。另外，小暑時(shí)推薦吃綠豆芽，有清熱解毒的作用。
下面為大家提供一些，民間小暑節(jié)氣里大家常用的食譜：
炒綠豆芽：
?。叟淞希菪迈r綠豆芽500克，花椒少許幾粒，植物油、白醋、食鹽、味精適量。
?。圩龇ǎ荻寡肯磧羲芨?，油鍋燒熱，花椒入鍋，烹出香味，將豆芽下鍋爆炒幾下，倒入白醋繼續(xù)翻炒數(shù)分鐘，起鍋時(shí)放入食鹽、味精，裝盤即可。
［功效］清熱解毒，療瘡瘍。
素炒豆皮：
［配料］豆皮二張，植物油、食鹽、蔥、味精各適量。
?。圩龇ǎ荻蛊で薪z，蔥洗凈切絲。油鍋燒至6成熱，蔥絲下鍋，烹出香味，將豆皮絲入鍋翻炒，隨后加食鹽，炒數(shù)分鐘后，加味精，淋上香油攪勻起鍋。
?。酃πВ菅a(bǔ)虛，止汗。適合多汗、自汗、盜汗者食用。
蠶豆燉牛肉：
?。叟淞希蒗r蠶豆或水發(fā)蠶豆120克，瘦牛肉250克，食鹽少許，味精、香油適量。
?。圩龇ǎ菖Ｈ馇行K，先在水鍋內(nèi)汆一下，撈出淋水，將沙鍋內(nèi)放入適量的水，待水溫時(shí)，牛肉入鍋，燉至六成熟，將蠶豆入鍋，開鍋后改文火，放鹽煨燉至肉、豆熟透，加味精、香油，出鍋即可。
?。酃πВ萁∑⒗麧?，補(bǔ)虛強(qiáng)體。
西瓜番茄汁：
［配料］西瓜半個(gè)，番茄3個(gè)大小適中。
?。圩龇ǎ菸鞴先テ?、去籽，番茄沸水沖燙，剝皮去籽。二者同時(shí)絞汁，兩液合并，隨量飲用。
?。酃πВ萸鍩帷⑸?、止渴。對(duì)于夏季感冒，口渴、煩躁，食欲不振，消化不良，小便赤熱者尤為適宜。
冰糖燉布霖：
?。叟淞希莶剂?個(gè)，冰糖30克，雞蛋1個(gè)，開水適量。
［做法］將布霖洗凈后去皮去核，與冰糖、開水一同放入容器中隔水燉至水滾，再燉5分鐘，加入雞蛋后馬上收火，稍加攪拌即可食用。
?。酃πВ荽颂鹌纺苌蛑箍?、和胃消食，兼有利咽潤(rùn)喉和滋陰清熱之效。布霖清甜爽脆，甚為可口，廣受大眾喜愛。廣東藥學(xué)院附屬第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生趙泳誼介紹稱，布霖的果肉具有生津利水，滋陰清熱，利咽潤(rùn)喉，通便消食，去頭屑止癢的功效。布霖的果仁碾碎后與蛋清一同做面膜敷臉，則可以起到養(yǎng)顏美容、去黑斑的輔助功效。但需要特別提醒的是，布霖多食易生痰，也易傷脾胃。
老冬瓜荷葉木棉花燈芯花湯
?。叟淞希堇隙希ㄟB皮、籽）1000克，鮮荷葉1/4塊，木棉花25克，燈芯花8扎（中藥店有售），生姜3片。
?。圩龇ǎ莞魑锓謩e洗凈。老冬瓜切塊。一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（12碗量），武火滾沸后改為文火煲2個(gè)小時(shí)，如甜食下適量糖便可。此量可供3～5人用。
?。酃πВ輳V東民間每逢暑熱天都煲老冬瓜鮮荷葉湯，但此湯往往根據(jù)當(dāng)日的天氣變化而加減配伍。此時(shí)是暑氣既盛濕氣又重，故而加入廣東民間常用的祛濕木棉花和清心降火、利尿通淋的燈芯花。且此湯可甜可咸，還可配豬瘦肉、或豬骨、或老鴨。
蘋果雪耳燉瘦肉湯
?。叟淞希萏O果，雪耳，瘦肉，黑棗。
［做法］雪耳浸泡至軟，撕去蒂部的黃色部分，再撕成大小適中的塊狀；打濕蘋果，用適量鹽揉搓片刻，洗凈；切成6瓣，去芯；胡蘿卜洗凈，切塊；黑棗沖凈；瘦肉洗凈，切塊，汆水撈起；煮沸清水，倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
?。酃πВ萏O果是很多人都愛吃的健康水果，難得的是它煲成湯水還有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)益氣血的功效，因此無論是湯還是糖水，蘋果都是許多人愛用的食材。蘋果加同樣滋陰潤(rùn)燥的雪耳是很經(jīng)典的搭配，今天用它倆燉瘦肉，還加入黑棗，更增補(bǔ)血益腎之效。養(yǎng)陰潤(rùn)燥、清心潤(rùn)肺、補(bǔ)益氣血。
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