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結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑  貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院

　　目錄：

　　第一章：鴨血的營養(yǎng)價(jià)值與保健功效

　　第二章：保健食譜

　　第三章：食用鴨血的禁忌

　　編者按：冬季天氣比較寒冷，這時(shí)候大家都喜歡吃一些熱騰騰的食物，其中鴨血粉絲是大家最常吃也最愛吃的食物了，那么你知道鴨血有哪些功效嗎？你知道鴨血還有哪些其他的美味做法嗎？接下來小編就為大家詳細(xì)介紹一下，大家愛吃的鴨血有哪些功能效用，對我們的身體有哪些好處。

　　鴨血的營養(yǎng)價(jià)值與保健功效

　　鴨血也稱“液體肉”，通常被制成血豆腐，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。鴨血富含鐵，且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。多吃些帶有鴨血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。鴨血是人體污物的“清道夫”，可以利腸通便，清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃鴨血。鴨血含有維生素Ｋ，能促使血液凝固，有止血的功效。鴨血中脂肪含量非常低，適合血脂高的人經(jīng)常食用。

　　食療價(jià)值

　　家鴨的血液。以取鮮血用為好。

　　性味咸涼。有補(bǔ)血和清熱解毒作用。用于失血血虛或婦女性經(jīng)潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可沖入熱酒服；又用于血熱上沖，中風(fēng)眩暈或藥物中毒?？扇□r血趁熱飲用。也可以防治消化道腫瘤。每次可服1～2杯。

　　益處

　　鴨血“解中生金、生銀、砒霜諸毒”，根據(jù)《本草便讀》中的經(jīng)驗(yàn)，“鴨血功專解毒，但須熱飲方解，亦古今相傳之法”。

　　相關(guān)延伸：

　　鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值與保健功效

　　鴨的營養(yǎng)價(jià)值很高，脂肪含量適中，比雞肉高，比豬肉低，并較均勻地分布于全身組織中。鴨肉中所含的煙酸是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化，與其他肉類相比，鴨肉所含B族維生素和維生素E較多，因此既能有效抵抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥，還能延緩衰老。

　　肉禽類食品多屬溫?zé)嵝裕喨庾畲蟮奶攸c(diǎn)就是不溫不熱，清熱去火，所以春末夏初容易上火的季節(jié)，多吃鴨肉可清暑滋陰、健脾化濕、補(bǔ)益虛損，為清補(bǔ)佳品。鴨肉中膽固醇含量相對來說并不算高，所以胖人也可以吃些鴨肉一飽口福。

　　鴨肉有烤鴨、板鴨、香酥鴨、熘鴨片、熘干鴨條、鹽水鴨、黃燜鴨等多種吃法。夏季最適合煲老鴨湯，民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法。夏季經(jīng)常食用老鴨湯，既能補(bǔ)充身體消耗的營養(yǎng)，又可以祛除暑熱帶來的不適。

　　煲老鴨湯可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜，或加配芡實(shí)、薏苡仁，既可葷素搭配，營養(yǎng)互補(bǔ)，又能補(bǔ)益虛損、滋陰健脾、增進(jìn)食欲；鴨湯加入海帶，可軟化血管，降低血壓，尤其對老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效；鴨湯加入竹筍，對老年人痔瘡流血有一定的療效。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。

　　此外，肥鴨對老年性肺結(jié)核、脾虛水腫、大便燥結(jié)、糖尿病、慢性支氣管炎、慢性腎炎、浮腫等病有不錯(cuò)的療效。

　　保健食譜

　　鴨血粉絲湯

　　主料：鴨血、粉絲各適量。

　　配料：鴨腸、鴨肝各少許。

　　調(diào)料：香菜末、香油各適量。

　　做法：

　　1、鴨血洗凈切成方塊，放入開水中焯一下，撈出瀝干；

　　2、將鴨血倒入開水中煮熟；

　　3、將粉絲放入漏勺（笊籬或小竹樓）內(nèi)，放入煮沸的鴨血湯中燙熟；

　　4、將粉絲和鴨血湯倒入碗中，再放入鴨腸、鴨肝、蔥花、香菜和調(diào)味料等即可食用。

　　功效：補(bǔ)氣血，降血糖。

　　鴨血豆腐湯

　　主料：鴨血、豆腐各適量。

　　配料：精鹽、味精、醬油、蔥末、辣椒面各適量。

　　做法：

　　1、鴨血洗凈切成方塊，豆腐同樣切成方塊；

　　2、鴨血和豆腐分別放入開水中焯一下，撈出瀝干；

　　3、湯鍋置火上，倒入足夠高湯燒開；

　　4、放鴨血塊、豆腐塊，煮至豆腐漂起；

　　5、加入精鹽、味精、醬油、蔥末、辣椒面，湯再次燒開后，起鍋盛入湯碗內(nèi)，最后淋入香油即可。

　　功效：補(bǔ)鐵促血，解毒養(yǎng)肝。

　　鴨血海帶湯

　　主料：水發(fā)海帶、鴨血、原汁雞湯各適量。

　　配料：精鹽、料酒、蔥、姜、五香粉、青蒜等各適量。

　　做法：

　　1、將水發(fā)海帶洗干凈，切成菱形片，放入碗中備用；

　　2、將鴨血加精鹽少許，調(diào)勻后放入碗中，隔水蒸熟，切成方塊，待用。

　　3、將湯鍋置火上，倒入雞湯，武火煮沸，再倒入海帶片及鴨血，滴入料酒，改用文火煮10分鐘；

　　4、加蔥花、姜末、精鹽、味精、五香粉等配料 ，煮沸時(shí)調(diào)入青蒜碎末，拌拌均勻，淋入麻油即可食用。

　　功效：補(bǔ)血活血，降脂降壓。

　　【烹飪小妙招】

　　正常的鴨血有一股較濃的腥臭味，顏色比豬血暗，彈性較好。因此烹調(diào)鴨血時(shí)可以用蔥、姜、辣椒等佐料去味，另外鴨血也不宜單獨(dú)烹飪，最好和其他食材搭配。

　　食用鴨血的禁忌

　　心血管疾病患者不宜常食鴨血。食用過多的動(dòng)物血，會增加人體內(nèi)膽固醇的攝入量。

　　腹瀉患者不宜多吃鴨血。因?yàn)轼喲信哦咀饔?，能潤腸通便，很適合大便干結(jié)的人食用，但腹瀉患者食用會使癥狀加重。

　　沒有氽透的鴨血不能食用，會有細(xì)菌殘存。

　　小貼士：

　　辨別

　　正常的鴨血應(yīng)該很腥才對，而且沒這么紅。一般來說，鴨血比起豬血顏色要暗，彈性較好，而且有一股較濃的“腥臭味”。

　　真鴨血旺細(xì)膩而嫩滑，牛血炮制成的毒“鴨血”空隙多。

　　鴨血的食用方法指南

　　鴨血在日本和歐美許多國家的食品市場上，被做成香腸、點(diǎn)心等。在我國，人們則喜歡用鴨血制成血豆腐做菜肴，可以做湯，也可以爆炒，其中鴨血粉絲湯、韭菜炒鴨血都是非常受歡迎的美味。烹調(diào)時(shí)應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨(dú)烹飪。鴨血和豆腐、木耳等一起烹制，不但味道鮮美，而且可以起到植物蛋白和動(dòng)物蛋白營養(yǎng)互補(bǔ)的作用。

　　總結(jié)：通過以上文章的介紹，我想大家都知道了鴨血的營養(yǎng)價(jià)值與功能效用是很高的，而且其食譜制作過程是很方便簡潔的，那么大家不妨照著小編介紹的食譜一一制作多多食用它吧，對養(yǎng)肝護(hù)肝效果真的很好的哦。（作者：王承龍，版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容）