清燉鯽魚
主料：鯽魚200克
輔料：香菇（鮮）50克，冬筍50克
調(diào)料：大蔥5克，姜5克，鹽2克，胡椒粉1克，豬油（煉制）15克，味精1克
做法：
1.鯽魚去鱗、內(nèi)臟后洗凈；香菇、冬筍切絲。
2.鍋內(nèi)放熟豬油，燒熱后，放姜、魚，略煎，加入清水燒開，放香菇、冬筍、蔥，用大火煮開后改小火，燉至湯白，加精鹽、味精調(diào)味即可。
虎皮尖椒
主料：辣椒（青，尖）500克
調(diào)料：植物油30克，醬油5克，醋3克，白砂糖5克，鹽4克，味精2克，大蔥5克，姜5克
做法：
1. 將辣椒去蒂、籽洗凈；
2. 蔥姜切絲；
3. 醬油、蔥姜絲、白糖、醋、精鹽，放入碗中調(diào)勻備用；
4. 炒鍋注油燒熱，下入辣椒煎至兩面黃棕色，倒入調(diào)好的味汁，加蓋略燜，撒入味精即可。
番茄炒雞蛋
主料：番茄500克，雞蛋150克
調(diào)料：植物油25克，白砂糖10克，鹽3克，淀粉（豌豆）5克
做法：
1. 把西紅柿洗凈，去蒂，切成象眼塊；
2. 雞蛋打入碗內(nèi)，加入鹽少許，攪勻；
3. 將炒鍋放植物油，先將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出；
4. 炒鍋中再少放些植物油，油燒熱后放入西紅柿翻炒幾下，再放入雞蛋，攪炒均勻加入白糖、鹽，再翻炒幾下，用淀粉勾芡即成。
干炸里脊
主料：豬里脊肉300克
輔料：淀粉（蠶豆）20克
調(diào)料：鹽2克，花生油40克，白砂糖5克，料酒10克，姜汁5克，味精2克
做法：
1. 將里脊肉切成菱形塊；
2. 將豬肉塊用味精、鹽、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓勻入味，腌制10 分鐘后再用濕淀粉掛一層薄糊；
3. 炒勺上火放花生油，燒至七八成熱時，將里脊肉逐塊下勺，炸至表面繃住改用小火蹲炸；
4. 待肉炸透后勺再回到旺火上，燒至外干肉熟，色澤金紅時，立即撈出裝盤，帶花椒鹽上桌。
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