民間流行在立秋開始貼秋秋膘，很多人對(duì)貼秋膘沒(méi)有什么概念，到底貼秋膘是什么意思-中國(guó)很多節(jié)氣都與吃有關(guān)，民間流行立秋要以懸秤稱人，民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時(shí)對(duì)比來(lái)檢驗(yàn)肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時(shí)人們對(duì)健康的評(píng)判，瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”，補(bǔ)的辦法就是“貼秋膘”，吃味厚的美味佳肴，當(dāng)然首選吃肉，“以肉貼膘”。黃豆?fàn)F豬手，不僅可以以肉貼膘，還可以補(bǔ)充膠元蛋白，一舉兩得。下面趕緊一起來(lái)看一下這款美容的美味——黃豆?fàn)F豬手是怎么做的吧。
主料：豬蹄
調(diào)料：適量蔥、姜、八角、桂皮、香葉、淡口生抽、老抽、海天耗油、料酒、冰糖、鹽適量。
做法：
1、蔥切段、姜拍散、冰糖砸碎，海天淡味生抽、海天老抽、海天耗油、料酒等調(diào)料備好待用。
2、黃豆浸泡一夜。(圖中黃豆量有些大，只使用了其中一半)
3、 豬蹄清洗干凈，切大塊泡出血。鍋中放水放蔥姜燒開后，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘。
4、撇出浮沫后撈出瀝干。
5、 炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顏色變深。
6、 倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色。
7、 倒入兩湯匙海天淡口生抽，1湯匙老抽、炒勻至豬蹄全部上色。
8、 倒入一湯匙料酒、半勺耗油和姜片、八角、桂皮炒勻，加足量熱水沒(méi)過(guò)豬蹄燒開。
9、加入泡好的黃豆燒開。
10、轉(zhuǎn)高壓鍋燜四十分鐘或直接用小火加蓋燜兩個(gè)小時(shí)，開蓋后轉(zhuǎn)大火收濃汁水即可。
小貼士：
1、豬水焯水后就不要再見(jiàn)涼水，燜燉時(shí)加水也要加入足量開水，這樣更容易燜爛。
2、紅燒類，燜者類菜肴醬油的選擇很重要：目前市面上醬油的品種非常多。最常用的生抽一般顏色淡、味道淡拌菜或在炒菜時(shí)需要更好的保留食物的味道多使用生抽。老抽顏色濃，紅燒類菜肴時(shí)常用來(lái)上色。不管用何種醬油在購(gòu)買時(shí)要注意購(gòu)買釀造醬油，保證更好口感。
營(yíng)養(yǎng)功效
1、豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白被稱為“骨骼中的骨骼”，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織的最主要的蛋白質(zhì)成分。
2、在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的1/3。適當(dāng)補(bǔ)充膠原蛋白，可促進(jìn)人體毛發(fā)、指甲生長(zhǎng)，保持皮膚柔軟、細(xì)膩，使指甲有光澤。
3、豬蹄還有補(bǔ)血，健腰腿的功效，很適合血虛者、老年體弱者食用。
健康小常識(shí)
1、常聽(tīng)美容專家們念叨：補(bǔ)充膠原蛋白，打造完美肌膚。人體的真皮層內(nèi)存在著兩種物質(zhì)——膠原蛋白和彈性纖維，膠原蛋白在皮膚中具有良好的支撐力，鎖住水份的同時(shí)能使皮膚看起來(lái)光滑飽滿，柔軟又具彈性。隨著年齡的增大，人體內(nèi)的膠原蛋白流失的速度就開始加快，加上紫外線照射以及體內(nèi)的氧化作用，都可能破壞膠原蛋白的結(jié)構(gòu)，使其失去原有的彈性，所以臉部皮膚松弛現(xiàn)象及皺紋的提早出現(xiàn)與膠原蛋白的流失有著一定的關(guān)系。
2、豬蹄、肉皮、牛蹄筋、雞翅、雞皮、魚皮及軟骨等食物中，均含有豐富的膠原蛋白。為了保持秋季皮膚的彈性和水分，日常膳食結(jié)構(gòu)中應(yīng)該適量地補(bǔ)充這類食物。
3、愛(ài)美的女人都不可錯(cuò)過(guò)黃豆，黃豆不僅味美，而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有補(bǔ)鈣、瘦身和美容三大功效。黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，500克的黃豆中含有相當(dāng)于1500克的雞蛋、6000克的牛奶、1000克的瘦豬肉的蛋白質(zhì)。黃豆還含有“植物雌激素”——“異黃酮類”物質(zhì)，能有效提高體內(nèi)雌激素的水平，從而保持乳房的青春美感，延緩女性衰老。
4、除了豐胸美顏，黃豆還能減肥。你可能沒(méi)有聽(tīng)過(guò)一個(gè)名詞“縮膽囊素”。但是它卻是減肥的法寶。這個(gè)物質(zhì)與消化有關(guān)，它能控制食欲，讓食物在你的胃里停留更長(zhǎng)時(shí)間。那么如何增加體內(nèi)縮膽囊素的含量呢-有研究發(fā)現(xiàn)吃大豆的人在吃飯以后，體內(nèi)縮膽囊素的含量上升了一倍。大豆還能讓你的血糖維持恒定水平，所以你不會(huì)容易感到饑餓。下面就來(lái)給你推薦幾款黃豆做的豐胸菜，教你如何利用食物來(lái)讓自己更美麗。
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