夏季即將到來(lái)，熱辣辣的火鍋也要被迫退位。炎熱夏季，如何調(diào)整餐桌上的美味，提起家人的胃口，這里中醫(yī)為你介紹幾款夏日養(yǎng)生涼菜，清涼的同時(shí)為你解除夏日的暑氣，令你清涼一整夏。
夏季涼菜菜譜1：清拌苦瓜
清拌苦瓜
?。叟淞希菘喙?50克，辣油、香油各10克，鹽、糖、味精各適量，蒜5瓣。
?。圩龇ǎ?、苦瓜洗凈，去籽，切絲，在開(kāi)水中燙一下，入涼開(kāi)水中浸涼、撈出。2、將鹽、辣油、香油、糖、蒜（搗成泥）、味精放在一起，調(diào)勻，倒在苦瓜絲中，拌勻即可。
?。酃πВ?清心火，去煩燥
夏季涼菜菜譜2：蒜泥菠菜
蒜泥菠菜
?。叟淞希莶げ?，蒜泥，香油，鹽，雞精，醋，黃，紅辣椒。
?。圩龇ǎ? 1、菠菜去掉老葉，洗凈，放入沸水中焯一下備用（在水中放一點(diǎn)食用油可使菜保持青翠）。2、將蒜泥、香油、鹽、雞精、醋放入小碗中拌勻。3、將焯好的菠菜整齊的碼放在盤(pán)中，再將調(diào)好的汁淋在菠菜上，灑上黃、紅辣椒末點(diǎn)綴就可以上桌了。
［功效］ 清熱解暑，生津除煩。
夏季涼菜菜譜3：小蔥拌豆腐
小蔥拌豆腐
?。叟淞希荻垢?00克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
［做法］1、將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花；豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過(guò)涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤(pán)內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香麻油。2、將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時(shí)拌勻即可。
?。酃πВ萸鍩幔B(yǎng)脾胃。
夏季涼菜菜譜4：涼拌萵筍
涼拌萵筍
?。叟淞希?鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。
?。圩龇ǎ? 萵筍洗凈去皮，切成長(zhǎng)條小塊，盛入盤(pán)內(nèi)加精鹽攪拌，腌1小時(shí)，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時(shí)澆在蔥花上，攪拌均勻即可。
［功效］ 利五臟，通經(jīng)脈
夏季涼菜菜譜5：荷葉茯苓粥
荷葉茯苓粥
?。叟淞希?荷葉1張（鮮、干均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。
?。圩龇ǎ?先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。
?。酃πВ?清熱解暑，寧心安神，止瀉止?。▽?duì)心血管疾病、神經(jīng)衰弱者亦有療效）。
夏季涼菜菜譜6：奶油冬瓜球
奶油冬瓜球
［配料］ 冬瓜500克，煉乳20克，熟火腿10克，精鹽、鮮湯、香油、水淀粉、味精各適量。
?。圩龇ǎ荻先テ?，洗凈削成見(jiàn)圓小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內(nèi)，加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復(fù)入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入鍋內(nèi)，淋上香油攪拌均勻，最后撒上火腿末出鍋即成。
?。酃πВ?清熱解毒，生津除煩，補(bǔ)虛損，益脾胃。
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