川香涼面
原料：鮮面條半斤、芽菜、花生仁、香蔥、醬油、香油、醋、白糖、辣椒油。
做法：
1、鮮面條放進(jìn)開水中，中火煮至面條8成熟。
2、面條撈出后過涼水降溫，然后瀝干水分，拌上約2小勺的香油，以防面條粘連。
3、炒鍋里加入適量的油，將花生米炸至酥脆。
4、晾涼后 用刀或者搟面杖輕輕拍碎 但不要成粉末狀。
5、炒鍋里留下一勺油的量，燒至5成熱時(shí)，放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌勻。
6、在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻。
7、根據(jù)自己口味添加適量的油辣椒撒上一些芽菜、花生仁、香蔥段、芝麻，拌勻即可。
香菜版麻醬熱干面
原料：面條、芝麻醬、榨菜、香菜、醬油、雞粉、香油、鹽
做法：
1、滾水放入面條煮熟；
2、煮熟的面條放入冷開水過冷河，瀝干裝碗；
3、小碗內(nèi)放雞粉、醬油、鹽，以開水調(diào)勻備用；
4、面條上碼上香菜碎、榨菜米碎，淋上濃濃的麻醬和香油，將3澆上去即可。
菠菜蒜蘸面
材料：菠菜、普通面粉、西紅柿、雞蛋、木耳、黃花、大蒜
做法：
1、菠菜榨汁，菠菜汁和面，搟成七厘米左右的寬面；
2、西紅柿和雞蛋、木耳、黃花一起炒好備用；
3、大蒜兩頭搗成蒜泥，置于大碗中，油燒熱澆至蒜上；
4、西紅柿雞蛋裝入蒜碗中，加上清湯或者開水，加自己喜歡的調(diào)料；
5、面條裝入另外一個(gè)碗中，吃時(shí)將面條放入湯中過一下，吸足調(diào)料和蒜味。
肉醬面
材料：肉醬、面條、小蘿卜。
做法：
1、熬制肉醬，煮面條。
2、面條趁熱裝碗倒扣，淋上肉醬。
3、搭配些小蘿卜，就可以了，非常爽口好吃。
刀削面
原料：熟五花肉片200克，雞蛋500克，黃花菜20克，木耳10克，鮮腐皮200克，冬筍100克，蝦米50克，姜末15克，豬油20克，花椒2克，芽菜100克，醬油20 克，味精、香油、胡椒面、干黃醬、水淀粉各適量，蔥段50克，蒜3瓣。
做法：
1、黃花菜、木耳泡發(fā)在洗干凈、加工成小塊、段待用；芽菜摘洗干凈，熟煮肉加工成薄片；蝦米用沸水泡開備用。
2、鍋上火加入骨頭湯燒開撇去浮末加入上述原料及輔助原料調(diào)好味，用水淀粉勾芡將雞蛋打碎撒到湯里面，點(diǎn)入香油即成鹵汁。
臊子面
材料：面條、紅蘿卜、鹵水豆腐、蒜苔、木耳、黃花菜、蒜苗、雞蛋、生姜、陳醋、鹽、雞精、五香粉。
做法：
1、豆腐切丁、黃花菜泡發(fā)切段、木耳泡發(fā)切丁、雞蛋攤成薄雞蛋切成豆腐丁大小的菱形、蒜苗切成如圖4的碎末；
2、豇豆和土豆、紅蘿卜切小丁分別加鹽和雞精炒熟，生姜跺成碎末備用，臊子肉一碗備用；
3、鍋內(nèi)多倒些油，油熱后加入生姜碎末，加入五香粉，炒出香味，此時(shí)將陳醋倒入鍋中，待鍋中醋沸騰后加入事先燒好的開水，加入準(zhǔn)備好的臊子肉，加鹽、雞精調(diào)湯；
4、另準(zhǔn)備一口鍋煮面，再準(zhǔn)備一盆涼水，面煮熟后撈出，放入涼水中；
5、湯鍋內(nèi)加入適量炒好的土豆和豇豆、紅蘿卜，豆腐、木耳、黃花、雞蛋適量撒入湯中，等湯鍋煮開后撒入蒜苗的細(xì)末；
6、面條裝碗。
新疆羊肉黃面
材料：羊腿肉、涼面、孜然、辣椒粉、黃酒、鹽、黃瓜、元蔥。
做法：
1、片些羊腿肉；
2、每份面有200g左右羊肉就可以了，人多了就累計(jì)，用孜然、辣椒粉、黃酒、鹽先淹一下；
3、黃瓜切片鋪在盤底，盛200g左右的涼面，將干涼面用水浸泡半小時(shí)左右，再放入滾開的水中煮開后馬上撈出，放到冷水里沖洗數(shù)遍。
4、熱鍋熱油，爆香姜末，加元蔥翻炒2分鐘；
5、倒入羊肉，大火翻炒5分鐘；
6、因?yàn)橐柚鏃l吃，可以根究口味再加適量的孜然粉和鹽調(diào)味，就可以了；
7、把炒好的洋蔥羊肉倒在剛剛盛好的面上，一份風(fēng)味獨(dú)特的羊肉黃面就做好了。
紅燒牛腩面
材料：牛腩（腰窩）300克，面條（標(biāo)準(zhǔn)粉）250克、小白菜70克，酸白菜5克、大蔥5克
做法：
1.將牛腩切成塊，先用滾水氽燙后洗凈備用。
2.將紅燒湯底和牛腩塊一起放入快鍋中，燉煮約40分鐘即可。
3.另將面條燙熟裝碗，加入做法2中燉好的湯頭與料，再加入氽燙過的小白菜、蔥花與酸菜即可。
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