目錄：
第一章：揭秘《紅樓夢(mèng)》中的養(yǎng)生滋補(bǔ)湯
第二章：剖析《紅樓夢(mèng)》中賈母的養(yǎng)生保健之道
第三章：古典名著《紅樓夢(mèng)》中飲食養(yǎng)生法
編者按：《紅樓夢(mèng)》是我國(guó)四大名著之一，我想很多人看紅樓夢(mèng)的時(shí)候都會(huì)發(fā)現(xiàn)里面的膳食很豐盛，對(duì)身體滋補(bǔ)效果是非常高的。今天小編給大家盤(pán)點(diǎn)了一些紅樓夢(mèng)中養(yǎng)生膳食秘方，以及告訴大家一些賈母的養(yǎng)生保健之道，趕快到下文看看了解下吧。
揭秘《紅樓夢(mèng)》中的養(yǎng)生滋補(bǔ)湯
《紅樓夢(mèng)》不僅是一部古典巨著，還堪稱(chēng)一部養(yǎng)生寶典，其中有很多關(guān)于滋養(yǎng)強(qiáng)身湯飲的描述，正所謂“一湯在桌，滿(mǎn)室皆春”。中國(guó)人愛(ài)喝湯的習(xí)慣是出了名的，吃飯時(shí)如果缺少鮮美的湯，絕對(duì)是一大遺憾。下面讓我們隨著曹雪片的筆墨去探訪(fǎng)一下《紅樓夢(mèng)》中的湯飲吧。
1、桂圓滋養(yǎng)湯
桂圓湯出現(xiàn)在《紅樓夢(mèng)》的第六回，當(dāng)時(shí)寶玉夢(mèng)游太虛幻境墜入迷津，眾人忙端上桂圓湯讓寶玉喝?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》說(shuō)桂圓“久服，強(qiáng)魄聰明，輕身不老”。李時(shí)珍在《本草綱目》中記載“食品以荔枝為貴，而資益則龍眼為良”，對(duì)桂圓也倍加推崇。桂圓含有葡萄糖、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)心安神、養(yǎng)血益脾之功效，可治療病后體弱或腦力衰退。用桂圓烹煮的湯也歷來(lái)被人們視為滋補(bǔ)良品，但它性溫味甘，陰虛內(nèi)熱體質(zhì)的人不宜飲用。
2、酸筍雞皮湯
《紅樓夢(mèng)》第八回寫(xiě)寶黛二人病中的寶釵，在薛姨媽處喝酒。薛姨媽命人做了酸筍雞皮湯，寶玉喝了兩碗。酸筍是用鮮筍自然發(fā)酵而成的，富含乳酸，不僅有助消化，而且具有醒酒的功能。雞皮里含有彈性纖維蛋白，能有效預(yù)防肌膚衰老。酸筍和雞皮的搭配也極為合理，酸筍可以去除雞皮的腥味和油膩，而雞皮的鮮味又會(huì)使酸筍湯不至于太淡，這道湯不但口感爽滑，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高。
3、酸梅消渴湯
在《紅樓夢(mèng)》第三十四回中，寶玉挨打后嚷著干渴，要喝酸梅湯。酸梅湯是我國(guó)傳統(tǒng)的消暑飲料，在古時(shí)的盛夏時(shí)節(jié)，許多人家都會(huì)買(mǎi)來(lái)烏梅、桂花、甘草、冰糖等原料自行熬制，冰鎮(zhèn)后飲用。該湯生津止渴，益氣安神，祛病除疾，保健強(qiáng)身，是夏季不可多得的保健飲品。
4、建蓮紅棗湯
《紅樓夢(mèng)》第五十二回里，寶玉要去賈母那里，出門(mén)之前，丫鬟用小茶盤(pán)捧了一碗建蓮紅棗湯給寶玉喝。紅棗有補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用，而蓮子中含有豐富的微量元素鉀，這種元素扮演著促進(jìn)皮膚新陳代謝、保持皮膚酸堿平衡的重要角色。因此，常吃蓮子可以養(yǎng)心健脾，安和五臟，還能去除青春痘，有一定的美容作用。建蓮紅棗湯喝進(jìn)肚子后會(huì)讓人有一種飽脹的感覺(jué)，此湯既可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又有輔助減肥的功效。
5、火肉白菜湯
林黛玉自幼體弱多病，素來(lái)食欲不振，似乎一陣微風(fēng)就能把她吹倒。《紅樓夢(mèng)》第八十七回里，黛玉的丫頭紫鵑就安排廚房給黛玉做一道湯——火肉白菜湯，里面加了一點(diǎn)蝦米，配了點(diǎn)青筍、紫菜。俗話(huà)說(shuō)“白菜豆腐保平安”，看似普通的白菜，卻富含豐富的維生素和鈣，清火潤(rùn)肺，開(kāi)胃清淡，自古就有“百菜之王”的美譽(yù)。吃完大魚(yú)大肉后喝上一碗白菜湯會(huì)讓人非常舒服?；鹑饧椿鹜?，營(yíng)養(yǎng)豐富，補(bǔ)而不膩，《本草綱目拾遺》中說(shuō)它“生津、益腎、補(bǔ)胃”，配上白菜煮湯滋補(bǔ)效果更佳，所以非常適合林妹妹的體質(zhì)。
此外，《紅樓夢(mèng)》中還提到了燕窩湯、荷葉湯、蝦丸雞皮湯等，根據(jù)需要，選擇適合自己體質(zhì)的湯飲用，定有裨益。
剖析《紅樓夢(mèng)》中賈母的養(yǎng)生保健之道
《紅樓夢(mèng)》這部古典文學(xué)巨著不僅塑造了許多栩栩如生的藝術(shù)形象，對(duì)養(yǎng)生之道也有其精辟見(jiàn)解，古書(shū)的記載都是有根據(jù)的，大家可以從名著中也學(xué)習(xí)養(yǎng)生之道。
《紅樓夢(mèng)》中涉及醫(yī)學(xué)養(yǎng)生的篇章很多，其中對(duì)賈母的養(yǎng)生頗花了些筆墨。
賈母原是侯門(mén)世家小姐，后來(lái)成為賈家的創(chuàng)業(yè)人物 - 榮國(guó)公的兒媳婦，是個(gè)見(jiàn)過(guò)世面、享盡榮華富貴的人。首先，賈母雖然養(yǎng)尊處優(yōu)多年，卻不是整天呆在家中發(fā)福長(zhǎng)肥。賈母很注意散步和游玩，她說(shuō)散步是“疏散疏散筋骨”，常說(shuō)“我是極愛(ài)快樂(lè)的”。她喜歡熱鬧，每逢節(jié)日，必和兒媳、孫子在大觀(guān)園里走動(dòng)、玩樂(lè)，飯后也經(jīng)常散步和說(shuō)笑?！娥B(yǎng)性延命錄》說(shuō)得好：“養(yǎng)性之道，不欲飽食便臥及終日久坐，皆損壽也；人欲小勞，但莫至?！耸钞叜?dāng)行步躊躇，有所修為快也，故流水不腐，戶(hù)樞不蠹，以其運(yùn)動(dòng)故也。”
其次，賈母是個(gè)性格豁達(dá)的人，她雖然很聰明，也有見(jiàn)識(shí)，但是“樂(lè)得都不管，說(shuō)說(shuō)笑笑，養(yǎng)身子”，不像王熙鳳那樣，工于心計(jì)，貪得無(wú)厭，爭(zhēng)強(qiáng)好勝，直至心勞力拙。她雖然也有過(guò)不幸，也有過(guò)悲憂(yōu)離愁，但決不會(huì)似黛玉一般，長(zhǎng)期悲戚疑慮、憂(yōu)悶不已，直至郁郁而終。即使寧國(guó)府被抄，兒孫被發(fā)配，自己最疼愛(ài)的鳳姐、寶玉雙雙染病的時(shí)候，她不僅能承受打擊，冷靜地處理家事，還能為寶釵慶壽，喝酒聊解愁懷。她雖然也有過(guò)發(fā)怒的時(shí)候，但不久便能控制自己，可見(jiàn)是個(gè)懂得陶冶性情的人，這無(wú)疑對(duì)健康是有利的。
賈母對(duì)飲食調(diào)節(jié)、寒溫調(diào)攝也很注意。她“愛(ài)吃甜爛之物”，吃東西是“少而精”，量不多、易引起食欲；精制易消化，富含營(yíng)養(yǎng)。例如一頓只吃半碗米粥，兩口雞髓筍。至于衣著保溫，自有鴛鴦等大小丫頭打點(diǎn)，就更不在話(huà)下了。
總之，賈母的養(yǎng)生之道，可以用清代名醫(yī)程鐘齡的“保生四要”來(lái)概括：“一曰節(jié)飲食；二曰慎風(fēng)寒；三曰惜精神；四曰戒盛怒?！边@顯然也是所有老年人應(yīng)遵守的養(yǎng)生之道。
古典名著《紅樓夢(mèng)》中飲食養(yǎng)生法
《紅樓夢(mèng)》這部古典文學(xué)巨著不僅塑造了許多栩栩如生的藝術(shù)形象，對(duì)飲食等方面的養(yǎng)生之道也有其精辟見(jiàn)解。
以茶養(yǎng)生
老君眉。老君眉是賈母最?lèi)?ài)喝的養(yǎng)生茶。此茶是湖南洞庭湖中君山所產(chǎn)的一種銀針茶。每次賈母喝此茶時(shí)，都取用梅花雪水浸泡。此茶色澤鮮亮，香氣高爽，其味甘醇，既養(yǎng)心又養(yǎng)生，所以成為賈母最喜愛(ài)的養(yǎng)生茶。
女兒茶。女兒茶是川、黔西部的草藥，別名巖果紫、黃茶根、女兒紅，也叫普洱茶?！都t樓夢(mèng)》中第六十三回寫(xiě)寶玉吃了面食，怕停食，林之孝家勸他飲“普洱茶”，寶玉飲后，頓時(shí)食欲便增。悶此茶時(shí)，可加入少許糖，泡一夜即可服之。此茶還有通經(jīng)的功效。少女食之，效果更佳。
六安茶。這種茶是賈寶玉最?lèi)?ài)喝的養(yǎng)生茶。此茶產(chǎn)于安徽霍山，據(jù)《長(zhǎng)物志》載：“六安，宜入藥品，但不善炒，還能發(fā)香而味苦，茶之本性實(shí)佳?！?/p>
以酒養(yǎng)生
合歡花浸的燒酒?！都t樓夢(mèng)》第三十八回，因螃蟹性寒，黛玉吃后覺(jué)得心口微微地痛，要喝口熱熱的燒酒。所謂“燒酒”就是白酒。寶玉忙道：“有燒酒?！北懔顚⒛恰昂蠚g花浸的燒酒”燙一壺來(lái)。合歡花是合歡樹(shù)上開(kāi)的小白花，有安神、解郁等功效。用它不僅能祛除寒氣，而且對(duì)黛玉的多愁善感、夜間失眠也有獨(dú)特的功效。
屠蘇酒。在大觀(guān)園里有除夕獻(xiàn)“屠蘇酒”的習(xí)俗。另外，此酒還是寶玉、黛玉、寶釵的養(yǎng)生酒。它也是藥酒，采用赤木桂、防風(fēng)、蜀椒、桔梗、大黃、赤小豆等浸泡而成，具有祛風(fēng)寒、清濕熱及防病作用。
黃酒?！都t樓夢(mèng)》第六十三回中寶玉生日那天，襲人特地向平兒要了一壇“紹興酒”給寶二爺助興。紹興酒即黃酒，是寶玉特別愛(ài)喝的養(yǎng)生酒。因黃酒性平和、不傷人、有營(yíng)養(yǎng)，系優(yōu)質(zhì)糯米釀造，深受大觀(guān)園里人們的歡迎。
蔬菜養(yǎng)生
《紅樓夢(mèng)》中寫(xiě)蔬菜很多，除有茄子、豇豆、扁豆、葫蘆、灰條菜以外，還有南京的特產(chǎn)蘆蒿、枸杞芽（俗稱(chēng)枸杞頭）?！都t樓夢(mèng)》第六十一回提到探春和寶釵“要吃油炒枸杞芽”，因?yàn)橛统磋坭窖旷r香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且她們還喜歡枸杞芽燒蛋湯，此湯更有爽口清涼之感，從而成為探春和寶釵兩位小姐的養(yǎng)生食品。
總結(jié)：以上盤(pán)點(diǎn)的這些《紅樓夢(mèng)》養(yǎng)生膳食秘方，滋補(bǔ)效果是非常高的哦，大家不妨試一試吃一吃，那么你的健康會(huì)越來(lái)越好哦！（文章原載于《養(yǎng)生閱刊》，刊號(hào)：2012.03，作者：劉亮，版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀(guān)點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容）
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