推薦觀看

01:30

結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑  貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院

　　涼拌黃瓜的做法大全，黃瓜是排毒利尿的大好食品，對于想要排毒通便的人來說，每天多吃一些黃瓜可以起到很好的作用。我們都知道黃瓜生吃可以讓其的營養(yǎng)最大化，所以，生吃黃瓜是最理想的食用方式。教您涼拌黃瓜的十種做法怎么做，如何做涼拌黃瓜的十種做法才好吃：

　　一、刀拍黃瓜

　　青嫩黃瓜稍稍去皮，剖成兩片，用菜刀拍至微碎，切成塊狀，待用。將黃瓜置于盤中，撒上醬油、醋、白糖、味精、食鹽，淋入香油。待調(diào)料滲入拍碎的黃瓜塊后食用。

　　二、麻油黃瓜條

　　黃瓜洗凈一剖為二挖去內(nèi)瓤，切成10厘米長、筷子粗的長條，加入少許精鹽略腌，放味精、麻油，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形即可。

　　三、醋黃瓜

　　選料：嫩黃瓜、醋、白糖、精鹽、香油各適量。

　　制法：1.將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼凈，切成1厘米寬、4厘米長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽腌漬20分鐘。

　　2.將腌漬好的黃瓜擠干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。

　　特點(diǎn)：甜酸可口，鮮脆。

　　四、麻醬拌黃瓜

　　原料：黃瓜200克，食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克

　　制法：1．麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調(diào)勻待用。

　　2．黃瓜洗凈切成細(xì)絲，入沸水中焯一下，撈出放盤中。

　　3．將調(diào)好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。

　　五、蒜泥拌黃瓜。

　　1、將洗凈的黃瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰為1.5cm左右，放1/3小勺食鹽拌勻淹15分鐘；

　　2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用；

　　3、將黃瓜滲出的汁水濾去，然后加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可（喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油）。

　　特點(diǎn)：清爽、美味，且簡單、省事。

　　六、拌黃瓜絲

　　原料：嫩黃瓜一斤半芝麻醬五錢精鹽三錢陳醋五錢姜三片切絲蔥一棵切絲蒜三瓣搗泥 白糖一錢香油五分

　　制法： 先將黃瓜洗凈，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細(xì)絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內(nèi)。再將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油調(diào)好，食用時澆在黃瓜絲上即成。

　　特點(diǎn)： 鮮脆味美，清淡利口。

　　七、海米拌黃瓜

　　原料： 海米鮮、黃瓜、醬油、陳醋、蒜泥、 姜末、香油。

　　制法： 選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗凈，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成五分長段，先拌入精鹽入味；再將海米用溫?zé)崴蒈洠{(diào)在黃瓜里。最后把醬油、陳醋、蒜泥、姜末、香油調(diào)入，拌勻盛盤上桌。

　　特點(diǎn)： 墨綠香脆，夾有海味。

　　八、三味黃瓜

　　原料： 黃瓜、辣椒、精鹽、 白糖、醋 、蔥 、姜絲、 醬油、 椒油。

　　制法： 將黃瓜洗凈去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段；辣椒也直刀切成絲；黃瓜在開水中焯一下?lián)瞥隹馗?，撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調(diào)好熗在黃瓜上即成。

　　特點(diǎn)： 色鮮味美，制作方便。

　　九、油激黃瓜

　　原料： 嫩黃瓜一斤食油半斤（耗油一兩）花椒十粒辣椒二個蔥半棵姜絲二錢白糖三錢 醋二錢 精鹽五錢

　　制法： 將黃瓜洗凈，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。百朝上立也切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗凈直刀切成細(xì)絲。再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然后撈出，百朝上擺在盤里。鍋內(nèi)留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調(diào)料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。

　　特點(diǎn)： 碧綠鮮脆，別有風(fēng)味。

　　十、涼拌海蜇黃瓜絲

　　原料：海蜇、嫩黃瓜、麻油、醬油、香醋、精鹽、味精少許。

　　制法：嫩黃瓜洗凈后切成絲，裝入盤底。海蜇漂洗干凈后，切成絲撒在黃瓜絲上。精鹽、麻油、香醋、醬油和味精放一起調(diào)好口味，澆在海蜇黃瓜絲上即成。

　　特點(diǎn)： 鮮嫩爽脆，清熱消暑

　　帶皮吃黃瓜 排毒養(yǎng)顏效果好

　　黃瓜又名青瓜、胡瓜、王瓜、刺瓜。為葫蘆科植物黃瓜屬黃瓜的果實(shí)，一年生蔓生或攀援草本，莖細(xì)長，有縱棱，被短剛毛，是漢朝張騫出使西域時帶回來的。

　　黃瓜，所含的黃瓜酸，能促進(jìn)人體新陳代謝，排出毒素；黃瓜還含有豐富的維生素C，能美白肌膚，抑制黑色素的形成……黃瓜肉質(zhì)脆嫩，是難得的排毒養(yǎng)顏食品。若是生吃黃瓜最好連皮一起吃，可以加快排毒“腳步”。

　　黃瓜皮含有較多苦味素，是黃瓜的營養(yǎng)精華所在。黃瓜的營養(yǎng)優(yōu)勢主要是由黃瓜皮“味甘、性平”的本質(zhì)所決定的，所以能夠清熱解毒、生津止渴，尤其能排毒、清腸、養(yǎng)顏。

　　因此，生吃黃瓜最好連皮一起吃，不僅有上述好處，還能使維生素C得到充分吸收，促進(jìn)人體新陳代謝，從而加快排毒“腳步”。不過，帶皮吃時一定要用鹽水洗凈。由于黃瓜含有較高的維生素C，生吃時最好別和其他蔬菜一起食用，以免導(dǎo)致其營養(yǎng)成分下降。

　　另外，黃瓜還有降血糖的作用，對糖尿病人來說，是亦蔬亦果的好食物，但脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者不宜多吃。

　　黃瓜破壞其他食物營養(yǎng)

　　黃瓜本身是營養(yǎng)佳品

　　單從黃瓜本身來說，它是好吃又有營養(yǎng)的蔬菜。口感上，黃瓜肉質(zhì)脆嫩、汁多味甘、芳香可口；營養(yǎng)上，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。尤其是黃瓜中含有的細(xì)纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進(jìn)腸道蠕動，加速廢物排泄，改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預(yù)防冠心病的發(fā)生。

　　“大豐收”中為什么最好別有黃瓜呢？

　　因?yàn)辄S瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。“大豐收”中的西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達(dá)不到補(bǔ)充營養(yǎng)的效果。除了吃“大豐收”以外，還經(jīng)常有人吃了一根黃瓜，再吃個西紅柿；或者飯桌上已經(jīng)有了盤“西紅柿炒雞蛋”，再來盤“黃瓜炒肉”，這些吃法都是不正確的。

　　另外，食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴(yán)重。

　　最后要提醒大家的是，一些涼菜中總是用黃瓜和花生配在一起，這樣是不對的，因?yàn)辄S瓜和花生配合在一起很容易造成腹瀉。