我們都知道，教師是一個(gè)神圣的職業(yè)，是負(fù)責(zé)教育祖國下一代的工程師。教師由于工作辛苦、職業(yè)特性而導(dǎo)致自己很容易患上一些疾病。為了自身的健康著想，教師應(yīng)該要多了解下教師飲食保健的原則，這樣才能夠擁有一個(gè)健康的身體。

　　1、多食益腦食物

　　教師是腦力勞動者，腦力勞動會消耗大量的能量，因此，宜適當(dāng)補(bǔ)充富含氨基酸的食物，如魚、牛奶、大豆及其制品，以保證精力充沛、思維敏捷。另外，吃含磷脂豐富的蛋黃、大豆、胡蘿卜、魚、肉等能增強(qiáng)大腦的機(jī)能，提高工作效率。

　　推薦食譜：高蛋白魚頭豆腐湯

　　主料：魚頭1個(gè)、豆腐250克

　　輔料：姜5克、食鹽、胡椒粉、植物油適量、雞精、蔥少許、水4碗

　　做法：

　　1、魚頭洗凈，從中間劈開成兩半

　　2、鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃

　　3、將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶白色

　　4、將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調(diào)入鹽、雞精粉、胡椒粉即可

　　2、多食利咽食物

　　具有清熱解毒功能的蔬菜水果，如南瓜、絲瓜、芹菜、蓮藕、雪梨、烏梅、蓮子心等，對防治慢性咽喉炎有一定的作用。刺激性食物如辣椒、大蒜等則應(yīng)少食，容易引起上火的油炸食物也不要多吃。

　　推薦食譜：

　　1、百合貝母茶

　　癥狀：過敏時(shí)，容易咽喉發(fā)癢而干咳，使咽喉充血、發(fā)炎。

　　材料：百合、貝母粉、沙參各10克。

　　功效：百合可提升免疫功能；沙參可減低咽喉干燥及過敏癥狀。

　　作法：將材料加入600毫升的沸水沖泡，燜5分鐘后即可飲用。

　　注意：沙參為涼性藥材，腸胃功能不佳或因著涼而引起的風(fēng)寒型感冒患者不宜使用。

特別推薦教師護(hù)嗓方

　　警惕：秋燥當(dāng)令 嗓音病高發(fā)

　　秋季氣候干燥，很多人的咽喉會有明顯的不適感，尤其是教師。中醫(yī)認(rèn)為，秋天燥邪當(dāng)令，易傷肺陰。中醫(yī)所說的肺臟，其實(shí)是指整個(gè)呼吸系統(tǒng)，咽喉位居方寸之地，是生命活動中的一個(gè)要沖，既是飲食氣息出入之門戶，又是賊邪入內(nèi)之關(guān)。秋燥來襲，首先侵犯的就是咽喉，很多教師會出現(xiàn)聲音嘶啞、干咳、多痰、咽喉腫痛等不適。

　　對策：點(diǎn)按人迎穴、水突穴＋中草藥熬湯服

　　秋季教師一定要注意嗓子的保護(hù)及咽喉部的保暖，可穿一些高領(lǐng)的衣服或戴上口罩。另外，為了促進(jìn)咽喉部的血液循環(huán)，可于每天早晚點(diǎn)按人迎穴（位于頸部，喉結(jié)旁，當(dāng)胸鎖乳突肌的前緣，頸總動脈搏動處）、水突穴（人迎穴正下方1寸處）各5次，并用右手大拇指和并攏的余下四指從下頜到鎖骨推按10次。

　　此外，還可選用麥冬、玄參各10克，羅漢果、木蝴蝶、蟬衣、薄荷、甘草各5克，水煎服。方中的麥冬和玄參入肺經(jīng)，可滋陰潤燥；羅漢果能清熱化痰、滋陰亮嗓；木蝴蝶和蟬衣可清肺熱；薄荷可疏肝清熱，需要指出的是，中醫(yī)認(rèn)為，肺應(yīng)秋、屬金，肝屬木，而金克木，也就是說，秋天肺氣受損易致肝火旺盛，因此在這里取薄荷的疏肝清熱之功效；甘草是個(gè)“和事老”，可以調(diào)和諸藥。此方對預(yù)防秋燥、呵護(hù)嗓子效果較好。需要提醒的是，羅漢果和甘草中含糖較多，患有糖尿病的教師可將這兩味藥去掉。

　　

　　警惕：莫為聲帶小結(jié)埋隱患

　　進(jìn)入九月，學(xué)校剛剛開學(xué)，老師們的嗓子在休息了兩個(gè)月以后，用聲突然增多，嗓子會超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，這樣一來，很多老師會出現(xiàn)嗓子不適，如咽部充血、水腫、聲音嘶啞等急性咽喉炎的癥狀，這時(shí)如果沒有得到及時(shí)治療，再過兩三個(gè)月就會出現(xiàn)聲帶小結(jié)。

　　對策：常喝中藥茶

　　在學(xué)生開學(xué)初期，教師一定要注意勞逸結(jié)合，保證充足的睡眠、頸部的保暖，并注意補(bǔ)充水分。對于一些體質(zhì)較弱的教師來說，要加強(qiáng)鍛煉。在補(bǔ)充水分時(shí)，有道泡茶的方子，不僅可滋陰潤肺、化痰止咳，還具有軟堅(jiān)散結(jié)的功效，此方為桔梗、麥冬、山楂各10克，陳皮、甘草各6克。桔梗具有利咽化痰、軟堅(jiān)散結(jié)的功效；麥冬具有滋陰的作用；陳皮可化痰止咳；山楂可軟堅(jiān)散結(jié)；甘草能調(diào)和諸藥。

　　警惕：莫被支氣管炎拖累后半生

　　中醫(yī)常說，正氣存內(nèi)，邪不可干；邪之所湊，其氣必虛。教師是支氣管炎的高發(fā)人群，但也有很大一部分教師未得支氣管炎。也就是說，支氣管炎與身體虛弱、機(jī)體抵抗力差有很大關(guān)系。

　　對策：炒菜加些陳皮＋清肺茶

　　秋天，對于教師來說，在家里炒菜的時(shí)候，可適當(dāng)加些陳皮。原因很簡單，陳皮可滋陰潤肺、清燥化痰，且陳皮中含有揮發(fā)油，可抗菌消炎，對預(yù)防支氣管炎效果較好。

　　另外，還有一道清肺茶，味道酸甜可口，具有滋陰潤肺、調(diào)理肺臟功能、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。具體方法是：百合15克，淡竹葉6克，白茅根、玄參、烏梅各10克，開水沖泡代茶飲。

2、金銀花橄欖茶

　　癥狀：感冒伴咽喉紅腫發(fā)炎、疼痛。

　　材料：金銀花10克，薄荷5克，橄欖5顆。

　　功效：金銀花抗病毒；橄欖緩解疼痛；薄荷疏風(fēng)清熱、消炎。

　　作法：金銀花及橄欖加600毫升水煮沸后，再放薄荷，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，去渣后飲用。

　　注意：金銀花、薄荷為涼性藥材，常四肢冰冷的虛寒體質(zhì)者，飲用后如出現(xiàn)腹瀉癥狀，就要停用。

　　3、麥門冬白木耳茶

　　癥狀：嗜煙酒或辛辣食物會刺激咽喉部黏膜，造成黏膜受損而疼痛。

　　材料：麥門冬、玄參各10克，白木耳5克。

　　功效：滋陰降火；白木耳富含植物膠質(zhì)，可滋潤受損黏膜。

　　作法：將材料加入600毫升滾水沖泡，燜10分鐘后即可飲用。

　　注意：麥門冬、玄參為涼性藥材，有軟便功效，腸胃功能不佳、有腹瀉癥狀的人不宜飲用。

　　4、胖大海茶

　　癥狀：聲帶使用過度，如講話太久或大吼大叫后，容易使咽喉發(fā)炎、水腫而疼痛。

　　材料：胖大海6克，甘草2～3片。

　　功效：胖大海開音潤喉，有消炎消腫的效果；甘草可清熱解毒，緩急止痛。

　　作法：將材料加入600毫升沸水沖泡，燜10分鐘后即可飲用。

　　注意：胖大海有通便效果，有腹瀉癥狀的人不宜飲用。

　　咽喉痛時(shí)要避免吸煙飲酒，不吃油炸燒烤或辛辣食物，以免刺激發(fā)炎部位，并且要每隔2～3小時(shí)喝水約300毫升，保持咽喉黏膜濕潤，有助于改善咽喉不適。

3、多食養(yǎng)眼食物

　　教師的視力容易受到損害；上課時(shí)飛揚(yáng)的粉筆灰易使教師患結(jié)膜炎等眼疾，經(jīng)常感覺眼睛干澀、發(fā)癢。因此，除注意正確用眼外，教師要多食具有養(yǎng)肝明目作用的食物，如羊蹄筋、羊肝、胡蘿卜、菠菜、阿膠、烏骨雞、桑椹、甲魚、黑木耳等。

　　推薦食譜：胡蘿卜玉米筍炒火腿

　　主料：胡蘿卜、玉米筍、山藥、火腿、杏仁、青椒、壽司腌蘿卜、蔥花。

　　調(diào)料：鹽、雞精、紹酒、白糖百里香。

　　做法：

　　1、胡蘿卜、玉米筍、山藥去皮、切丁，火腿、青椒、腌蘿卜切丁。

　　2、山藥丁、玉米筍飛水撈出。

　　3、鍋內(nèi)放油，煸香蔥花，煸炒胡蘿卜放入火腿丁烹入紹酒加青椒翻炒。

　　4、放入山藥、玉米筍、腌蘿卜丁，加少許鹽、雞精、糖調(diào)味撒上杏仁、鮮百里香即可。

　　4、多食抗粉塵食物

　　教師在日常膳食中應(yīng)適當(dāng)多吃胡蘿卜素豐富的食物，如胡蘿卜、木瓜、南瓜、西蘭花、菠菜、油桃、杏等。胡蘿卜素是一種抗氧化劑，有預(yù)防塵肺病發(fā)生的作用。此外，可適量食用能排塵的食物，如黑木耳、豬血，這兩種食物可清除胃腸道中的粉塵，從而防止粉塵對消化道的危害。

　　推薦食譜：涼拌木耳

　　主料：木耳(干)1把、紅椒1個(gè)、黃椒半個(gè)

　　調(diào)料：食鹽3克、雞精1克、蒜半頭、香油1毫升、白砂糖5克、香菜5根、白醋15毫升、陳醋15毫升、白糖5克、辣椒油5毫升

　　做法：

　　1、木耳用適量溫水浸泡，撒入少許淀粉，可以有助于木耳的清潔。木耳軟化后，徹底清洗干凈

　　2、鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過冷水后瀝干

　　3、將木耳撕成小塊。香菜洗凈切成2cm長的段。紅黃椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長的細(xì)絲。大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥

　　4、將木耳，香菜段，紅黃椒絲，蒜泥倒入一個(gè)大碗中，調(diào)入白醋，陳醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油和香油，攪拌均勻即可。

5、多食抗疲勞食物

　　教師長時(shí)間站立講課，下肢肌肉處于緊張狀態(tài)，產(chǎn)生的乳酸在下肢積聚較多，會出現(xiàn)雙腿沉重、酸脹等不適。故教師宜多食水果、蔬菜、豆類等堿性食物，以消除疲勞。服用大棗、麥冬、桂圓、人參熬成的湯，也有消除疲勞的作用。

　　推薦食譜：金槍魚蔬果沙拉

　　主料：金槍魚罐頭150克、黃瓜200克、櫻桃番茄200克

　　輔料：雞蛋1個(gè)、苦菊1把、橄欖油1勺、黑胡椒少許

　　做法：

　　1、甜玉米粒自玉米棒子上用刀慢慢切下來，焯水2分鐘左右，撈出控干水分

　　2、金槍魚罐頭，控干里面的油汁

　　3、小黃瓜，切滾到塊

　　4、圣女果，對切，雞蛋切小塊

　　5、將苦菊自中間揪段，其他材料一起放入碗內(nèi)

　　6、倒入焯水的玉米粒

　　7、倒入一勺橄欖油

　　8、研入少許黑胡椒粒

　　9、攪拌均勻，即可

　　【教師最需的四大營養(yǎng)素】

　　1.碳水化合物

　　神經(jīng)系統(tǒng)時(shí)刻需要血糖，大腦的功能與體內(nèi)的血糖有著密切的關(guān)系，低血糖時(shí)人會感到很疲倦，思路不清，甚至有可能昏迷、休克。大腦在活動時(shí)會消耗大量的糖類，主要是葡萄糖，約占人每天從食物中攝取葡萄糖的三分之二，而葡萄糖是由食物中的碳水化合物分解而成的。碳水化合物主要存在于米、面中，故平時(shí)一日三餐應(yīng)吃足主食。

　　2.蛋白質(zhì)

　　蛋白質(zhì)是構(gòu)成腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分之一，而大腦細(xì)胞中的蛋白質(zhì)處于不斷更新的過程中。教師長期處于緊張的腦力勞動中，腦細(xì)胞代謝旺盛，蛋白質(zhì)消耗量加劇。蛋白質(zhì)中的谷氨酸能消除腦代謝過程中所產(chǎn)生的氨對腦的毒害，對大腦具有保護(hù)作用。含蛋白質(zhì)的食物主要有魚、肉、禽、蛋、奶及谷類、豆類和干果類制品。

　　3.卵磷脂

　　大腦神經(jīng)系統(tǒng)的興奮傳導(dǎo)需要乙酰膽堿作為介質(zhì)，膽堿是合成乙酰膽堿的原料，而卵磷脂經(jīng)過消化可釋放出膽堿，故卵磷脂能強(qiáng)化大腦的功能。含卵磷脂豐富的食物主要有動物的腦、肝、蛋和大豆。

　　4.維生素

　　維生素是維持人體正常代謝和生理功能所必需的低分子有機(jī)化合物，對維持腦細(xì)胞的生長發(fā)育，調(diào)節(jié)大腦的神經(jīng)功能具有重要的作用。維生素B1能促進(jìn)碳水化合物的代謝，對腦神經(jīng)具有保護(hù)作用；維生素C是蛋白質(zhì)和糖正常代謝不可缺少的物質(zhì)；維生素B6和B12具有維護(hù)和鎮(zhèn)定神經(jīng)的功效。維生素廣泛存在于谷類、蛋黃、胡蘿卜、蔬菜、水果中。