當(dāng)歸燉雞的做法
做法一
主料：母雞 1000克
輔料：當(dāng)歸 20克
調(diào)料：大蔥 5克 姜 5克 鹽 3克 料酒 5克 味精 1克 各適量
制作步驟：
1. 雞宰殺后去毛，剖腹洗凈，剁去爪，用開水分透，再放入涼水中洗凈，瀝干水分。
2. 當(dāng)歸洗凈，按塊質(zhì)大小，順切幾刀。姜蔥洗凈，姜拍破，蔥切段待用。
3. 將當(dāng)歸，姜，蔥裝入雞腹內(nèi)，肚腹朝上放入砂鍋內(nèi)，注入清水適量，加入鹽，料酒，胃武火上燒開，再改用炆火燉至雞肉酥爛時即成。
注意事項(xiàng)：
1.在當(dāng)歸購買的時候需要區(qū)分甜當(dāng)歸和藥當(dāng)歸，兩者藥性不同。口味亦不同。
2.可與黃芪或花旗參同煲。
做法二
主料：母雞 1000克
輔料：當(dāng)歸 20克
調(diào)料：大蔥 5克 姜 5克 鹽 3克 料酒 5克 味精 1克 胡椒粉 1克 各適量
制作步驟：
1.母雞去毛，去內(nèi)臟，當(dāng)歸洗凈后用紗布包好。
2、放入雞空腹腔內(nèi)，加蔥，姜，鹽等上述調(diào)料。
3、用小火燉爛，出鍋時撒胡椒粉少許，去當(dāng)歸渣即成。
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