要月餅先得學會熬糖漿

來源：健康一線 2017年07月31日手機看

　　要做月餅，必須用自己熬的糖漿才行，記得之前微博上有一個博友的回評，她從來沒有自己熬過糖漿，都是買來現(xiàn)成的，我是這樣回復她的：試試吧，很簡單！關鍵是用自己熬出來的糖漿做月餅，有的是一股天然的清香！跟市售的糖漿不是一個味道的！特別是打開烤箱的一剎那冒出來的那股香味……

　　原料：糖400g，水180ml(200ml)，檸檬汁50ml

　　糖和水煮開。

　　加入檸檬汁，再煮開以后，小火，慢熬，切忌攪拌！

　　拿小刷子蘸水刷不銹鋼鍋四壁，讓濺起的糖順水滑回鍋底。

　　約25分鐘以后(后期定時觀望，或許35分鐘才能好)，關火，晾涼盛罐。

　　制作技巧：

　　成品之品相要求能流動，深琥珀色，濃稠液態(tài)(熱時比蜂蜜狀態(tài)略稀，冷后會比蜂蜜稠)，超過將會使得糖變硬。

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